私たちが若い頃、ディズニーワールドへの旅行は多くのファンファーレに出会った：
学校を休む時間！ （掛け算の九九と塗り絵はスキップします。ありがとうございます！）
乗り物！ （今年はサンダーマウンテンに乗って実際に手を空中に置いた年です！）*
キャラクター！ミッキーマウス！グーフィー！ （私のサイン本を忘れないでください！）
そして。 THE FOOD !!!
さて、あなたが私たち全員、特に私を大食いの愚か者としてラベル付けする前に、それは本当に特に1つの食品でした：スモークターキーレッグ。 （それは確かにある程度の大文字の使用に値するからです。）
ああ、七面鳥の脚を燻製しました。これらのケースは、塩辛くて少しハミーな七面鳥の脚でいっぱいで、暗くて光沢のある完璧に燻製されています。天文学的な8ドルから10ドルを支払い、肉の平和パイプのようにそれを回して、その瞬間に大丈夫だった粘着性の貪欲な観光客のように七面鳥の塊を引き裂きました。ディズニーワールド、ユニバーサル、エプコットなどの他の多くの食べ物は私たちの目には大丈夫です…一方、この七面鳥の脚は私たちの主な魅力の1つでした。
ですから、数年前、叔母が裏庭の炭火焼きで七面鳥の燻製の脚を作り始めたときの興奮を想像してみてください。味はほぼ同じで、比較的簡単に大量に作ることができます。私たちは7月4日の週末にニューヨーク州西部の彼らの家に向かい、これらを食べてその過程を記録することを絶対に主張しました。
あなたの記憶に消えない痕跡を残す味がいくつかあります。少し取りつかれています、そしてこれは間違いなくそれらの好みの1つです。特にこの形の燻製鶏肉に対する私の熱狂的な熱意を共有する場合は、読んでください！
*もちろん、これは実際には決してありませんサラと私が若い頃、私たちは弱い膝のパンジーでした、そして私たちが弱い膝のパンジーにならないほど年をとったとき、サンダーマウンテンはとてもスヌーズだったので、何よりも風光明媚なトロリーに乗っているように感じましたそれ以外の場合。
スモークターキーレッグレシピの説明
大きな鍋で塩水のすべての材料を組み合わせ、沸騰させます。冷まします。時間が足りない場合は、2クォートの水で塩水を沸騰させてから氷を加えて1ガロンの塩水に冷やすこともできます。
それが起こっている間、あなたの七面鳥の足をすすぎ、大きな容器（あなたの冷蔵庫に収まるもの）に取っておきます。 2つの別々の容器を使用することをお勧めします。
塩水が冷めたら、七面鳥の脚に塩水を注ぎ、それらが完全に水没していることを確認してください（写真のコンテナはおそらく小さすぎます）。蓋をして一晩冷蔵します。
プロセスを迅速化したい場合は、マリネインジェクターを使用して、注射器を1本注入します。各七面鳥の脚に塩水を入れます（大きな七面鳥の脚の場合は1½シリンジフル）。次に、通常どおり5〜6時間塩水をかけます。このように、七面鳥の脚は一晩塩水をかける必要はありません。恐ろしいように聞こえますが、それは本当にプロセスを促進し、これらのマリネインジェクターはかなり安価です！
七面鳥の脚の準備ができたら、木炭を加熱します。このレシピの主なツールは、炭火焼き、チムニースターター、天然広葉樹の塊炭、およびスモーキーな風味を提供するウェットウッドチップです。煙突に木炭を入れ、新聞で石炭に火をつけます。
15〜20分間しっかりと加熱します。石炭がわずかに白熱するまで。
また、1〜2握りの木材チップを取り、それらを浸します。石炭が加熱されている間、水中で。
石炭をグリルに注ぎ、木材チップを石炭の周りに散布します。グリルラックを石炭の上に置きます。
七面鳥の脚をグリルラックに置き、グリルを閉じます。平均的なサイズの炭火焼きを始めるには、煙突1杯分の石炭で十分です。使用している木炭の種類に応じて、20〜30分ごとに別の石炭の煙突を追加します。定期的に湿った木材チップを追加して、必要に応じて煙を増やします。木材チップが多いほど煙が多くなり、七面鳥の脚の「ハミー」スモークフレーバーが増えます。これは個人の好みに応じて調整できます。私はスモークリングの良いスモークターキーレッグハミーが好きです。叔母は自然な風味を好みます。
ここではゆっくりと調理する方法が重要です。定期的に七面鳥の燻製の脚をチェックし、時々回して、グリルの温度が300〜325度に保たれていることを確認してください。初めての場合、これには試行錯誤の要素がいくつかあります。観察を行い、調理時間中に木炭、木材チップ、熱の量を調整します。
グリル、木炭、木材チップを維持し、七面鳥を3時間半から4時間調理します。燻製した七面鳥の脚が、濃いスモーキーな色になります。かつてはディズニーワールドの壁の中にしか存在しないと思っていた中国人の少女。
すぐにサービスを提供し、内側の洞窟人/内側にディズニーワールドの熱狂的なファンが掘り下げます！
燻製した七面鳥の脚をナプキンまたはブッチャーペーパーで包み、中世のものにしましょう！
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スモークターキーレッグ（ディズニーコピーキャットレシピ）
成分
ブラインの場合：
- ▢1ガロンの水
- ▢1カップソルト
- ▢½カップブラウンシュガー
- ▢大さじ3杯のニンニクパウダー
- ▢大さじ3杯のタマネギパウダー
- ▢大さじ3杯の乾燥タイム
- ▢大さじ3杯の乾燥セージ
- ▢大さじ11/2杯の黒コショウ
- ▢小さじ1杯挽いたクローブ
- ▢小さじ1杯の挽いたオールスパイス
- ▢大さじ1杯のパプリカ
- ▢小さじ1杯の液体の煙
必要なもの：
- ▢七面鳥の脚10本
- ▢天然広葉樹塊炭
- ▢喫煙ウッドチップ（例：アップルウッドまたはヒッコリー）
- ▢チャコールグリル
- ▢チャコールチムニースターター
手順
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ブラインのすべての成分を組み合わせる大きな鍋に入れて沸騰させます。冷まします。 「時間が足りない場合は、2クォートの水で塩水を沸騰させてから氷を加えて1ガロンの塩水に冷やすこともできます。
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それが起こっている間、七面鳥の足をすすぎ、大きな容器（冷蔵庫に収まるもの）に取っておきます。 2つの別々のコンテナを使用することをお勧めします。塩水が冷めたら、七面鳥の脚に塩水を注ぎ、完全に水没していることを確認します。蓋をして一晩冷蔵します。
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プロセスを迅速化したい場合は、マリネインジェクターを使用して、それぞれにブラインで満たされた1本の注射器を注入します。七面鳥の脚（大きな七面鳥の脚には1½シリンジフル）。次に、通常どおり5〜6時間塩水をかけます。このように、七面鳥の脚は一晩塩水をかける必要がありません。恐ろしいように聞こえますが、それは本当にプロセスを促進し、これらのマリネインジェクターはかなり安価です！
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七面鳥の脚の準備ができたら、炭を加熱します。このレシピの主なツールは、炭火焼き、煙突のスターター、炭、そしてスモーキーな風味を提供するウェットウッドチップです。煙突に炭と新聞で炭に火をつけます。炭が少し白熱するまで、15〜20分ほどしっかりと加熱します。また、炭が加熱されている間に、1〜2握りの木材チップを取り、水に浸します。 。
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炭をグリルに注ぎ、木片を炭の周りにまき散らします。グリルラックを炭の上に置きます。七面鳥を置きます。グリルラックに足を置き、グリルを閉じます。
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平均的なサイズの炭火焼きを始めるには、塩水でいっぱいの炭で十分です。別の煙突を追加します使用している木炭の種類に応じて、20〜30分ごとに石炭を使用します。定期的に湿った木材チップを追加して、必要に応じて煙を増やします。木材チップが多いほど煙が多くなり、七面鳥の脚の「ハミー」な燻製の風味が増します。あなたはこれをあなたの個人的な好みに合わせることができます。私は非常にハミーなスモークターキーレッグが好きです。私の叔母はもっと自然な味を好みます。選択してください！
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ここではゆっくりと調理する方法が重要です。七面鳥の脚を定期的にチェックし、時々回して、グリルが300〜325度の温度を維持していることを確認します。あなたが初めての場合、これには試行錯誤の要素がいくつかあります。観察を行い、調理時間の過程で木炭、木片、および熱の量を調整します。
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グリル、木炭、木片を維持し、七面鳥の脚が若い中国人のように素敵で濃い煙のような色になるまで、七面鳥を3時間半から4時間調理します女の子はかつてディズニーワールドの壁の中にしか存在しないと思っていました。
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すぐにサービスを提供し、内側の洞窟人/内側のディズニーワールドの狂信者を掘り下げましょう！
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