プエルトリコでは、1日煮込んだ後、暑くて焦げて汗をかいていると、「サンコチャオ」と言われます。太陽。その感情は、サンコチョの概念を非常によく説明しています。つまり、おいしいものを鍋に入れて煮込みます。このワンポットの不思議は、アフリカとネイティブのタイノの影響を受けたボリュームのあるシチューです。両方の文化が不可欠です。プエルトリコの文化的構成の一部。このレシピにはさまざまな肉を使用できます。最も伝統的な特徴は牛肉と豚肉の両方で、ハムホックもあります。私はより繊細な味が大好きなので、骨なし、皮なしの鶏の太ももを使用します。タフになることなく長時間調理できます。

他のおいしいシチューと同じように、何が入るかはさまざまで、誰もが自分の好きなレシピしかし、サンコチョを設定するものシチューの一部は、ソフリット調味料が含まれており、デンプンとしてさまざまな熱帯の根の品種が充填されていることです：緑のオオバコ、スカッシュまたはカボチャ、および次の少なくとも2つ：ジャガイモ、カリブ海のサツマイモ（バタタおよび/またはナメ）、yautía（マランガ）またはyuca（キャッサバ）。軸付きとうもろこしとにんじんも人気があります。便宜上、地元のラテン市場ですでに皮をむいてみじん切りにした冷凍ヤウティア、ユカ、ナメを購入しています。一部のスーパーマーケットでは、事前に刻んだ冷凍サンコチョ野菜の袋も販売しています！

このレシピは私のお母さんを思い出させます。彼女は素晴らしい料理人であり、母親や祖母が教えてくれたようにプエルトリコ料理を作るためのこだわりを持っています。私が彼女のレシピを即興で作るとき、それは彼女のナッツを駆り立てると思います。ごめんなさい、お母さん！とにかく、彼女がしばらくしていないプエルトリコのレシピをむち打ちしているとき、彼女は35年前に結婚式の贈り物として手に入れた古い学校のプエルトリコ料理本であるCocineConmigoのボロボロのキッチンで汚れたコピーを引き出します。写真も毛羽立ちもなく、材料と説明書をまっすぐに立てるだけで、聖書のように読めます。私はすでにその本を遺言で残すように彼女に言いました、私は他に何も欲しくないです。

私は取ったこの本のサンコチョレシピからインスピレーションを得て、もちろん、私は自分のスピンを追加しました（ただし、ママは承認しました！）このサンコチョは、寒い日にあなたの魂を温めるのに最適な料理であり、大人数のグループに人気の食事です。次回、温かくて腹を立てて食事をしたい気分になったら、これを作ってください。