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ビーフカルデレータは古典的なフィリピンのシチューで、素晴らしいです。牛肉、トマトと醤油、赤ワイン、そしてたくさんの野菜で作られたこの料理は、シチューにこれまで（おそらく）使用したことのない秘密の材料も備えています。肝臓のパテ！
トム・ヨークが「昨日、レモンを吸って目が覚めた」と歌うレディオヘッドの曲を知っていますか？昨日の早朝の顔の様子とまったく同じです。ほんの数時間しか眠りませんでした。頭が痛くなり、最後のジムセッションの後で体が痛くなり、気分が台無しになりました。幸い、袖にトリックがあります。それは最も暗い日でも明るくなります。そのような日には、これまで試したことのない面白い/さまざまな料理を作ります。興奮します。私は新しい未踏の食べ物に夢中です。したがって、私のブログです！
通常、 、私たちの家で選んだ肉は鶏肉です。安くて手に届きやすく、準備も簡単です。気分が悪い日ではありませんが、ラム、新鮮な魚、または少なくともを探して食料品店を梳くときです。おいしい牛肉のカット。私の愛するアメリカ人や他の先進国の人たちにとって、牛肉のステーキは定番ですが、私の町でそれらを見つけることは、宝くじに勝つようなものです。真剣に。私はfをすることができませんでした。昨日もそうです。さて、あなたは何をするつもりですか？結局、数ポンドのかわいらしいビーフシチューの肉を購入しました。
私の心は、この美しい肉がどのように美しいかを正確に知っていました。使用されます。数ヶ月前、私はビーフカルデレータと呼ばれるフィリピンのシチューのレシピをブックマークしました。この料理は、スペイン人の居住者によってフィリピンに持ち込まれたため、スペインのルーツを持っています。伝統的には山羊の肉で作られていましたが、最近では入手が簡単なため、多くのレシピで牛肉に置き換えられています。肉を風味豊かなトマトベースのソースに赤ワイン、醤油、野菜を加えてゆっくりと煮込みます。
しかし、ビーフカルデレータが他のすべてのシチューと一線を画しているのは、レバーパテの追加です。牛肉、鶏肉、ガチョウ、またはその他の好きな種類のパテにすることができます。奇妙に思えるかもしれませんが、私を信じてください、みんな、肝臓の混合物はこの料理を別のレベルに引き上げます！また、シチューが適切な粘稠度を達成するのを助ける増粘剤としても機能します。
気分が悪くなり、しませんでした。この驚くほど美味しいシチューを味わった瞬間に戻ってきます。ビーフカルデレータは私を驚かせました。クラシックなブーフブルギニョンに勝るシチューは世界にないと思いましたが、このフィリピンの定番料理は強力な候補です。牛肉を作る新しい方法を探しているなら、カルデレータを試すことを強くお勧めします。あなたの家族はあなたに感謝します！
ビーフカルデレータのレシピ
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材料
- 2ポンド（900g）のビーフシチュー肉、 1インチ（2.5cm）のチャンクにカット
- 塩とコショウ、味わう
- 大さじ2杯の植物油
- 中玉ねぎ1個、さいの目に切った
- 1ニンジン、さいの目に切った
- 4クローブニンニク、みじん切り
- 赤唐辛子フレーク1/2杯
- トマトペースト大さじ1
- 赤ワイン1カップ
- 1/4カップの大豆ソース
- 4.25オンス（120g）は、レバーワーストスプレッドまたはお好みのパテを準備できます
- 1カップのトマトソース
- 2つのベイリーフ
- 赤ピーマン1個、シード、さいの目に切った
- 緑ピーマン1個、シード、さいの目に切った
- 1/2カップの冷凍ピーマン、解凍
手順
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蜂の季節塩とコショウでfチャンク。大きな鍋で、油を熱し、牛肉の四方を約5〜6分間焦がします。取っておきます。
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同じ鍋に、玉ねぎ、にんじん、にんにく、赤を加えますコショウフレーク。玉ねぎが半透明になるまで4〜5分煮ます。トマトペーストを加え、ペーストが野菜と混ざり合って焦げ目がつくまで、さらに1分間調理します。
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ワインと醤油を追加します。沸騰させ、半分になるまで、約2〜3分調理します。パテとトマトソースを加えます。よくかき混ぜます。
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牛肉の塊を鍋に戻し、十分な水を注ぎ、肉。月桂樹の葉を追加します。沸騰させ、蓋をして火を弱め、肉が柔らかくなるまで約2時間煮ます。
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残り約10分の調理が終わったら、ピーマンとエンドウ豆を加えます。ご飯やバゲットと一緒にお召し上がりください。お楽しみください！
