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Beef Caldereta는 고전적인 필리핀 스튜이며 굉장합니다. 소고기, 토마토, 간장, 적포도주, 많은 채소로 만든이 요리에는 스튜에 사용하지 않은 (아마도) 한 번도 사용하지 않은 비밀 재료가 하나 있습니다. Liver pâté!
톰 요크가 “어제 깨어나 레몬을 빨다”를 부르는 Radiohead 노래를 아십니까? 어제 이른 아침에 내 얼굴이 정확히 어떻게 생겼는지. 몇 시간 만 잤습니다. 머리가 아팠고 마지막 체육관 세션 후 몸이 아팠고 기분이 엉망이었습니다. 다행히 소매에 트릭이 생겼습니다. 가장 어두운 날도 더 밝게 만들어줍니다. 그런 날에는 전에 해본 적이없는 흥미롭고 다른 요리를 요리합니다. 그것은 저를 흥분시킵니다. 저는 새로운 미개척 음식을 좋아합니다 – 따라서 제 블로그입니다!
보통 , 우리 집에서 선택하는 고기는 닭고기입니다. 저렴하고 접근하기 쉬우 며 준비하기 쉽습니다.하지만 기분이 좋지 않은 날에는 아닙니다. 그때는 양고기, 신선한 생선 또는 최소한 한 마리를 찾기 위해 식료품 점을 빗질 할 때입니다. 소고기를 잘 썰어보세요. 여러분, 사랑하는 미국인 또는 다른 선진국에서 온 사람들에게는 쇠고기 스테이크가 필수품이지만 제 마을에서 쇠고기 스테이크를 찾는 것은 복권에 당첨되는 것과 같습니다. 진심으로. 어제도 그들을 표시하십시오. 글쎄, 어떻게 할거야? 결국 몇 파운드의 예쁜 비프 스튜 고기를 사게되었습니다.
내 마음은이 아름다운 고기 조각을 정확히 알고있었습니다. 으로 사용될 것. 몇 달 전에 저는 Beef Caldereta라는 필리핀 스튜 레시피를 북마크에 추가했습니다. 이 요리는 스페인 거주자가 필리핀으로 가져 왔기 때문에 스페인 뿌리를 가지고 있습니다. 전통적으로 염소 고기로 만들었지 만 요즘에는 구하기 쉽기 때문에 많은 요리법에서 쇠고기로 대체합니다. 고기를 적포도주, 간장, 채소를 추가하여 풍미 가득한 토마토 소스에 천천히 끓입니다.
그러나 쇠고기 칼데 레타를 다른 모든 스튜와 차별화하는 점은 간 파테를 추가 한 것입니다. 쇠고기, 닭고기, 거위 또는 원하는 다른 종류의 파테가 될 수 있습니다. 이상해 보일지 모르지만 간 혼합물이이 요리를 다른 수준으로 끌어 올렸다고 믿으세요! 또한 스튜가 올바른 일관성을 유지하는 데 도움이되는 농축 제 역할도합니다.
안 좋은 기분이 날아갔습니다. 엄청나게 맛있는 스튜를 맛본 순간에 돌아와요. 쇠고기 칼데 레타는 나를 놀라게했다. 나는 세계에서 어떤 스튜도 고전적인 Boeuf Bourguignon을 이길 수 없을 것이라고 생각했지만이 필리핀 스테이플은 강력한 경쟁자입니다. 쇠고기를 준비하는 새로운 방법을 찾고 있다면 Caldereta를 추천합니다. 가족이 감사합니다!
비프 칼데 레타 레시피
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성분
- 2lb (900g) 비프 스튜 고기, 2.5cm (1 인치) 덩어리로 자릅니다.
- 소금과 후추, 맛보기
- 식물성 기름 2 큰술
- 중간 크기 양파 1 개, 다진 것
- 다진 당근 1 개
- 다진 마늘 4 쪽
- 고추 플레이크 1/2 티스푼
- 토마토 페이스트 1 테이블 스푼
- 레드 와인 1 컵
- 1/4 컵 간장
- 4.25oz (120g)는 리버 버스트 스프레드 또는 원하는 파테를 준비 할 수 있습니다.
- 토마토 소스 1 컵
- 베이 잎 2 개
- 씨를 제거하고 다진 빨간 피망 1 개
- 씨를 제거하고 다진 녹색 피망 1 개
- 냉동 완두콩 1/2 컵, 해동
지침
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벌 양념 f 소금과 후추로 덩어리. 큰 냄비에 기름을 두르고 5 ~ 6 분 동안 모든면에서 소고기를 갈아줍니다.따로 보관하세요.
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같은 냄비에 양파, 당근, 마늘, 빨간색을 넣습니다. 후추 조각. 양파가 반투명해질 때까지 4 ~ 5 분 동안 요리합니다. 토마토 페이스트를 추가하고 페이스트가 채소와 섞여 브라우닝을 시작할 때까지 1 분 더 요리합니다.
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와인과 간장을 넣습니다. 끓여서 반으로 줄어들 때까지 약 2-3 분 동안 요리합니다. 파테와 토마토 소스를 추가합니다. 잘 저어주세요.
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소고기 덩어리를 냄비에 다시 넣고 충분한 물을 부어 고기. 베이 잎을 추가하십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 고기가 부드러워 질 때까지 약 2 시간 동안 끓입니다.
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10 분 정도 조리가 남으면 피망과 완두콩을 넣습니다. 밥이나 바게트와 함께 제공하십시오. 즐기세요!
