- Pin
Nötkött Caldereta är en klassisk filippinsk gryta och den är fantastisk. Tillagad med nötkött, tomat- och sojasåsar, rött vin och massor av grönsaker, denna maträtt har också en hemlig ingrediens som du aldrig (troligen) har använt i dina grytor. Leverpaté!
Känner du till den Radiohead-låten där Tom Yorke sjunger ”Igår vaknade jag och suger en citron”? exakt hur mitt ansikte såg ut igår tidigt på morgonen. Jag sov bara några timmar: mitt huvud värkte, min kropp hade ont efter den senaste gympasset och mitt humör var trassligt. Lyckligtvis har jag ett knep i ärmen det gör även den mörkaste dagen ljusare. På sådana dagar lagar jag intressanta / olika rätter som jag aldrig har provat förut. Det gör mig upphetsad. Jag är en sug för ny, outforskad mat – därav min blogg!
Vanligtvis , köttet i vårt hus är kyckling. Det är billigt, tillgängligt och lätt att tillaga. Inte på dåligt humör. Men det är då jag kammar livsmedelsbutikerna på jakt efter lamm, färsk fisk eller åtminstone en bra bit nötkött. Kanske för dig, mina kära amerikaner eller killar från andra utvecklade länder, är nötkött biffar, men för mig att hitta dem i min stad är som att vinna ett lotteri. Allvarligt. Jag kunde inte f ind dem också igår. Tja, vad ska du göra? Det slutade med att jag köpte några pund vackert nötköttkött.
Mitt sinne visste exakt hur denna vackra köttbit kommer att användas. För några månader sedan bokmärke jag ett recept på en filippinsk gryta som heter Beef Caldereta. Skålen har spanska rötter, eftersom den togs till Filippinerna av de spanska passagerarna. Traditionellt är det gjort med getkött men nuförtiden ersätter många recept det med nötkött eftersom det är lättare att få. Köttet kokas långsamt i en smakrik tomatbaserad sås med tillsats av rött vin, sojasås och grönsaker.
Men det som skiljer nötkött Caldereta från alla andra grytor är tillägget av leverpaté. Det kan vara nötkött, kyckling, gås eller någon annan typ av paté du gillar. Jag vet att det kan tyckas konstigt, men tro mig, killar, leverblandningen tar denna maträtt till en annan nivå! Det fungerar också som ett förtjockningsmedel som hjälper grytan att uppnå rätt konsistens.
Det dåliga humöret flög iväg och gjorde inte ’ Jag kommer inte tillbaka just nu när jag smakade denna fantastiskt läckra gryta. Nötkött Caldereta förvånade mig. Jag trodde att ingen gryta i världen någonsin kommer att slå en klassisk Boeuf Bourguignon, men denna filippinska häftklammer är en stark utmanare. Om du letar efter ett nytt sätt att förbereda nötkött rekommenderar jag starkt att du provar Caldereta. Din familj tackar dig!
Recept för nötkött Caldereta
Print Pin
Ingredienser
- 900 g kött med nötkött, skuren i en tum (2,5 cm) bitar
- salt och peppar, att smaka på
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 medium lök, tärnad
- 1 morot, tärnad
- 4 vitlöksklyftor malet
- 1/2 tesked röd paprikaflingor
- 1 msk tomatpuré
- 1 kopp rödvin
- 1/4 kopp sojasås
- 4,25 oz (120 g) kan tillagas leverwurstspridning eller vilken paté du gillar
- 1 kopp tomatsås
- 2 lagerblad
- 1 röd paprika, utsäde, tärnad
- 1 grön paprika, utsäde, tärnad
- 1/2 kopp frysta ärtor, tinade
Instruktioner
-
Krydda biet f bitar med salt och peppar. Värm oljan i en stor kruka och brun nötköttet på alla sidor i ca 5-6 minuter.Lägg åt sidan.
-
I samma kruka, lägg till lök, morot, vitlök och rött peppar flingor. Koka i 4-5 minuter tills löken är genomskinlig. Tillsätt tomatpastan och koka i ytterligare en minut tills pastan blandas med grönsakerna och börjar bryna.
-
Tillsätt vin och sojasås. Koka upp och koka tills den är halverad, cirka 2-3 minuter. Tillsätt paté och tomatsås. Rör om väl.
-
Sätt tillbaka nötköttbitarna i potten och häll i tillräckligt med vatten för att täcka kött. Tillsätt lagerblad. Koka upp, täck, sänk värmen och låt sjuda i cirka 2 timmar tills köttet är mjukt.
-
När det finns cirka 10 minuters matlagning kvar, lägg till paprika och ärtor. Servera med ris eller baguett. Njut!
