- Pin
Hovězí Caldereta je klasický filipínský guláš a je úžasný. Vyrobeno z hovězí, rajčatové a sójové omáčky, červeného vína a tuny zeleniny, toto jídlo také obsahuje jednu tajnou přísadu, kterou jste nikdy (s největší pravděpodobností) nepoužívali ve svých dušených pokrmech. Játrová paštika!
Znáte tu skladbu Radiohead, kde Tom Yorke zpívá „Včera jsem se probudil a nasával citron?“ To je přesně tak, jak vypadal můj obličej včera v časných ranních hodinách. Spal jsem jen pár hodin: bolela mě hlava, po posledním cvičení v tělo bolelo tělo a moje nálada byla pokazená. Naštěstí mám trik v rukávu díky čemuž bude i ten nejtemnější den světlejší. V takové dny vařím zajímavá / různá jídla, která jsem nikdy předtím nezkoušel. Dělá mě to vzrušením. Jsem přísavkou pro nové, neprozkoumané jídlo – proto můj blog!
Obvykle , maso, které si v našem domě vybereme, je kuřecí maso. Je levné, přístupné a snadno se připravuje. Ne ve dnech špatné nálady. To je doba, kdy česám obchody s potravinami a hledám jehněčí, čerstvé ryby nebo alespoň dobrý kus hovězího masa. Možná pro vás, moji milí Američané nebo lidi z jiných vyspělých zemí, jsou hovězí steaky základem, ale najít je v mém městě je jako vyhrát loterii. Vážně. Nebyl jsem schopen také jim je včera. Co uděláš? Nakonec jsem koupil pár kilogramů hezky vypadajícího hovězího masa.
Moje mysl přesně věděla, jak tento krásný kus masa bude použito. Před několika měsíci jsem si označil recept na filipínský guláš s názvem Beef Caldereta. Jídlo má španělské kořeny, protože ho na Filipíny přinesli španělští obyvatelé. Tradičně se vyrábí z kozího masa, ale v dnešní době jej mnoho receptů nahrazuje hovězím, protože je snadnější sehnat. Maso se pomalu vaří v chutné rajčatové omáčce s přídavkem červeného vína, sójové omáčky a zeleniny.
Ale to, co hovězí Calderetu odlišuje od všech ostatních gulášů, je přidání jaterní paštiky. Může to být hovězí, kuřecí, husí nebo jakýkoli jiný druh paštiky, který máte rádi. Vím, že se to může zdát divné, ale věřte mi, chlapi, jaterní směs posune toto jídlo na jinou úroveň! Působí také jako zahušťovadlo, které pomáhá dušenému masu dosáhnout správné konzistence.
Špatná nálada odletěla a nevypadala Nevrátil jsem se ve chvíli, kdy jsem ochutnal tento úžasně lahodný guláš. Hovězí Caldereta mě překvapila. Myslel jsem, že žádný guláš na světě nikdy neporazí klasický Boeuf Bourguignon, ale tato filipínská základna je silným uchazečem. Pokud hledáte nový způsob přípravy hovězího masa, vřele doporučuji vyzkoušet Calderetu. Vaše rodina vám poděkuje!
Recept na hovězí Caldereta
Vytisknout špendlík
Ingredience
- hovězí dušené maso 2 lb (900 g), nakrájíme na 1 palec (2,5 cm) kousky
- sůl a pepř, ochutnat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 střední cibule nakrájená na kostičky
- 1 mrkev nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1/2 lžičky vloček červeného pepře
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 šálku červeného vína
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 120 g můžete připravit pomazánku jater nebo jakoukoli paštiku, kterou máte rádi
- 1 šálek rajčatové omáčky
- 2 bobkové listy
- 1 červená paprika, nasekaná, nakrájená na kostičky
- 1 zelená paprika, nasazená, nakrájená na kostičky
- 1/2 šálku zmrazeného hrášku, rozmrazeného
pokyny
-
Ochuťte včelu f kousky se solí a pepřem. Ve velkém hrnci zahřejte olej a hovězí maso ze všech stran opečte asi 5–6 minut.Odložte stranou.
-
Do stejného hrnce přidejte cibuli, mrkev, česnek a červenou pepřové vločky. Vaříme 4-5 minut, dokud cibule není průsvitná. Přidejte rajčatovou pastu a vařte ještě minutu, dokud se pasta nezmíchá se zeleninou a nezačne hnědnout.
-
Přidejte víno a sójovou omáčku. Přiveďte k varu a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 2-3 minuty. Přidejte paštiku a rajčatovou omáčku. Dobře promíchejte.
-
Vraťte kousky hovězího masa zpět do hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody, abyste zakryli maso. Přidejte bobkové listy. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplotu a vařte asi 2 hodiny, dokud maso nebude viditelně měkké.
-
Když zbývá asi 10 minut vaření, přidejte papriku a hrášek. Podáváme s rýží nebo bagetou. Užijte si to!
