レバント料理では、ブルガー（ひびの入った小麦）とラムのひき肉を使ったさまざまな料理をキッベと呼びます。シリア北部の都市アレッポ（ハラブ）は、17種類以上の種類があることで有名です。これらには、スマック（kibbesumāqiyye）、ヨーグルト（kibbe labaniyye）、マルメロ（kibbe safarjaliyye）、レモンジュース（kibbeḥāmḍa）、ザクロソース、チェリーソース、および「ディスク」kibbeh（kibbeā ）、「プレート」キッベ（kibbebiṣfīḥaまたはkibbebṣēniyye）および生のキッベ（kibbeh nayyeh）。

Kibbeh nayyehは、ブルガー、ステーキタルタルに似た非常に細かく刻んだ子羊または牛肉、中東のスパイスを混ぜ合わせた生の料理です。多くの場合、レバノンとシリアのメゼの一部として、ミントの葉とオリーブオイルを添え、青玉ねぎまたはホタテ、青唐辛子、ピタ/ポケットパンまたはマルククパンを添えた大皿。

イラクのKubbaMosulは、円盤のように平らで丸いです。 Kubba halabは、米の皮で作られたイラク版のkibbehで、シリア最大の都市であるアレッポにちなんで名付けられました。 Kubbat Shorbaは、一般的にトマトソースとスパイスで作られたシチューとして準備されたイラク-クルド語バージョンです。多くの場合、アラクやさまざまなサラダと一緒に出されます。

クビキシュクと呼ばれるシリアのスープは、ヨーグルト（キシュク）に入ったクビの「魚雷」または「サッカーボール」とキャベツの葉の煮込みバタースープで構成されています。キッベハムダとして知られる別のスープは、野菜（通常はネギ、セロリ、カブ、クルジェット）、レモンジュース、ニンニクを添えたチキンストックと、餃子として挽いた米で作った小さなキッベで構成されています。

シリアのユダヤ人のディアスポラでは、これは両方で人気がありますPesachで、YomKippurの前日の早めの食事として。一部の地域のユダヤ料理は、キッベとラテンアメリカ料理の要素を組み合わせています。たとえば、メキシコのシリアのユダヤ人は、サルサヴェルデと一緒に伝統的なキッベを食べるのが一般的です。

コロンビアのカリブ海沿岸で最も地元の料理のバリエーションでは、子羊の代わりにひき肉を使用していますが、元のレシピ、または牛肉と子羊の混合物を使用したレシピは、ゾーンの大規模な中東の人口によって提供されています。料理はほぼ一般的な存在感を獲得しており、頻繁にアラブと非アラブの両方の家庭で社交の場で提供されます。採用された郷土料理として提供される場合、エンパナダ、テケニョス、カリマニョーラなどの他の地域の料理と一緒にスターターとして提供されることがよくあります。

ブラジルのクイブ/キベ、requeijãoを詰めたものポルトガル産のリコッタとクリームチーズに似たソースほとんどのブラジルのキッベはひき肉のみを使用し、他の種類は使用していません肉の。その他のバリエーションとしては、タヒニ、カルネデソジャ（テクスチャード大豆タンパク質）、セイタン（日本の小麦グルテンベースの肉代替品）、豆腐（豆腐）などがあります。