Una grande ciotola di questa Birria de Res a cottura lenta, o stufato di manzo messicano, è il massimo comfort food. Sapori di cibo messicano profondi e robusti che renderanno felici le tue papille gustative. Buon divertimento!

Birria de Res mi ricorda mio nonno materno. È nato in un’umile città di Zacatecas, in Messico – niente insegne al neon, taxi o 7-11. Come la maggior parte dei messicani fuori città, non aveva molta istruzione, ma questo non lo fermò. Ha raccolto tutti i libri o le riviste su cui poteva mettere le mani. L’apprendimento era la passione di mio nonno.

Mio nonno era un violinista, un ingegnere, uno scrittore, un uomo fuori dal suo tempo. Alla fine si è recato a Durango, in Messico, da dove viene la mia famiglia. Ogni volta che visitavamo il mio abuelito, mangiavamo Birria de Chivo, o stufato messicano fatto con la capra. Poiché la capra è difficile da trovare negli Stati Uniti, sto preparando questo piatto con carne di manzo. Questo è il modo in cui lo facciamo a Durango. Altri stati hanno le loro versioni.

Scottare la carne su tutti i lati per bloccare i sapori. Mmm … immagina l’odore! È messicano! 😀

Questi peperoncini danno un buon sapore alla Birria de Res. Sto usando chile guajillo e ancho chile.

È facile eliminare e rimuovere i semi dai peperoncini. Inizia tagliando le parti superiori o gli steli.

Quindi tagliali nel senso della lunghezza. Vedi i semi? Non li vuoi nella tua salsa. Rimuovili. Non sarai in grado di ottenerli tutti. Rimuovine il maggior numero possibile. Se riesci a rimuovere le vene, rimuovile anche.

Metti i peperoncini rimossi, nati e con i semi rimossi in una pentola. Dovrai usare una pentola in grado di gestire tutti i peperoncini.

Ricostituire i peperoncini significa che devono immergersi in acqua calda. Non ci vuole molto. 5-10 minuti al massimo.

Per fare la salsa per la Birria de Res avrai bisogno di tutte queste spezie. ¼ di stecca di cannella, timo, origano, chiodi di garofano, foglie di alloro (o foglie di alloro), sale e pepe. Sembra molto, ma ogni spezia porta molto sapore al piatto.

Aggiungi alla miscela le spezie, i peperoncini ricostituiti, il liquido, il brodo e l’aglio. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Dal momento che non stiamo sforzando, assicurati che sia completamente miscelato. Potrebbe essere necessario frullare una seconda volta.

Alcune persone coleranno la salsa per la Birria de Res. Mia madre non è un gran colino. L’autentica cucina messicana è rustica. Lo adoro del nostro cibo. Se ti piace una salsa più liscia, fallo. Filtrare. Mi piace la versione di mia madre, ed è quello con cui sto andando. Mettilo da parte fino al momento dell’uso.

Torniamo alla nostra carne … salate e pepate il lato che è in alto. Quindi girare e rosolare il lato crudo. Vuoi davvero il colore sulla tua carne. Non saltare questo passaggio. Aiuta a conservare sapori incredibilmente deliziosi.

La pentola a cottura lenta è tua amica in cucina. Puoi fare shopping, andare a cavallo, guardare due film e il tuo cibo non brucerà. Devo amarlo! Aggiungi la carne nella pentola a cottura lenta.

Ora è il momento di aggiungere la salsa. Vuoi che la salsa copra l’intero pezzo di manzo. Se non lo fa per qualche strano motivo, aggiungi altra acqua e un po ‘più di sale.

Impostalo su basso per 6-8 ore, o alto per 4-6 ore. La carne sarà tenera e pronta da mangiare. La Birria de Res viene tipicamente servita con cipolla a dadini cruda, coriandolo tritato, spicchi di lime e una dozzina di tortillas.

Festa di Birria de Res urla – feste di compleanno, Natale, baby shower. Probabilmente è perché puoi preparare una pentola ENORME con questo delizioso stufato e nutre grandi famiglie messicane. Grandi famiglie. Cibo abbondante. Tanto amore (e tortillas).

Guarda il video e impara a preparare la Birria de Res

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