Ricetta Red Pozole

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Nel corso degli anni, molti di voi mi hanno chiesto quando avrei condiviso la mia ricetta delle pozole rosse. Quel giorno, sono felice di dire, è finalmente arrivato.

La mia ricetta Pozole verde con pollo è sempre stata una delle preferite qui su Mama Latina Tips, quindi potresti essere sorpreso di sapere che per me da bambina, pozole significava prima la pozole rossa.

In effetti, la pozole rossa era una tale graffetta nella mia città natale, una famiglia potrebbe uscire ogni sera e trovarla in vendita nella calle. Anche ancora, mia nonna lo faceva da sola per la nostra famiglia.

Aveva un odore così buono. Di solito tenevo la mia ciotola e la inspiravo per alcuni minuti prima di prendere il primo cucchiaio.

Pozole è perfetto per una famiglia numerosa o qualsiasi altra riunione di gruppo. Le persone possono servirsi da sole e personalizzare i loro condimenti. È soddisfacente e l’aglio, le cipolle e i peperoncini guajillo affumicati fanno profumare la casa.

Assicurati solo di riservare alcuni avanzi in frigo per il giorno successivo, è ancora meglio quando lo riscaldi il secondo giorno.

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Ciò che rende queste pozole rosse sono i peperoncini guajillo, li puoi trovare nella corsia delle spezie del supermercato, oa volte nel reparto ortofrutta. A volte li troverai in una borsa, a volte alla rinfusa.

Se hai un mercato messicano nelle vicinanze, sono sicuro che puoi trovarli lì. I peperoncini Guajillo sono secchi, lunghi, con una morbida buccia color bordeaux. Sono medio-bassi sulla scala del calore, ma sono pieni di sapore.

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Se crei il tuo rosso pozole with pork assicurati di scattare una foto e condividila con noi sui social media usando l’hashtag #mamalatinatips. Mi piacerebbe vederlo e avere anche la possibilità di condividerlo.

Ricetta Pozole Rossa

Rende ca. 18 ciotole (9 litri o 36 tazze)

Tempo di preparazione: 18 minuti – Inizio alla fine: 2 ore e 25 minuti

Ingredienti

4- 5 libbre di spalla di maiale con almeno un osso grande e un po ‘di pelle, lavate e tagliate in quadrati di 4 pollici. Va bene lasciare le ossa con un po ‘di carne sopra.
6 1/2 litri di acqua + 3 tazze
3 foglie di alloro
15 spicchi d’aglio sbucciati , divisa
1 cipolla grande, sbucciata, divisa
8 peperoni guajillo
(facoltativo) 6 peperoncini essiccati di árbol *
1 (6 libbre 9 once) lattina di hominy
2 cucchiai di origano secco
4 cucchiai di sale

Per guarnire

2-3 teste lattuga romana o iceberg
2 mazzi di ravanelli
2 cipolle bianche
8 lime o limoni
2 sacchetti di tostadas

* Una nota sui peperoncini: i peperoncini guajillos danno un sapore affumicato al brodo, ma non sono piccanti. Se ti piacciono le pozole piccanti, ti consiglio di aggiungere peperoncini de árbol (puoi aggiungerne quanti ne vuoi, io inizierei con 6), o preparare una salsa piccante di chile de árbol e aggiungerla alla tua ciotola durante il servizio.

Lavorare

Mettere la carne in una pentola capiente (a me piace usare la pentola che uso per i tamales), versarvi 4 1/4 litri di acqua, foglie di alloro, 6 spicchi d’aglio e mezzo una cipolla. Coprite e portate a ebollizione a fuoco vivace.

Quindi, abbassare la temperatura a medio-alta e lasciar cuocere a ebollizione media per 1 – 1 ora e 1/2 o fino a quando la carne è cotta e tenera.

: Cile Verde Tamales

Mentre la carne cuoce, prepara la salsa, pulisci il hominy e prepara le guarnizioni: versa 3 tazze di acqua in una pentola separata per far bollire.

Rimuovi gambi e semi dai peperoni guajillo e dai peperoncini rossi (se li usi). Non aver paura di tagliarli a metà o in pezzi se è più facile. Mettetele in una ciotola profonda e aggiungete il resto degli spicchi d’aglio e della cipolla.

Versare sopra le 3 tazze di acqua bollente, coprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti. Puoi lasciarli in acqua finché non sei pronto per preparare la salsa.

Lavare molto bene i noccioli di hominy e lasciarli sgocciolare in uno scolapasta.

Lava e affetta la lattuga e i ravanelli. Tritate le cipolle.

Circa 5-10 minuti prima che la carne sia pronta, versare i peperoncini idratati, l’aglio e la cipolla con l’acqua in un frullatore. Aggiungere l’origano e il sale e mescolare fino a che liscio. Mettere da parte.

Quando la carne è cotta, rimuoverla dal brodo con una schiumarola, ma lasciare le ossa nella pentola. Rimuovi le foglie di alloro e tutti i pezzi di cipolla e aglio che trovi, ma non stressarti troppo se non riesci a tirarli fuori tutti.

Taglia la carne di maiale.

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Aggiungere l’hominy, la salsa (filtrata) dal frullatore, la carne di maiale sminuzzata e gli altri 2 litri di acqua, mescolare con un cucchiaio grande. Coprite e cuocete a fuoco vivace fino a quando non torneranno a bollire. Quindi, abbassare la temperatura a medio-alta e lasciar cuocere per altri 20 minuti. Lascia riposare per 5 minuti.

Ricopri ogni ciotola di pozole con mucchietti di lattuga, cipolla tritata, ravanelli e una generosa spremuta di lime o limone.

Servi con tostadas.

Buon divertimento!

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Tempo di preparazione 18 minuti

Tempo di cottura 2 ore 7 minuti

Tempo totale2 ore 25 min

Porzioni: 18 ciotole

Calorie: 250 kcal