L’arrosto di lingua di manzo è un piatto gustoso popolare nella cultura dell’India orientale! Impiegando circa un’ora per preparare, questo piatto di frattaglie utilizzando ingredienti semplici è facile da preparare e ha un sapore delizioso.
Uno dei miei cibi preferiti dell’India orientale in qualsiasi momento dell’anno è la lingua. Lingua arrosto, lingua salata, lingua moile, lingua in salamoia, lingua questa e quella lingua. Ora molte persone in altre culture considerano le frattaglie della lingua e le scartano. Ma nella mia cultura, la lingua di manzo è gustata e servita in occasione di riunioni o feste di famiglia. Anche le fette di lingua arrosto o salate scompaiono abbastanza rapidamente perché hanno un sapore yum!
Nota: devo specificare qui che non possiamo più mangiare la lingua di mucca poiché è stata vietata nello stato del Maharashtra, in India. Indica il bue! La lingua di bue è diventata lo standard per la lingua salata o altri piatti di lingua di manzo dell’India orientale a Mumbai. Ma se stai preparando questa ricetta in un altro paese usando la lingua di mucca, è lo stesso metodo.
Questo piatto si presta a una varietà di ingredienti e una varietà di modi per prepararlo una volta che la lingua è stata marinata. Ma quelle sono ricette per un altro giorno. Per oggi, vediamo come preparare il tradizionale arrosto di lingua dell’India orientale usando la lingua di bue o di manzo per cena.
Ingredienti per l’arrosto di lingua di manzo
Ingredienti:
1 lingua di manzo grande – da circa 1,25 a 1,5 kg a seconda delle dimensioni
succo di 2 lime (o limoni)
1,5 cucchiai di sale
10 fiocchi di aglio
4 peperoncini del Kashmir
2 bastoncini di cannella
50 grammi di uvetta
50 grammi di anacardi
2 cipolle grandi
2 cucchiai di burro chiarificato o burro chiarificato
Nota: se utilizzi lingue piccole del peso di circa 600-800 grammi ciascuna, usa 2.
Acquista la lingua pre-scuoiata poiché scuoiarla senza perdere la carne richiede un po ‘di curva di apprendimento. Oppure, se vuoi, prova a prendere un coltello affilato, tieni la lingua in verticale, crea una fessura nella pelle e togli le strisce alla volta. Ho trovato più facile lasciare che lo faccia il macellaio. È molto più esperto.
Come si prepara l’arrosto di lingua di manzo?
Inizia tagliando finemente le cipolle e l’aglio e rompendo gli anacardi in piccoli pezzi. Controlla che l’uvetta non abbia semi randagi e sbarazzartene.
Lavati la lingua, salala e tenere da parte. No, non la tua lingua! La lingua che stai cucinando!
Metti il burro chiarificato in una pentola a pressione. Aggiungere le cipolle tritate e l’aglio tritato, insieme ai peperoncini del Kashmir e ai bastoncini di cannella e friggere bene.
Aggiungere l’uvetta, gli anacardi, il succo di lime o di limone acido e la lingua nella pentola a pressione e coprire con acqua. Quando la pentola raggiunge la pressione massima, cuocere per circa 45 minuti. Usiamo un fornello da 4,5 litri, quindi possiamo stare in 2 lingue alla volta. Misura il livello dell’acqua in base alle dimensioni della tua pentola.
Una volta cotta, lascia raffreddare la lingua, tagliala a fette e rimettila in pentola. Questa volta cuocilo nel sugo senza coperchio finché il sugo non si riduce. E il tuo arrosto di lingua di manzo senza glutine è pronto per essere servito!
Ci sono varianti di questa ricetta a lingua di bue che utilizzano la curcuma, o il masala in bottiglia, o pasta di zenzero. Ogni famiglia dell’India orientale farà qualcosa di diverso. Come fa la tua famiglia?
Altre ricette dell’India orientale da provare
- Ricetta di fette di lingua in scatola
- Marzapane dell’India orientale per Natale
- Ricetta vino allo zenzero (fatta in casa)
- Paya Khudi di montone
- Ricetta Kimad dell’India orientale
- Ricetta sottaceto Bombil
- Trippa di capra o Vajri Khudi
- Tope di pollo speciale dell’India orientale
- Ricetta di maiale Vindaloo
- Kadmat dell’India orientale o insalata di cuchumber dell’India orientale
- Ribes nero dell’India orientale Vino
Puoi stampare l’elenco degli ingredienti e le istruzioni da seguire per preparare questa ricetta tramite la scheda della ricetta qui sotto (solo per uso domestico).
Se hai davvero amato la nostra ricetta, per favore lasciaci 5 stelle con la tua recensione qui sotto!
Hai provato a fare questa ricetta? Assicurati di condividere le tue deliziose creazioni taggandoci su Instagram o unisciti al gruppo Facebook di TheWingedFork e condividi le tue deliziose foto di cibo ei risultati dei tuoi esperimenti alimentari lì!
Lingua di manzo dell’India orientale
Abby
Attrezzatura
-
Pentola a pressione
-
Coltello
-
Tagliere
Ingredienti
- 1 Lingua di manzo Da 1,25 a 1,5 kg circa a seconda taglia. (Se stai usando lingue piccole del peso di circa 600-800 grammi ciascuna, usa 2 lingue.)
- 1,5 cucchiai di sale
- 80 ml di succo di limone Se si utilizzano lime acide, ridurre la quantità a 60 ml.
- 10 fiocchi di aglio
- 4 peperoncini del Kashmir
- 2 bastoncini di cannella
- 50 g di uvetta
- 50 g di anacardi
- 2 cipolle grandi
- 2 cucchiai di Ghee (burro chiarificato indiano) o burro chiarificato
Istruzioni
-
Rompi gli anacardi in piccoli pezzi e lasciali da parte.
-
Controlla l’uvetta per eventuali semi randagi ed eliminali.
-
Lavare il lingua, massaggiarla con sale e tenerla da parte.
-
Tritare finemente le cipolle e l’aglio.
-
Metti il burro chiarificato in una pentola a pressione.
-
Aggiungi le cipolle tritate e l’aglio sminuzzato nel fornello, insieme ai peperoncini del kashmir e ai bastoncini di cannella e friggi bene.
-
Successivamente, aggiungi l’uvetta, gli anacardi, il lime o il succo di limone e la lingua di manzo nella pentola a pressione e aggiungi acqua quanto basta per coprirlo. Quando la pentola raggiunge la pressione massima, cuoci l’arrosto di lingua di manzo per circa 45 minuti.
-
Una volta a cottura ultimata, lasciate raffreddare la lingua, tagliatela a fettine e rimettetela in pentola. Questa volta cuocilo nel sugo avanzato senza coperchio finché il sugo non si riduce. E il tuo arrosto di lingua di manzo è pronto per essere servito!
Note
