Una semplice purea di carote liscia che può servire come base per il tuo pasto o come accompagnamento colorato. Pochi semplici ingredienti che offrono un sapore eccezionale con la dolcezza delle carote.
Durante le vacanze a Charleston, Carolina del Sud abbiamo cenato in un ristorante meraviglioso che serviva una purea di carote che era fuori dal mondo. Ho chiesto al cameriere gli ingredienti e mi hanno detto che era fatto fondamentalmente di carote, panna, sale e un olio di finitura. Sembra abbastanza semplice, vero? Questo era sicuramente qualcosa che dovevo ricreare a casa.
Ho sostituito la panna con il burro, che è solo panna in una forma diversa, ma ne ho sempre un po ‘in frigo. Ho anche eliminato l’olio di finitura perché non tutti lo hanno nella loro dispensa.
Le carote vengono affettate molto sottili e poi cotte fino a sono molto teneri. Vengono trasferiti in un frullatore insieme al liquido nella padella. Per andare sul sicuro, aggiungi solo una quantità sufficiente di liquido per farlo amalgamare. Di solito mi resta circa ¾ di tazza, ma può variare. Potresti avere più o meno liquido. Se hai bisogno di più liquido, aggiungi un po ‘d’acqua.
Se aggiungi troppo liquido di cottura e lo trovi un po’ liquido, rimetti semplicemente la purea nella padella e cuoci a fuoco medio fino a quando parte dell’acqua evapora. Una volta che puoi vedere il fondo della padella quando un cucchiaio viene raschiato, il gioco è fatto.
Metti un cucchiaio su un piatto da portata accanto a ciò che stai servendo. La consistenza è liscia, ma comunque abbastanza densa da poter essere mangiata con una forchetta. Se vuoi essere fantasia, raccogli la purea di carote e spalma con un cucchiaio una porzione di carne, pollame, maiale o pesce in cima. Semplice e delizioso.
Prova alcuni dei miei altri lati:
- Cavolfiore arrosto al curry
- Verdure grigliate con feta e vinaigrette balsamica
- Riso al coriandolo e lime
- Purè di patate perfetto
La vita è troppo breve per un cibo mediocre.
Purea di carote liscia come la seta
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Per 4 – 6 persone
Ingredienti
- 1 libbra di carote sbucciate, estremità rimosse
- ¾ tazza d’acqua
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di kosher o sale marino o qb
- 1 – 2 cucchiai di succo di limone
Instr uctions
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Taglia le carote a fettine sottili trasversalmente di ¼ di pollice di spessore.
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In una casseruola media, metti le carote, l’acqua, il burro e il sale. Cuocere a fuoco vivace fino a quando non inizia a bollire. Riduci la fiamma al minimo, copri e continua a cuocere finché le carote non sono tenere e morbide – circa 20 minuti. Assicurati di coprire le carote perché non vogliamo che tutta l’acqua evapori. Ricorda, ci sono burro e sale nell’acqua e questo è sapore.
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Una volta che le carote sono abbastanza morbidi e teneri da poterli schiacciare con una forchetta, trasferirli nel frullatore con una schiumarola. Nella padella dovrebbero essere rimaste almeno ¾ di tazza di liquido. Inizia aggiungendo ½ tazza di quella al frullatore insieme a 1 cucchiaio di succo di limone.
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Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Se hai bisogno di più liquido per farlo andare, aggiungi il restante liquido di cottura. Assaggia e condisci con sale. Aggiungi più succo di limone a tuo gusto. Troverai una differenza di acidità tra il succo di limone in bottiglia e il limone fresco.
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Cucchiaio su piatto da portata accanto a quello che stai servendo. La consistenza è liscia, ma comunque abbastanza densa da essere mangiata con una forchetta. Se vuoi essere sfizioso, raccogli la purea di carote e spalmala con un cucchiaio con una porzione di carne, pollame o pesce in cima.
Note
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