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En Español (spagnolo)
I latticini e le uova sono una parte importante di una dieta sana. La manipolazione attenta di questi alimenti aiuterà a prevenire le malattie di origine alimentare. Ecco come farlo …
Eggs-tra Care for Eggs …
Alcune uova crude possono essere contaminate da batteri nocivi. Ecco alcuni suggerimenti per la sicurezza delle uova:
- Cuocere bene le uova finché i tuorli e gli albumi non saranno sodi.
- Cuocere le uova strapazzate finché non si saranno sode.
- Cuocere le uova fritte per 2 a 3 minuti per lato o cuocere 4 minuti in una padella coperta.
- Evita di mangiare o assaggiare cibi che possono contenere uova crude o leggermente cotte, come:
- Pastella cruda, ripieno, o pasta per biscotti a base di uova crude
- Zabaione e altre bevande fortificate con uova che non sono completamente cotte
- Condimenti e salse fatti in casa e freschi a base di uova crude –
- Condimento per insalata Caesar
- Salsa bernese
- Salsa olandese
- Salsa aioli
- Maionese fatta in casa
- Gelato fatto in casa
- Mousse
- Meringa
- Tiramisù
Nota: maionese commerciale, condimento e salse contengono uova pastorizzate sicure da mangiare.
Modi sicuri per preparare i tuoi cibi preferiti contenenti uova!
- Usa i prodotti acquistati in negozio degli alimenti sopra elencati, che spesso sono già cotte o pastorizzate.
- Rendi più sicure le ricette che richiedono uova crude aggiungendo le uova alla quantità di liquido richiesta nella ricetta, quindi riscaldando bene il composto.
- Acquista uova pastorizzate. Queste uova si possono trovare in alcuni supermercati e sono etichettate come “pastorizzate”. Qui ci sono diversi tipi che i consumatori possono acquistare:
- Uova fresche pastorizzate con il guscio (trovate nella sezione frigorifero)
- Ovoprodotti pastorizzati liquidi (trovati nella sezione frigorifero)
- Ovoprodotti congelati e pastorizzati (trovati nella sezione alimenti surgelati)
- Albume d’uovo in polvere (trovato nella sezione cottura)
The Chill Factor
Le basse temperature impediscono alla maggior parte dei batteri nocivi di moltiplicarsi, quindi per prevenire la crescita dei batteri, mantenere il latte e i prodotti lattiero-caseari refrigerati a 40 ° F (4 ° C) e seguire la scadenza e le date di “scadenza” sui prodotti.
Assicurati che il caseificio sia pastorizzato!
Tutto il latte venduto nel commercio interstatale è pastorizzato (trattato termicamente per uccidere i batteri nocivi). Tuttavia, altri prodotti lattiero-caseari, come alcuni formaggi, non sono necessariamente realizzati con latte pastorizzato. Questi prodotti possono essere prodotti e venduti localmente, ad esempio negli allevamenti o nei negozi di formaggi locali. Assicurati che tutti i latticini che consumi siano fatti con latte pastorizzato. Controlla l’etichetta.
Future mamme: attenzione alla Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes è un batterio che si trova nel latte non pastorizzato e nel formaggio a base di latte non pastorizzato. Può essere particolarmente dannoso per te e il tuo bambino non ancora nato. Per ulteriori informazioni, vedere Listeria.
Smart Talk ….
“Non ho mai sentito parlare di uova pastorizzate nel guscio fino ad ora. Cosa sono e dove posso trovarle? “
Oggi alcuni produttori pastorizzano le uova nel guscio. Le uova nel guscio vengono riscaldate a una temperatura che uccide i batteri, ma non le cuociono. Le uova pastorizzate con il guscio si trovano nella sezione frigorifero di alcuni supermercati. Leggi l’etichetta per verificare.
“Ho” assaggiato la pastella per dolci da una ciotola da quando ero bambino. Perché è un problema adesso? “Il problema è Salmonella Enteritidis, un batterio dannoso che può essere trovato nelle uova crude. Assaggiare la pasta per biscotti cruda o la pastella per torta cruda che contiene uova crude è rischioso. I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie stimano che un uovo su 20.000 può essere contaminato. Sebbene il numero di uova colpite sia piccolo, ci sono stati casi di malattie di origine alimentare causate da uova contaminate. Per sicurezza, evita di assaggiare pastella cruda, ripieno o pasta per biscotti cruda che contiene uova crude.
“Il gelato con pasta per biscotti acquistato in negozio è sicuro da mangiare?”
Sì, è fatto con pasta per biscotti prodotta appositamente e pastorizzata, quindi mangia!
“Adoro il” queso fresco “, un formaggio in stile messicano, ma spesso è fatto con latte non pastorizzato. C’è un modo per farlo in modo sicuro?”
Se ti piace preparare i tuoi formaggi a casa, assicurati per utilizzare latte pastorizzato.
Per le temperature di cottura consigliate per gli alimenti, vedere Applicare il calore (PDF – 20.3KB)
Per i tempi di conservazione consigliati per gli alimenti, consultare la & Tabella di conservazione del congelatore (PDF – 21,2KB)
