Non finire con la carne secca.

Se sei abbastanza fortunato da avere una bistecca cotta avanzata nel tuo frigorifero, puoi affettarla e mangiarla fredda in un’insalata o in un panino (il modo più semplice), oppure puoi riscaldarla (il modo più difficile). Che sia stata cotta alla griglia, al forno o sul fornello, la bistecca rimanente può essere riscaldata senza sacrificare l’umidità o il sapore se lo fai con attenzione.

Esistono molti metodi diversi per riscaldare la carne. Puoi avvolgerlo in un foglio e scaldarlo in un forno a 250 ° F. Puoi metterlo in un piatto adatto al microonde con i succhi di carne riservati o un po ‘di brodo di manzo e scaldarlo nel microonde. Inizia con intervalli di 30 secondi al 50% di potenza e capovolgi la carne almeno una volta. E se vuoi croccare una bistecca riscaldata, puoi metterla in una padella calda e carbonizzare ogni lato per 30 secondi.

Qualunque metodo tu scelga, ci sono alcune regole che si applicano a tutti.

Lascialo intero

Quando impacchi la carne avanzata per gustarla in seguito, tienila senza fette e se possibile in un unico pezzo. Un grosso pezzo di bistecca si riscalda meglio di una bistecca già affettata.

Lascia che arrivi a temperatura ambiente

Non riscaldare la bistecca direttamente dal frigorifero. Lascia che la carne si sieda sul bancone della cucina finché non raggiunge la temperatura ambiente, circa 30 minuti. La carne a temperatura ambiente non richiede tanto riscaldamento, quindi sarà meno probabile che la cuocerai troppo.

Guarda il caldo

La carne è già cotta, quindi l’obiettivo dovrebbe essere riscaldarla, non cuocerla ancora di più. Prendi un termometro per carne e usa la temperatura di cottura originale della carne come linea guida: se l’hai servito medio-raro a 130 ° F o medio a 140 ° F, non lasciare che la temperatura superi quel numero quando lo riscaldi. Ovviamente, più la bistecca è “cotta”, più sarà secca e dura quando la riscalderai.

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