Molte ricette specificano un certo tipo di aceto. Se non lo hai in dispensa, c’è un semplice sostituto che puoi usare. Che tu abbia bisogno di aceto di riso, aceto balsamico o qualcosa di insolito come malto o aceto di sherry, una di queste soluzioni dovrebbe funzionare perfettamente.
Aceto di riso
Spesso utilizzato nelle ricette asiatiche, l’aceto di riso aggiunge un tocco dolce e delicato a condimenti, marinate, patatine fritte e altro ancora.
Per 1 cucchiaio di aceto di riso, usa 1 cucchiaio di aceto di vino bianco più 1/4 cucchiaino di zucchero. In alternativa, usa 1 cucchiaio di aceto di mele più 1/4 cucchiaino di zucchero.
Aceto di sidro di mele
Oltre ad aggiungere un pugno fruttato alle ricette, l’aceto di mele è noto per le sue numerose proprietà salutari. Usalo in miscele di succhi, tè, condimenti e salse.
Per 1 cucchiaio di aceto di mele, sostituisci 1 cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di succo di lime o 2 cucchiai di vino bianco. Questi sostituti non ti daranno gli stessi benefici per la salute, ma si avvicineranno al sapore previsto nelle ricette.
Aceto balsamico
Sia dolce che Il lussuoso aceto balsamico aggiunge un sapore ricco e poco acido a condimenti, glasse e salse. Poiché è invecchiato come il vino, tende ad essere più costoso di altri tipi di aceto.
Per 1 cucchiaio di aceto balsamico, sostituisci 1 cucchiaio di aceto di riso integrale o aceto nero cinese. Puoi anche preparare un sostituto dell’aceto balsamico con sidro di mele o aceto di vino rosso e zucchero o miele.
Aceto di Champagne
L’aceto di Champagne conferisce un sapore brillante ai condimenti per insalata, senza un morso eccessivamente acido. È meglio conosciuto per una saporita vinaigrette allo champagne, ma può essere utilizzato anche in glasse per maiale, pollo e altre carni. Poiché ha un sapore così delicato, è importante scegliere un altro aceto dal sapore delicato come sostituto. La maggior parte dei tipi di aceto prevarrà sugli altri sapori in una ricetta che richiede aceto di champagne.
Prova 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o aceto di vino rosso al posto di 1 cucchiaio di aceto di champagne e dovresti ottenere buoni risultati. Un goccio di vino bianco è un’altra valida possibilità.
Aceto di vino rosso
Un alimento base per condimenti per insalata italo-americani, l’aceto di vino rosso si abbina bene anche con pollo e altre carni.
Un buon sostituto dell’aceto di vino rosso è in parti uguali di aceto bianco e vino rosso Ad esempio, utilizzare 1 cucchiaino e mezzo di bianco aceto più 1 1/2 cucchiaino di vino rosso per 1 cucchiaio di aceto di vino rosso. Se stai cercando di evitare l’alcol, prova un mix di succo d’uva e aceto bianco.
Aceto di vino bianco
Come aceto di vino rosso, vino bianco l’aceto aggiunge un bel morso acido a condimenti per insalata, glasse di carne e salse. Un facile sostituto di un cucchiaio di aceto di vino bianco è 1 cucchiaio di aceto di riso. Una quantità uguale di vino bianco andrà bene anche in un pizzico.
Aceto bianco
L’aceto bianco ha un’ottima reputazione come detergente domestico, ma conferisce anche un sapore brillante alle insalate (soprattutto insalata di cavolo), salsa barbecue, verdure sottaceto e di più. Se stai lavorando a una ricetta che prevedi di poter, mantieni l’aceto bianco, anche se significa fare una capatina al negozio. Non vuoi abbassare inavvertitamente l’acidità di una ricetta che conserverai a lungo termine.
Per 1 cucchiaio di aceto bianco, scambia con 1 cucchiaio di uno dei due limoni succo, succo di lime, aceto di sidro o aceto di malto.
Aceto di malto
Un condimento base per fish and chips, l’aceto di malto è particolarmente gustoso in dolce e marinate acide, chutney e sottaceti. Per 1 cucchiaio di aceto di malto, usa 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di sidro.
Aceto di Sherry
L’aceto di Sherry crea una gustosa glassa di carne o pesce, abbinandosi particolarmente bene con aromi di pollo ed erbe. Un sostituto per 1 cucchiaio di aceto di sherry è 1 cucchiaio di vino rosso o bianco.
Aceto di erbe
Spesso, le ricette richiedono un aceto aromatizzato da erbe come dragoncello, rosmarino o timo. L’aceto alle erbe ha un ottimo sapore nei condimenti per insalata, ma può anche essere molto versatile.
Per 1 cucchiaio di aceto alle erbe, scambia 1 cucchiaio di aceto di vino, aceto di riso o aceto di sidro. Aggiungi un’erba fresca appropriata e complementare.
Aceto di lamponi
Un tempo alla moda per aggiungere un dolce punch alla vinaigrette di lamponi, l’aceto di lamponi è ottimo anche nelle glasse. Un cucchiaio di aceto di sherry è un buon sostituto.
