Non perdere questa ricetta di chilaquiles con salsa verde fatta in casa, lo adorerai!

In Messico fanno una zuppa con trippa o pezzi di stomaco di manzo, che è popolarmente conosciuta come pancita, menudo o trippa.

Il menudo è uno dei brodi più gustosi ma molte volte ci vuole molto tempo per prepararlo, ma con Questa ricetta diventerà più facile che uscire per comprarla.

Il segreto per preparare un dolce facile, veloce e delizioso è usarlo: una pentola a pressione!

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Questo piatto tradizionale esiste fin dai tempi vicereali. La leggenda vuole che il macellaio della città, di origine spagnola, non volesse che gli indigeni consumassero la carne che vendeva poiché era solo per gli spagnoli o per i borghesi, quindi vendeva gli avanzi solo agli indigeni dell’animale.

Un giorno, la cuoca di una ricca famiglia spagnola chiese al macellaio di vendere la sua pancia e la sua gamba per i suoi datori di lavoro. Il macellaio, sorpreso, le chiese, perché voleva delle sciocchezze per i suoi padroni? Lei rispose che era per fare piccole quantità.

I proprietari terrieri, quando annusavano il delizioso profumo che la cucina emanava quando i loro dipendenti mangiavano Erano curiosi di provare il piatto e in questo modo la piccola pancia divenne popolare.

Preparazione:

SCIACQUARE la carne e tagliarla a pezzi medi.

METTERE le foglie di alloro, la cipolla e l’aglio in una pentola veloce; coprire con acqua.

CUOCERE la carne spesso per 40 minuti.

GRILL i peperoncini guajillo su una comal con un filo d’olio.

Mettere a bagno i peperoncini in ebollizione acqua, finché non si ammorbidisce. Eliminate i semi dai peperoncini.

UNITE i peperoncini con lo stesso brodo di cottura del menudo. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il pimento.

FILTRARE il composto di peperoncino e versarvi sopra il brodo del menudo.

AGGIUNGERE spesso qualche rametto di buona erba.

CUOCERE per altri 30 minuti.

GODETEVI questo delizioso piatto servito con limone, origano e cipolla.

Consiglio: pulite la carne con un po ‘di aceto e acqua prima della cottura.

Foto: Istock

Suggerimenti per l’utilizzo della pentola a pressione:

Pentola in buone condizioni

È necessario che controlli costantemente che le tue pentole siano in buone condizioni, che non abbiano danni esterni e che il coperchio si chiuda correttamente. Dovresti anche assicurarti che la valvola si alzi e si abbassi correttamente e che non ci siano crepe.

Foto: Istock

Non riempire mai il vaso fino in fondo

È importante leggere le istruzioni, poiché qui scoprirai che menzionano sempre che i vasi non devono essere riempiti fino in fondo, poiché ciò può causare l’ostruzione o l’ostruzione della valvola.

Foto: Istock

Attendi che la pressione si abbassi prima di aprire la pentola

Non aprire mai la pentola prima che la valvola si abbassi o smetta di girare. Consigliamo di aspettare 15 minuti prima di aprire la pentola, questo abbasserà la pressione e il calore.

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