Il pollo annerito non è altro che un condimento secco speziato che infonde un sacco di sapore in un pollo insipido. Il pollo viene quindi cotto a fuoco molto alto, ottenendo una crosta esterna annerita e un interno tenero umido.
Il pollo annerito è NON il risultato di bruciare il pollo … o cucinarlo troppo a lungo … o da attaccarsi alla padella.
La parte “annerita” del pollo è il risultato di un miscuglio di spezie, solitamente cajun, che messe a fuoco vivo, danno al pollo una bella crosta annerita l’esterno.
Questo pollo è senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, keto friendly e un’ottima scelta salutare da tenere in frigo tutta la settimana da mettere in cima alle insalate o aggiungere alla pasta o semplicemente prendere e andare.
QUALI SPEZIE VENGONO UTILIZZATE PER IL POLLO ANTERIORE?
- paprika (puoi anche usare la paprika affumicata per un vero sapore affumicato)
- sale
- bianchi & peperoni di Caienna
- cumino
- timo
- cipolla in polvere
Queste spezie creano un piacevole calore ad ogni boccone. Può diventare piccante quanto vuoi. Ti suggerirei di iniziare con lo sfregamento a secco originale elencato di seguito e di modificarlo a tuo piacimento in futuro.
Va benissimo su un’insalata poiché la cremosità del condimento per insalata o degli avocado compensa molto bene il pollo. Oppure un’altra ottima opzione è la pasta. Il mio preferito è Fettucine Alfredo.
Puoi cucinare questo pollo in 2 modi: puoi cucinare il pollo completamente sul fornello. Tuttavia, vi consiglio di appiattire leggermente il pollo per una cottura uniforme e per diluirlo. Oppure puoi rosolarlo su entrambi i lati e poi terminare la cottura in forno (consigliato).
Di solito si vuole portare la carne a temperatura ambiente prima della cottura, tuttavia è vero il contrario quando si anneriscono gli alimenti. Mantieni il pollo fresco e assicurati di accendere la ventola e usa guanti da forno spessi.
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Descrizione
Uno sfregamento secco e speziato viene strofinato su tutto il petto di pollo magro e rosolato in padella in una padella molto calda per ottenere una crosta esterna annerita e un tenero umido all’interno.
Ingredienti
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle
- 1/2 cucchiaino di paprika (o paprika affumicata )
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco (il nero andrebbe bene come sostituto)
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di timo
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400 ° F.
- Mescola le spezie in un piccolo piatto.
- Elimina il grasso in eccesso dal petto di pollo e asciugalo tamponando. Strofina le spezie su tutto il pollo e condisci con un filo di olio d’oliva.
- Riscalda una padella di ghisa a fuoco alto finché non FUMA.
- Metti il pollo nella padella e lascialo cuocere per 2 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella crosta nera.
- Capovolgi e ripeti.
- Puoi continuare a cuocere il pollo nella padella fino a cottura o posizionare il pollo con cura nel forno e cuocere fino a quando il sugo diventa chiaro o un termometro per carne raggiunge i 165 ° F.
COSA SERVIRE CON QUESTO:
Tagliatelle all’aglio e parmigiano
Cremoso all’aglio Orzo
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