- Megosztás40
- Pin3,5K
- Yummly16
- Tumblr
Gyors és egyszerű recept vietnami mártószósszal (Nuoc Cham / Nuoc Mam) halmártással, édes, savanyú és sós ízek egyensúlyával.
Ha valaha is volt vietnami étel akár egy étteremben, a családnál vagy a barátoknál, akkor pontosan tudni fogja, mire gondolok, amikor azt mondom – az a kis mártogatós tál a tavaszi tekercsekhez (friss és sült), grillezett húsokhoz és a Bun Chához (cérnametélt tészta tálak) tartozó szószok ízbombák! Ezeket a kis folyékony arany tálakat úgy hívják, hogy Nuoc Cham vagy Nuoc Mam, ami egy halszósszal készült vietnami mártás!
Ha még soha nem volt vietnami halszósszal mártással (Nuoc Cham / Nuoc Mam) ) előtt ez a könnyű és frissítő fokhagymás mártás édes, savanyú és sós ízek egyensúlyával, halmártás, cukor és friss lime (vagy ecet) felhasználásával.
Aki megpróbálta és a kedvelt nuoc cham mártás valószínűleg személyes preferenciát fog választani azzal, hogy hogyan szeretik. Van, akinek savanykásabb, más édesebb vagy sósabb, és szuper fokhagymás! Én személy szerint kedvelem enyhén az édes-savanyú oldalt, jó egyensúlyban a fokhagymával, de a fantasztikus dolog ebben a mártásban az, hogy nagyon könnyű módosítani az Ön személyes preferenciáit, ha csak beállítja a halmártást (a sós), a lime juice-t / ecet (a savanyú) és a cukor (az édes).
ÖSSZETEVŐK VIETNAMESI HALMÁRTÓ DIPPING SAUCE (NUOC CHAM / NUOC MAM)
Ehhez a vietnami halszósszal mártott szósz (Nuoc Cham / Nuoc Mam) recepthez az összetevők nagy részét egy helyi élelmiszerboltban találhatja meg, a halszósz kivételével. Ha nem talál halmártást az élelmiszerbolt “Nemzetközi” folyosóján, akkor megtalálhatja egy ázsiai élelmiszerboltban vagy az interneten – de nagyon ajánlom, hogy helyben vásárolja meg, mivel a törött részből kiszivárgott halszósz a szállítás során a palack meglehetősen erős és büdös.
MÉGLÉ vs. ÖTÖS
Amikor elkészítem Vietnami halmártó mártás (Nuoc Cham / Nuoc Mam), én személy szerint szívesen használok friss lime levet, mert a friss lime további íze miatt. Az éttermekben készített vietnami mártások többsége azonban általában fehér ecetet vagy rizsecetet használ, főleg azért, mert sokkal olcsóbb előállítani. Az ecet használatával semmi baj nincs! Időnként akkor is használok ecetet, ha otthon is hiányzik a lime.
Az egyik fő különbségeket vettem észre az ecet és a friss lime juice között a savanyú szint és az íz. Az ecet kissé kevésbé savanyú, mint a friss mészlé, és a mészlé enyhe gyümölcsös mészízzel rendelkezik, amely az ecetben nincs. Használja azt, ami kéznél van, vagy mi a személyes preferenciája! 🙂 Használjon friss lime levet, és ne a palackozott dolgokat, a kettő között nagy az ízbeli különbség.
A FOKHAGYMÁT MEGHAGYJUK MÉSZ SZÜRKÉBEN A FOKHAGYMÁS FŰSZERHALÁS CSÖKKENTÉSE érdekében
Ha valaha is ettél bármit, amiben nyers fokhagyma van, észreveszed, hogy a nyers fokhagyma meglehetősen ütni képes. Súlyosabb fokhagymás íze van, valamint fűszeres is. Attól függően, hogy mennyire szereti a fokhagymát, valóban fokozhatja a fokhagymát, ha 15 percig lime-lében áztatja, mielőtt a többi hozzávalót összekeverné a szósz elkészítéséhez.
Megtanultam ezt a csinos trükköt. a súlyos étkezéseken keresztül – Hogyan lehet megszelídíteni a fokhagyma csípős ízét. Ah, az élelmiszer-tudomány szépsége! 🙂
Ez egy teljesen opcionális lépés. Ha nem bánja a nyers fokhagyma fűszerességét és éles harapását, akkor nem szükséges a fokhagymát előzőleg a lime lében áztatni 🙂
Szeretek forró vizet használni, amikor vietnami halszószmártó mártást (Nuoc Cham / Nuoc Mam) készítek, így sokkal könnyebb forró vizet használni a cukorszemcsék feloldására és megolvasztására. Szeretnék hozzáadni a cukrot és a forró vizet a tálba a lime levével és a fokhagymával, miután 15 percen át elkeverték, hogy eltávolítsam ezt az éles fűszeres fokhagymacsípést.
Milyen hosszú ideig tárolhatja a NUOC CHAM / NUOC MAM-ot?
Az, hogy ezt mennyi ideig tárolhatja, nagyban függ attól, hogy ecetet használ-e a szószban. Ha csak friss lime-levet használ, akkor ezt egy-két hétnél tovább nem tartanám, de a legjobb frissen élvezni. Ha van benne ecet, kb. 2 hónapig tarthatja. Ügyeljen arra, hogy légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben.
A NUOC CHAM / NUOC MAM HASZNÁLATÁNAK MÓDOSÍTÁSAI
Nagyon szeretem használni ezeket a dolgokat, különösen a nyári időszakban, ezért szeretek duplázni vagy megháromszorozni az adagot, amikor elkészítem.Íme néhány dolog, amivel ezt tálalhatod, ha van extra mártásod!
- friss rizs tavaszi tekercs
- rántott tavaszi tekercs
- bármilyen típusú vietnami / thai grillezett hús
- a mogyorószósz könnyebb alternatívája a satay húsnyársak számára
- salátaöntet
- cérnametélt tál friss zöldségekkel és / vagy grillezve húsok
- serpenyőben sült ropogós töltött palacsinta (banh xeo)
- vietnami stílusú rizstekercs (banh cuon)
- … az ég a határ, legyél vele kreatív ! 🙂
TOVÁBBI VIETNAMI RECEPTET KERES? Próbálja ki ezeket!
- Bun Bo Hue (fűszeres vietnami marhahús tésztaleves)
- Nem Nuong (grillezett vietnami sertéshús kolbász)
- Bo Kho (vietnami marhahús) Pörkölt)
- vietnami grillezett garnélarák Vermicelli tészta tál
- Gyors és könnyen savanyított Daikon retek
KÉSZÍTETTÉK EZT A VIETNÁMI HALISZTÁLY MÁRTÓSZÓT CHAM / NUOC MAM)?
Ha ezt elkészítette, szeretném látni! Kövesse a kölyköket pálcika segítségével az Instagram-on, csatoljon egy fotót, és jelölje meg és hashtagolja a @pupswithchopsticks és #pupswithchopsticks segítségével. Szeretem tudni, mit csinál!
Maradjon kapcsolatban, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon az összes legújabb receptemet!
vietnami halmártó mártás (Nuoc Cham / Nuoc Mam)
Hozzávalók
- ▢ 1 gerezd fokhagyma
- ▢ 2 evőkanál friss lime juice (kb. 1 lime vagy fehér ecet)
- ▢ 2 evőkanál + 1 teáskanál cukor
- ▢ 6 evőkanál forró víz
- ▢ 2 evőkanál halszósz
- ▢ sárgarépa (opcionális, színhez)
- ▢ 1-2 friss chili paprika (opcionális, egy kis fűszerességért)
Utasítások
-
Hámozás a fokhagymát és apróra vágjuk. Tegye egy tálba (vagy edénybe, ha nagyobb adagot készít)
-
Vágja el a mész ketté, és a fokhagymával nyomja az összes mészlevet a tálba (vagy üvegbe), és hagyja kb. 10-15 percig ülni. A lime levéből származó sav csökkenti az éles fokhagymás fűszeres falatot.
-
Egyszer 10-15 perc telt el, adjuk hozzá a cukrot a fokhagyma / lime juice keverékhez, és öntsük bele a forró vizet. Mindent addig keverjen, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
-
Miután a cukor feloldódott, tegye bele a halmártást és keverjük össze.
-
Voila! Nuoc cham kész! Hűtőben tárolható vagy azonnal felhasználható! 🙂
Megjegyzések
- Szeretem a nuoc csevegést édesebb oldala, hogy édes és savanyú íze legyen. Ha inkább savanykásabb / savanyúbb mártást szeretne, csökkentse a cukrot ½ evőkanállal.
- Az éttermek többségében ecetet használnak friss lime-lé helyett. Ahhoz, hogy egy nuoc mam közelebb kerüljön az éttermi stílusúakhoz, használjon ecetet a friss lime juice helyett. Ne felejtsük el, hogy a friss lime juice valamivel finomabb, mint az ecet, és valamivel több az íze.
- A friss fokhagyma nyers falatának csökkentése érdekében áztassa a fokhagymát a lime juice-ba 10-15 percig. A sav enyhén lágyítja a fokhagymát, így kevésbé csípős a harapása.
- Ez a recept megkétszerezhető, megháromszorozható vagy megnégyszerezhető probléma nélkül.
- Az, hogy mennyi ideig tárolható, nagyon jó attól függően, hogy ecetet használ-e a szószban. Ha csak friss lime-levet használ, akkor ezt egy-két hétnél tovább nem tartanám, de a legjobb frissen élvezni. Ha van benne ecet, kb. 2 hónapig tarthatja.Ügyeljen arra, hogy légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben.
Táplálkozás
Minden kalória és információ harmadik fél számológépén alapul, és csak becslés. A tényleges táplálkozási információk a használt márkáktól, a mérési módszerektől, az adagmérettől és egyebektől függően változnak.
Jogi nyilatkozat: Résztvevői vagyunk az Amazon Services LLC Associates programnak, egy társult reklámprogramnak, amelynek célja az Amazon.com és az kapcsolt webhelyek. Bár nagyra értékelem a támogatást – kérjük, próbálja meg lehetőség szerint helyben megvásárolni a termékeit, hogy támogassa a helyi üzleteket (valószínű, hogy helyben is olcsóbbak!)
- Megosztás40
- Pin3.5K
- Yummly16
- Tumblr
