Ki nem szereti a frissen sült sütőt? Ez a zöldséges pakora recept tele van hagymával, cukkinnal és karfiollal, és szárított gyógynövények és fűszerek keverékével ízesítik.
Mi a Pakora?
A Pakora egy klasszikus indiai zöldséges étel, amelyet tésztával bevonnak, és aranybarnára és ropogósra sütnek. A zöldségeket csicseriborsólisztes tésztában sütik, ami ezeket a fritteket természetesen gluténmentessé teszi. Bármilyen zöldséget felhasználhat pakorák készítéséhez, de ez a zöldséges pakora recept cukkini, hagyma és karfiol keverékét, néhány kulcsfűszerrel együtt sok íz hozzáadásához használja.
Vegyes zöldséges Pakora összetevők
A pakora receptek változhatnak, de a zöldséges pakora recept fő összetevői a következők:
- Vegyes zöldségfélék (hagyma, cukkini és karfiol)
- Csicseriborsó liszt
- Fűszerek (chili, kurkuma, kömény, kardamom, görögszéna levelek és sárgarépa magjai)
- kukoricakeményítő
- víz
- só
- Olaj sütéshez
Ezekhez az indiai pakorákhoz elengedhetetlen egy kis kukoricakeményítő vagy rizsliszt hozzáadása, mivel ez extra ropogóssá teszi őket. A sárgarépa és a görögszéna levelei azonban nem kötelezőek, de érdemes megismerni őket, mivel kellemes lágyszárú és illatos ízt adnak a zöldséges pakorához.
Hogyan készítsünk otthon Pakoras
Ezt a zöldséges pakora receptet hihetetlenül könnyű elkészíteni otthon. Először elő kell készítenie a zöldségeket és a friss chili paprikát, és egy tálba kell dobnia őket. Ezután keverje össze a csicseriborsólisztet, a kukoricakeményítőt, a fűszereket és a vizet egy nagy tálban, majd keverje össze a tészta elkészítéséhez. Adja hozzá a vegyes zöldségeket a tésztához, és dobja fel a kabátra. Csepegje a tésztát egyenként egy evőkanálnyi forró olajjal töltött serpenyőbe, és 2-3 perc alatt sütje mindkét oldalon, vagy amíg aranybarnára sül.
Mivel a zöldséges pakorákat megsütjük, a legjobban élvezhetjük őket. amíg még melegek. A Pakoras nem melegszik fel jól, ezért méretezze ezt a receptet szükség szerint, ha kisebb tömeget táplál.
Tippek a legjobb Pakorákhoz
- Ha ügyes vagy a sütésnél a legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy az olaj elég forró legyen, így az elkészíti a habarcsokat anélkül, hogy túl sok olajat szívnának fel. ne érintsenek egymáshoz, különben összetapadnak.
- Meghintjük egy kis befejező sóval, például fleur de sel vagy Maldon pehely sóval, amint az olajból kijön. / li>
- A zöldséges pakorákat friss mész és egy Sukhi chutney tálalásával tálalhatja – egy jalapeño vagy paradicsom chutney remekül illene ehhez az ételhez.
- A házi pakorákban jól működő egyéb zöldségek közé tartozik a főtt burgonya és spenót.
További egyszerű indiai receptek:
- Tikka Masala paprikával
- Masala sült csirke
- Indiai tojás Sardou (Poac hed tojás spenóttal és könnyen fűszerezett hollandízzel)
- Grillezett Tandori csirke
- Fűszeres Dal (Lencseleves)
Vegyes Növényi Pakoras
Ki nem szereti a frissen sült sütőt? Ez a zöldséges pakora recept tele van hagymával, cukkinnal és karfiollal, és szárított gyógynövények és fűszerek keverékével ízesítik.
Hozzávalók
- 1 közepes mennyiség (kb. 1 1/2 csésze), meghámozva, felezve, és félholdakra vágva
- 1kicsizsinorostagosan reszelt
- 1 1/2 kupaczolt karfiolt apró virágvirágokba vágunk
- 1 kiszöld chilisuchot, mint thai vagy jalapeño, magva és darálva
- 2 csésze csipetkés borsóliszt
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 1 evőkanál őrölt kurkuma
- 1/8 – 1 / 4tsp őrölt kardamom
- 1 / 4tsp őrölt kömény
- 1tspajwain vagy carom mag (opcionális)
- 2tsp szárított görögszéna levél (opcionális), az ujjak között finoman összetörve illat felszabadul
- 1tspsalt
- kb. 1 1/2 pohárvíz
- repceolaj sekély sütéshez
- Köretek: Frissen apróra vágott koriander, mészék, Sukhi Chutney, befejező só, például fleur de sel vagy Maldon pehelysó
Utasítások
-
Hagyma, cukkini, karfiol , és zöld chili együtt egy kis tálban; tegye félre.
-
Keverj össze csicseriborsólisztet, kukoricakeményítőt, kurkuma , kardamom, kömény, sárgarépa és görögszéna leveleket, ha használjuk, és egy nagy tálban sózzuk, és keverjük össze. Lassan öntsön hozzá vizet, habverővel keverje össze. Adjon hozzá több vizet, ha szükséges (a keveréknek olyannak kell lennie, mint a palacsintatészta); félretesz, mellőz.
-
Öntsön olajat kb. nagy öntöttvas serpenyő. Melegítsük az olajat, amíg csillámlik, és csak mielőtt füstölni kezdene. Használhat rántott hőmérőt is; hagyja az olajat 350 ° F-ra emelkedni.
-
Ha az olaj készen áll, keverje össze a zöldségeket a tésztával, és óvatosan engedje le a nagy evőkanál keveréket a forró olajba, ügyelve arra, hogy ne szórjon forró olajat.
-
Hagyja főzni összesen 5–6 percig, a főzés során egyszer elfordul. Ha túl gyorsan kezdenek barnulni, akkor kissé csökkentse a hőt. A pakorákat ürítse le a törülközőkről, és szórja meg befejező sóval. Azonnal tálaljuk mészes ékekkel, korianderrel és sokféle Sukhi chutney-val.
Receptjegyzetek
- Annak teszteléséhez, hogy az olaj elég forró-e, tegyen egy kis darabot a tésztából az olajba. A tésztának buborékolnia kell, és fel kell emelkednie a tetejére.
- Győződjön meg arról, hogy a pakorák nem ne érintse meg egymást a forró olajban, különben összetapadnak.
