Megtanulhatja, hogyan készítsen Seared fésűkagylót tökéletesen aranybarna kéreggel, akárcsak az éttermekben! Hihetetlenül egyszerűen elkészíthetők otthon, és sokkal olcsóbbak, mint étkezni.
A fésűkagylók manapság a legtöbb kedves éttermi menüben szerepelnek, és jó okkal. Ami a tenger gyümölcseit illeti, bármit átvennék a fésűkagylóval.
Bár szeretem a garnélarákot, a rákot, a halat és a homárt , a ropogós fésűkagyló a tenger gyümölcseim világegyetemének királya!
Enyhén édes ízük és az a karamellizált kéreg, amelyet akkor kapnak, amikor egy szuper forró serpenyőben felpiszkálják… ó, elájul. Arról nem is beszélve, hogy a homárhoz és a rákhoz képest nagyon alacsony karbantartást igényelnek.
Az a vicces számomra a fésűkagyló, hogy sokan csak éttermekben rendelik őket, mert túlságosan megfélemlítik őket ahhoz, hogy otthon.
Ez butaság!
A fésűkagyló az egyik legegyszerűbb dolog, amit otthon elkészíthet.
A fésűkagylót elég sokat főztem a műtétem felépülése során, mert 10 percet vesz igénybe, szuper töltelék (olyan, mint egy nagy fehérje gömb), és ami a legfontosabb: hatalmas finom.
Azt is szeretem, hogy csak felveszed őket a boltból, és nem kell semmilyen előkészítést végezni velük, eltekintve a sóval és borssal való fűszerezéstől.
Tehát mielőtt főznénk, beszéljünk a fésűkagyló vásárlásáról.
Hol vásárolhatunk fésűkagylót:
Ön fésűkagylót akar vásárolni, bárhol “szárazon” árulja őket.
Egyre több élelmiszerboltban vettem észre a fésűkagyló nedves vagy száraz címkéjét, amit nagyon nagyra értékelek, mert régen muszáj volt megkérdeznem.
- Nedves fésűkagylót áztattak tartósítószeres foszfátoldatban. Ezáltal a fésűkagyló több vizet szív fel, és amikor megfőzi őket, akkor kissé összezsugorodnak, és nem barnulnak meg emiatt az extra folyadék miatt. A foszfát-oldat a fésűkagylónak szintén mellékízt ad, és általában nem olyan frissek.
- A száraz fésűkagylót nem kezelték semmilyen vegyi adalékkal vagy oldattal. A nedves fésűkagylókhoz képest sötétebbek (inkább bézs színűek, míg a nedves fésűkagylók fehérebbek), és tisztább az ízük.
Ha lehetséges, mindig szeretnénk vásároljon száraz fésűkagylót.
Az első dolog, amit meg kell tennie, ha bármit megsebez, az az, hogy a külsejét szárazon megpofozza egy törülközővel. Ezt akkor csinálom, amikor én is készítek Pan Seared steakeket.
Ezután szórja meg a fésűkagylót tengeri sóval és fekete borssal:
Ezután vegyen egy serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat. Az öntöttvas serpenyők a legkedvezőbbek a sütéshez, mert olyan jól megtartják a hőt és szépen előmelegítik.
Melegítsük a serpenyőt, amíg nagyon forró nem lesz, és adjunk hozzá néhány magas füstölésű olajat:
Dobja be a fésűkagylót, és ügyeljen arra, hogy elegendő helyet biztosítson nekik a serpenyőben, hogy ne gőzöljék egymást.
Ekkor fűszerezem a másik oldalt sóval és borssal:
Az első oldalon kb. 2 percig szaggassa a fésűkagylót. , majd a fésűkagyló ízesítéséhez tegyen egy kis vajat a serpenyőbe, amíg a másik oldal befejezi a főzést:
Egyszer a fésűkagyló elkészült, azonnal tálalja, és feltétlenül helyezze át egy másik edénybe tálalás céljából. Az öntöttvas megtartja a hőt, és addig folytatja a fésűkagyló főzését, hacsak nem veszi ki őket.
Mi jár a megpiszkált fésűkagylóval?
Szeretem valami könnyűvel, például salátával tálalni.
Íme az ötleteket tartalmazó receptindexem saláta kategóriája, de különösen jól áll a mexikói kukorica saláta, valamint ez a sült saláta kitûnõ cukkini saláta.
Nekem is van receptem a Fésült fésűkagyló szalonnalekvárral és bazsalikommal, ami ízletes bók a fésűkagylónak!
Meddig tárolja a fésűkagyló a hűtőszekrényben? Két nap max. Amikor frissek, édes óceánillatuk van, és amikor elkezdenek romlani, büdös halszagot kapnak.
Fel lehet melegíteni a fésűkagylót? Igen, de vigyáznod kell, nehogy tovább főzd őket. Hevítsük, amíg éppen annyira melegek, hogy enni tudjanak. Ezt fél mikrohullámú sütőben teszem.
Fésült fésűkagyló
vélemények
Vélemény írása “
Hozzávalók
A fésűkagylók számára:
- 1/2 font száraz tengeri fésűkagyló
- só
- bors
- 1 evőkanál avokádóolaj vagy más erős füstölés pontolaj
- 2 evőkanál vaj
Ötletek a fésűkagylókkal való tálaláshoz (opcionális):
- Cukkini saláta
- Cilantro Lime karfiolos rizs
- Cukkini fritters
Utasítások
-
Előmelegítsen egy öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokon.
-
Közben a fésűkagylót papírtörlővel nagyon szárazon megsimogatja. A tengeri fésűkagylót sóval és pe fűszerezni.
-
Amikor a serpenyő forró, adjuk hozzá a szőlőmagolajat, majd ejtsük le a fésűkagylóban, elegendő helyet biztosítva nekik, így nem párolják egymást. A fésűkagylónak sistergő hangot kell hallania, amikor a serpenyőbe teszi őket. 2 percig, ügyelve arra, hogy egyáltalán ne mozgassa és ne érjen hozzá.
-
Fordítsa meg a fésűkagylót egy fogóval, és adjuk hozzá a vajat a serpenyőbe. Hagyja a fésűkagylót még 1 percig főzni, és rákenje a fésűkagylót a vajjal. fésűkagyló a serpenyőből és tálaljuk!
Táplálkozás
A táplálkozást élelmiszer-adatbázis segítségével becsülik meg, és csak útmutató tájékoztatási célokra.
