ホタテのたたき-ホタテを黄金色の皮で完璧に調理する方法

レストランと同じように、ホタテのたたきを完全に黄金色の皮で作る方法を学びましょう！家で作るのは信じられないほど簡単で、外食するよりもはるかに安いです。

ホタテは最近、最も素敵なレストランのメニューにありますが、それには正当な理由があります。シーフードに関しては、ホタテを何よりも優先します。

エビ、カニ、魚、ロブスターが大好きです。、ホタテのたたきは私のシーフード界の王様です！

ホタテのやや甘い味と、超熱い鍋でたたくとカラメル状の皮ができます…ああ、急降下します。言うまでもなく、ホタテはロブスターやカニに比べてメンテナンスが非常に少ないです。

ホタテについて私が面白いのは、多くの人がホタテを注文するのは怖すぎてレストランでしか注文できないことです。

これはばかげています！

ホタテは家で作るのが最も簡単なものの1つです。

ホタテは、作るのに10分かかり、非常に詰まっていて（タンパク質の大きなボールのようです）、そして最も重要なのは、ホタテがとても美味しいです。

また、店から手に取って、塩とコショウで味付けする以外に準備をする必要がないことも大好きです。

料理を始める前に、ホタテの購入について話しましょう。

ホタテの購入場所：

あなたホタテを「ドライ」で販売しているところならどこでも購入したい。

ホタテをウェットまたはドライのラベルで表示する食料品店が増えていることに気づきました。以前は尋ねなければならなかったので、本当に感謝しています。

湿ったホタテを防腐剤のリン酸塩溶液に浸しました。これにより、ホタテはより多くの水分を吸収します。ホタテを調理すると、少し縮み、余分な液体のために焦げ目がつきません。リン酸塩溶液はまた、ホタテに異臭を与え、通常はそれほど新鮮ではありません。
乾燥したホタテは、化学添加物や溶液で処理されていません。濡れたホタテに比べて暗く（ベージュ色が強いのに対し、濡れたホタテは白い）、より純粋な味わいです。

可能であれば、常に乾いたホタテを購入します。

何かを焼くときに最初にしたいことは、ペーパータオルで外側を軽くたたいて乾かすことです。パン焼きステーキも作るときにこれを行います。

次に、ホタテに海塩と黒胡椒をまぶします。

次に、フライパン、できれば鋳鉄をつかみます。鋳鉄製のフライパンは、保温性が高く、予熱もしやすいので、私のお気に入りです。

フライパンを本当に熱くなるまで加熱し、高発煙点の油を加えます。

ホタテを落とし、鍋に十分なスペースを空けて、お互いに蒸さないようにします。

これは私が反対側を塩とコショウで味付けするときです：

最初の側でホタテを約2分間焼きます、次に反対側が調理を終えている間にバターの小さなパットを鍋に加えて、ホタテに風味を付けます：

一度ホタテは調理が終わり、すぐに出して、必ず別の皿に移して出してください。鋳鉄は保温性があり、ホタテを取り出さない限り調理を続けます。

ホタテの炒め物はどうですか？

サラダのような軽いものを添えるのが好きです。

これが私のアイデアのレシピインデックスのサラダカテゴリですが、メキシカンコーンサラダとこのアルグラズッキーニサラダは特によく合います。

私もホタテのベーコンジャムとバジルのサラダ、ホタテの風味豊かな褒め言葉です！

ホタテは冷蔵庫にどれくらいの期間保管されますか？最大2日新鮮なときは海の匂いがし、腐り始めると魚の臭いがします。

ホタテは再加熱できますか？はい、しかしあなたはそれらをそれ以上調理しないように注意しなければなりません。食べるのに十分なだけ温まるまで加熱します。私はこれを半分の熱でマイクロ波で行います。