Lær hvordan man laver Seared Tunger med en perfekt gyldenbrun skorpe, ligesom på restauranterne! De er utroligt enkle at lave derhjemme og meget billigere end at spise ude.
Kammuslinger findes i de fleste hyggelige restaurantmenuer i disse dage og med god grund. Hvad fisk og skaldyr angår, tager jeg kammuslinger over alt.
Mens jeg elsker rejer, krabber, fisk og hummer , brændte kammuslinger er kongen af mit skaldyrsunivers!
Deres mildt søde smag og den karamelliserede skorpe, de får, når de såres i en super varm gryde … åh, svøm. For ikke at nævne, de er virkelig vedligeholdelsesfattige sammenlignet med hummer og krabber.
Hvad der er sjovt ved kammuslinger er, at mange kun bestiller dem på restauranter, fordi de er for skræmte til at gøre dem til hjemme.
Dette er fjollet!
Kammuslinger er en af de nemmeste ting, du kan lave derhjemme.
Jeg kogte faktisk kammuslinger ganske lidt under min operation, fordi de tager 10 minutter at lave, de er superfyldte (det er som en stor kugle protein), og vigtigst af alt er de mægtig lækker.
Jeg elsker også, at du bare henter dem fra butikken og ikke behøver at lave noget forberedelse med dem bortset fra at krydre med salt og peber.
Så før vi begynder at lave mad, lad os tale om at købe kammuslinger.
Hvor kan jeg købe kammuslinger:
Dig ønsker at købe kammuslinger, uanset hvor de sælger dem “tørre.”
Jeg har bemærket, at flere og flere købmandsforretninger mærker deres kammuslinger som enten våde eller tørre, hvilket jeg virkelig sætter pris på, fordi jeg før var nødt til at spørge.
- En våd kammusling er blevet gennemblødt i en konserverende fosfatopløsning. Dette får kammuslingen til at absorbere mere vand, og når du koger dem, krymper de lidt og brune ikke så godt på grund af den ekstra væske. Fosfatopløsningen giver også kammuslingen en smag, og de er normalt ikke så friske.
- En tør kammusling er ikke blevet behandlet med kemiske tilsætningsstoffer eller opløsninger. Sammenlignet med de våde kammuslinger er de mørkere (mere af en beige farve, mens de våde kammuslinger er hvidere), og de har en mere ren smag.
Hvis det er muligt, vil du altid køb tørre kammuslinger.
Den første ting, du vil gøre, når du sårer noget, er at klappe det udvendige med et papirhåndklæde. Jeg gør dette, når jeg også laver Pan Seared Steaks.
Drys derefter kammuslinger med havsalt og sort peber:
Grib derefter en stegepande, helst støbejern. Støbejernspander er min favorit til sårning, fordi de holder varmen så godt og forvarmes pænt.
Varm stegepanden op, indtil den er rigtig varm, og tilsæt olie med højt røgpunkt:
Slip dine kammuslinger ned, og sørg for at give dem nok plads i gryden, så de ikke damper hinanden.
Dette er, når jeg krydder den anden side med salt og peber:
Skær kammuslingerne i ca. 2 minutter på den første side , tilføj derefter et lille smørkande til gryden, mens den anden side er færdig med at lave mad, for at smage kammuslinger:
En gang kammuslingerne er færdige med madlavning, server straks og sørg for at overføre dem til en anden skål til servering. Støbejernet bevarer varmen og fortsætter med at tilberede kammuslinger, medmindre du tager dem ud.
Hvad går der med sårede kammuslinger?
Jeg kan godt lide at servere dem med noget let som en salat.
Her er salatkategorien i mit opskriftindeks til ideer, men den mexicanske majssalat går især rigtig godt såvel som denne Arugula Zucchini-salat.
Jeg har også en opskrift på Seared Kammuslinger med Bacon Jam og Basil, hvilket er et smagfuldt kompliment til kammuslinger!
Hvor lang tid skal kammuslinger opbevares i køleskabet? To dage maks. Når de er friske, har de en sød havluft, og når de begynder at forkæle, får de en stinkende fiskelugt.
Kan kammuslinger opvarmes igen? Ja, men du skal være forsigtig med ikke at tilberede dem yderligere. Varm op, indtil de bare er varme nok til at spise. Jeg gør dette i mikrobølgeovnen ved halv varme.
Seared Kammuslinger
anmeldelser
Efterlad en anmeldelse “
Ingredienser
Til kammuslinger:
- 1/2 lb tørre kammuslinger
- salt
- peber
- 1 spsk avocadoolie eller anden høj røg punktolie
- 2 spsk smør
Idéer til hvad man skal servere med kammuslinger (valgfrit):
- Courgettsalat
- Koriander Lime Blomkålris
- Courgetter Fritters
Instruktioner
-
Forvarm en stegepande over medium høj varme.
-
I mellemtiden skal du klappe kammuslinger meget tørt med et papirhåndklæde. Drys kammuslinger med salt og pe pper, til sæson.
-
Når gryden er varm, tilsæt drueolie, og slip den derefter i dine kammuslinger og give dem nok plads imellem, så de ikke damper hinanden. Kammuslinger skal lave en sydende lyd, når du lægger dem i gryden.
-
Kog kammuslinger i 2 minutter, og sørg for ikke at flytte dem eller overhovedet ikke røre ved dem.
-
Vend kammuslinger over med et tang, og tilsæt smørret til gryden. Lad kammuslinger koge i 1 minut mere og ryst kammuslinger med smør.
-
Fjern kammuslinger fra gryden og server!
Ernæring
Ernæring estimeres ved hjælp af en fødevaredatabase og er kun beregnet til at blive brugt som en retningslinje til informationsformål.
