Impara a preparare le capesante scottate con una crosta perfettamente dorata, proprio come nei ristoranti! Sono incredibilmente semplici da preparare a casa e molto più economici che mangiare fuori.
Le capesante sono nei menu dei ristoranti più carini di questi tempi e per una buona ragione. Per quanto riguarda i frutti di mare, prenderei capesante su qualsiasi cosa.
Anche se adoro gamberetti, granchi, pesce e aragosta , le capesante scottate sono il re del mio universo di frutti di mare!
Il loro sapore leggermente dolce e quella crosta caramellata che si ottengono quando vengono scottati in una padella super calda … oh, svenire. Per non parlare del fatto che richiedono poca manutenzione rispetto all’aragosta e al granchio.
La cosa divertente per me delle capesante è che molte persone le ordinano solo ai ristoranti perché sono troppo intimidite per prepararle. home.
È sciocco!
Le capesante sono una delle cose più facili che puoi fare a casa.
Ho cucinato parecchie capesante durante il mio intervento chirurgico perché impiegano 10 minuti per essere preparate, sono super sazianti (è come una grande palla di proteine) e, cosa più importante, sono potente delizioso.
Mi piace anche che tu li prenda dal negozio e non devi prepararli con loro, a parte condire con sale e pepe.
Quindi, prima di iniziare a cucinare, parliamo dell’acquisto di capesante.
Dove acquistare capesante:
Tu voglio comprare capesante ovunque le vendano “secche”.
Ho notato che sempre più negozi di alimentari etichettano le loro capesante come bagnate o secche, cosa che apprezzo molto perché dovevo chiedere.
- Una capesante bagnata è stata immersa in una soluzione di fosfato conservante. Questo fa sì che le capesante assorbano più acqua e, quando le cucini, si accartocciano un po ‘e non diventano dorate a causa di quel liquido in più. La soluzione di fosfato conferisce inoltre alla capesante un sapore sgradevole e di solito non è così fresca.
- Una capesante secca non è stata trattata con additivi o soluzioni chimiche. Rispetto alle capesante bagnate, sono più scure (più di un colore beige, mentre le capesante bagnate sono più bianche) e hanno un sapore più puro.
Se possibile, lo vuoi sempre compra delle capesante secche.
La prima cosa che vuoi fare quando stai bruciando qualcosa è tamponare l’esterno con un tovagliolo di carta. Lo faccio anche quando preparo le bistecche scottate in padella.
Quindi, cospargere le capesante con sale marino e pepe nero:
Quindi prendi una padella, preferibilmente di ghisa. Le padelle in ghisa sono le mie preferite per arrostire perché trattengono il calore così bene e si preriscaldano bene.
Riscalda la padella finché non è molto calda e aggiungi un po ‘di olio ad alto punto di fumo:
Metti le capesante e assicurati di dare loro abbastanza spazio nella padella in modo che non si cuociano a vicenda.
A questo punto condisco l’altro lato con sale e pepe:
Scottare le capesante per circa 2 minuti sul primo lato , quindi aggiungere una piccola noce di burro nella padella mentre l’altro lato finisce di cuocere, per insaporire le capesante:
Una volta le capesante sono cotte, servite subito e assicuratevi di trasferirle in un altro piatto per servire. La ghisa trattiene il calore e continuerà a cuocere le capesante a meno che tu non le tolga.
Cosa va con le capesante scottate?
Mi piace servirle con qualcosa di leggero, come un’insalata.
Ecco la categoria Insalata del mio indice di ricette per idee, ma l’insalata di mais messicana va molto bene in particolare, così come questa insalata di zucchine rucola.
Ho anche una ricetta per Capesante scottate con marmellata di pancetta e basilico, che è un gustoso complimento alle capesante!
Quanto tempo le capesante si conservano in frigorifero? Due giorni max. Quando sono fresche, hanno un dolce odore di oceano e quando iniziano a guastarsi assumono un puzzolente odore di pesce.
Le capesante possono essere riscaldate? Sì, ma devi stare attento a non cuocerli ulteriormente. Riscalda finché non sono abbastanza caldi da poter essere mangiati. Lo faccio nel microonde a metà calore.
Capesante scottate
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Ingredienti
Per le capesante:
- 1/2 libbra di capesante secche
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di olio di avocado o altro fumo intenso punto olio
- 2 cucchiai di burro
Idee per cosa servire con le capesante (facoltativo):
- Insalata di zucchine
- Riso al coriandolo lime e cavolfiore
- Frittelle di zucchine
Istruzioni
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Preriscalda una padella in ghisa a fuoco medio-alto.
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Nel frattempo tamponare le capesante ben asciutte con della carta assorbente, cospargere le capesante di mare con sale e pe pper, per condire.
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Quando la padella è calda, aggiungi l’olio di vinaccioli, quindi rilascia nelle tue capesante, dando loro abbastanza spazio in mezzo in modo che non si cuociano a vicenda. Le capesante dovrebbero fare un rumore sfrigolante quando le metti in padella.
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Cuoci le capesante per 2 minuti, assicurandoti di non spostarli o toccarli affatto.
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Capovolgi capesante con un paio di pinze e aggiungere il burro nella padella. Lascia cuocere le capesante per un altro minuto, unendo le capesante con il burro.
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Rimuovi il capesante dalla padella e servite!
Nutrizione
La nutrizione è stimata utilizzando un database alimentare e deve essere una linea guida a scopo informativo.
