Sok-sok paella recept létezik. Eredetileg a paella Valenciában készült csirke, nyúl, csiga és háromféle friss bab felhasználásával készült étel. A paella szinte mindig társul a tenger gyümölcseihez, a csirkéhez és a zöldségekhez. Nincs helyes vagy rossz recept, csak az a recept tetszik. A Paella összetevői helyenként és időnként változnak, a helyi hagyományoktól és a rendelkezésre álló összetevőktől függően. A friss kerti termékektől kezdve az ünnepi maradványokig minden inspirálhatja a szakácsot, hogy készítsen eredeti változatot ennek az egy étkezésnek! Az ételt annak a serpenyőnek nevezték el, amelyben főzik, egy Paellera-t, amelyet különféle rizses ételekhez is használnak, például arroz negro, valamint a spanyol tésztaételhez: fideua.
Ez csak egy recept, használja a fantáziáját és a kéznél lévő összetevőket. Az összetevők változása a Paellát mindennapos ételké teheti:
½ csésze főzetlen valenciai rizs személyenként, vagy 1/3 csésze Bomba használatakor
1 csésze csirkekészlet fejenként
5 szál sáfrány fejenként feloldva egy kevés fehér borban
4 evőkanál vagy annál nagyobb olívaolaj a serpenyő aljának fedésére
1 darab csirke, például comb, per személy
½ – 1 puha chorizo, például Bilbao vagy Palacios, személyenként
½ teáskanál spanyol édes pimenton (paprika) személyenként
1 gerezd fokhagyma személyenként, darálva
¼ csésze apróra vágott hagyma személyenként
⅛ csésze reszelt paradicsom (félbevágva reszelje le és dobja ki a bőrt) személyenként
2 fő garnélarák vagy garnélarák fejenként
2-4 kis kagyló és / vagy kagyló fejenként
piros piquillo paprika vágva csíkokban
articsóka szív, zöldbab vagy borsó
főtt fehér spanyol bab, például alubias de la granja vagy judion
citrom ék díszítéshez
só ízlés szerint
Készlet melegítése külön alap pot. Törje össze a sáfrányt, és tegye hozzá alaplaphoz vagy egy kis fehérborhoz. Melegítsük közepes lángon a paella serpenyőt, adjunk hozzá olívaolajat és pirítsuk meg a csirkét, amíg meg nem pirul. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, és pirítsuk áttetszővé. Add chorizo és főzzük, amíg meleg. Addig keverjük a rizst, amíg olajjal jól be nem borul. Hozzáadjuk a paprikát és a reszelt paradicsomot. Keverje pár percig főzés közben. Adjunk hozzá sáfrány ízű bort és forró alaplevet. Forraljuk fel, miközben kaparjuk a serpenyő alját. Most a rizst vízszintesnek kell lennie, és ettől kezdve nem kell kevergetnie. Állítsa be a hőt a kellemes párolás érdekében. Amikor a terápia jó mennyiségű folyadékot felszívott, de mégis leves megjelenésű, tegye hozzá a kagylót vagy kagylót. Amint a rizs megfőtt, adja hozzá a garnélarákot vagy a garnélát, majd tegye bele a rizst, majd a piquillopepperst, az articsóka szívét, a zöldbabot, a babot és a borsót. Ez idő alatt a rizsnek karamellizálódnia kell a serpenyő alján, vagy létre kell hoznia az úgynevezett szocarratot. Enyhe, recsegő hangot ad, és édes, de nem égett szagot áraszt. Tegyük félre pihenni 5-10 percre. Meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, díszítjük citromos ékekkel és tálaljuk.
SÜTŐ Sütőt is használhat, ha úgy találja, hogy a serpenyője túl nagy ahhoz, hogy a tűzhely tetején főzzen, még akkor is, ha időnként megmozgatja a serpenyőt. az égő (k). Kezdje a receptet a tűzhely tetején, de a folyadék hozzáadása után óvatosan vigye a paella serpenyőt a sütőbe (350̊-400̊). Miután elkészült a rizs, tegye vissza a kályha tetejére, hogy a serpenyő aljára karamellizált rizsréteget hozzon létre.
BBQ PAELLA A paella főzése BBQ-n könnyű, mert a főzési sorrend a tűz természetes körforgását követi. Miután létrehozott egy jó, forró szenes ágyat, megbarnítja a csirkét & bármely más húst olívaolajban, majd apróra vágott hagymát ad hozzá & finoman pirítsd meg. A tűznek csak annyira kell forrónak maradnia, hogy a rizs hozzáadásakor a folyadék felforrjon. Amint elérte a forrást, a rizs lassan forralhat, felszívva a többi összetevő levét, valamint a sáfrány színét, ízét &. Ha gyógynövényeket vagy szőlőtőkéket dob a szénre, füstjük ízesíti a kagyló & kagylókat. A tűz lassan elcsendesedhet, amíg a rizs főz.
* A Paelleras használható nyílt tűzön vagy rácson is. *
SZÉNACÉLOS TANÁCS ÉRZÉKELÉSE szénacél Paelleras, mint egy kínai wok vagy öntöttvas serpenyő. Az első használat előtt forraljon fel vizet benne, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a címke ragasztót. Alaposan szárítsa meg! Mindkét oldalát kenje be olívaolajjal, és melegítse fel a serpenyőt, amíg az olaj meg nem barnul. Minden használat után enyhén olajozzon újra. Soha ne hagyjon vizet a serpenyőben, mert az rozsdásodhat. Ha a rozsda megjelenik, általában olajjal letörölhető, de szükség esetén smirgli ruhával és olajjal tisztítsa meg a rozsdát fényes, csupasz fémig, majd fűszerezze újra az edényt.
Kattintson ide nyomtatható verzió.
