Forróvá válás pot otthon könnyű.

Számomra a hideg és szeles idő egy dolgot jelent: forró edény szezon. A forró edény fogalma egyszerű. Az edény közepén forró húslevest tett az asztal közepén lévő hordozható égőre. Körülötte hús, tenger gyümölcsei és zöldségek vannak, amelyek mind elő vannak készítve, és készen állnak a húslevesben történő főzésre.

Forró pot?

Ázsia körül különböző stílusú hot pot létezik, sőt egy adott országon belül is minden háztartás kicsit másképp fogja csinálni. De ha van egy univerzális hot-pot szabály, akkor ez: Nem “hot-pot” olyan emberekkel, akiket nem szeretsz. A fondue-hoz hasonlóan a hot pot is az egyik legelterjedtebb étkezési formátum. Nem csak egy asztalnál gyülekeznek étkezés közben, hanem főznek is az ételeket egy közös edényben.

A hot pot egész Kínában. Ami különbözik egymástól, az a húsleves és a felhasznált húsok. Hidegebb Észak-Kínában a bárány a szokásos választás. A kantoni forró edény viszont nehéz a friss tenger gyümölcsein, beleértve az élő garnélarákot, az osztrigát és a tintahalat. A mongol stílusú forró edény ízes húsleveséről ismert, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a goji bogyók, a jujubek és a gyógynövények keveréke. Chongqing városa híres a szecsuáni bors és más szájzsibbadó összetevők használatáról. (És ez csak Kína – ott van a többi hot-pot hagyomány egész világa, például Japán shabu-shabu, Thaiföld suki és még sok más.)

Forró edény készítéséhez az otthoni lakoma alig igényel többet, mint némi tervezési és előkészítési munka. Először nézzük át a szükséges felszerelést, majd az összetevőket (hús, tenger gyümölcsei, zöldségek stb.), És hogy miként készítsék elő őket forró edényhez. Ezután kitérünk a választott különféle húslevesekre, valamint a mellé tálalható szószokra. A végén áttekintjük az asztalterítést és a hot-pot etikett alapjait.

Hagyjuk, hogy forró edényben ugráljon!

Alapvető forró edény felszerelés

A hot-pot készítéséhez egy edényre és egy égőre van szükség, hogy a dolgok az asztalnál forogjanak. különféle edények és hordozható égők közül lehet választani. Az elektromos és indukciós forró edénykészleteket a legkönnyebb megtisztítani; egyszerűen törölje le a felső felületet egy törülközővel. De az egyik kedvenc módszerem a forró edény elkészítésére egy hordozható butánégő. Kicsit nehezebb tisztítani, de szeretem az általa kínált finomhangolt hőszabályozást, ami hihetetlenül egyszerűvé teszi a párolás fenntartását. A butánégők gyakran nem tartalmaznak edényeket, ezért ezeket külön kell megvásárolni, és néhány forró edényes üzem közben cserélni kell az üzemanyagot.

Nem számít, melyik forró edény A végére keressen egy edényt, amelynek közepén egy elválasztó van két húsleves elhelyezéséhez egy edényben, hogy a legtöbb húsleves futásteljesítményt elérje egy égőből.

Egyetlen edény, amely kb. A 12 hüvelyk átmérőjű személyek két és hat ember között szolgálhatnak; nagyobb tömeg megetetéséhez egy második fazékra és égőre lesz szükség.

Ettől eltekintve néhány alapvető kiegészítőre van szüksége: pálcika (különböző készletek a közös edénybe mártáshoz és étkezéshez), mini fogók, kis szűrők, kanalak, sekély tálak étkezéshez és kis tálak mártások mártásához.

Alapvető Hot-Pot összetevők merítéshez, húslevesekhez, tésztákhoz és egyebekhez

A forró edényben főzhető ételek hosszú listája. A változatosság kulcsfontosságú, mivel szeretne egy kicsit mindenből. A marhahús és a tenger gyümölcsei a két legnépszerűbb étel, amelyet forró edényben főzhetünk, de ezeket a töltelékesebb ételeket könnyűekkel kell egyensúlyba hozni, például a zöldeket és más zöldségeket. Például egy négyszemélyes főzőedényhez legalább kétféle zöldséget szeretne; három-négy nem húsból készült termék, például tofu, gomba és daikon; két-négy hús, például máj, marhahús, csirke és pacal; két-négyféle tenger gyümölcse , például halgolyók, lazac és garnélarák, és valamilyen tészta, például rizstészta, udoni tészta vagy jamfű.

Itt készíthetem el kedvenc összetevőimet.

Zöldek és zöldségek

A hús és a tenger gyümölcsei lehetnek a középpontban forró edényes étkezés, de az ünnep nem teljes zöldség nélkül. Kiegyenlítik a nehezebb kínálatot és ízesítik a húslevest. Szinte minden zöldséget hozzáadhat egy forró edényhez, de én jobban szeretem azokat, amelyek kicsit megtartják a húslevesben történő főzés után is.

• Lombzöldek, például vízitorma; Kínai spenót (ong choy vagy vízes hajnalka); hóborsó levelek; saláta (jéghegy, piros vagy zöld); és krizantémzöldek (tong ho). Ezeket a zöldeket legjobb egészben vagy nagy darabokban hagyni. Miután eltalálták a forró levest, hervadni kezdenek, és általában két-három perc vagy ennél rövidebb főzési időt igényelnek.
• Kiadós zöldek, például repcevető zöldség (yau choy), Napa káposzta és baba bok choy. Vastagabb szárukkal ezeknek a zöldeknek a főzése néhány percnél hosszabb ideig tart, mint a leveles zöldeké. Vágd ketté, és főzd kb. Négy-öt percig.
• Gyökérzöldségek, például daikon, sárgarépa, lótuszgyökér és burgonya. A gyökérzöldségek előkészítésének két módja van: Két hüvelykes darabokra vághatók, vagy vékonyan, kb. A gyökérzöldségek nagydarabokra vágásának egyik előnye, hogy hagyhatók a húslevesben párolni és ízesíteni; ezt általában olyan daikonokkal és sárgarépával végzik. Csak hozzáadhatja őket az elején, mielőtt a húslevest főznék, és hagyják, hogy megtegyék a dolgukat.
• Gomba, beleértve gombás gombát, portobello, shiitake, maitake (erdei tyúk), enoki és shimeiji. A nagy gombákat, mint például a portobellókat és a shiitake-eket, meg kell szározni és félbevágni, a főzésük általában három-négy percig tart. A vékony, ehető szárú gombákat, például a shimeijit, kis kötegekre kell választani, és egy-három percet kell főzni. Az enoki gombák készen állnak, amint hervadni kezdenek, ami körülbelül 30 másodpercet vesz igénybe.
• Tofu, beleértve a szokásos vagy kemény tofut, a tofu puffokat, a préselt tofut és a babgulyást. Mivel a tofu már megfőtt, alaposan felmelegíti a forró edényben. Szeretem a rendszeres és szilárd tofut kockákra vágni, kemény és szeletelt tofut szeletelni negyed hüvelyk vastagságúra, a tofu puffokat pedig kettévágni. Szárított bab túrót áztasson egy éjszakán át vagy legalább három órával a főzés előtt vízben ragad, majd vágja két-négy hüvelyk hosszú darabokra.
• A paradicsom az egyik kedvenc zöldségem egy fűszeres forró edényben. a paradicsom remekül passzol ebbe a tűzes hőbe.
• A kukoricához hasonlóan a daikonhoz és a sárgarépához is felhasználható a húsleves ízesítése. Szeletelje a kukoricacsutkát két-három hüvelykes részekre, és hagyja forralni.
• A téli dinnyét és a kabocha tököt meg kell nyúzni és két hüvelykes darabokra kell vágni, mielőtt puhára pároljuk.

Szója / tofu puffadások.

Húsok

Bármilyen hús forró-po t-megfelelő hús. A marhahúst, a sertéshúst és a bárányt legjobb papírvékony szeletekként előkészíteni. Néhányszor mártsa meg őket a forralt edénybe, és néhány másodperc múlva elkészülnek. Hacsak nincs otthon hússzeletelő, az előrecsomagolt vásárlás a helyes út; vékony előrecsomagolt húscsomagokat találhat a fagyasztó részleg a legtöbb ázsiai szupermarketben. Ne felejtse el felengedni a húst, mielőtt ideje lenne leülni enni. Ha nem talál vékony hússzeleteket, szeletelje őket úgy, mint akkor, ha keverés közben sütésre készülne.

marhahús, beleértve a zsíros darabokat (szegy, rövid borda stb.); ribeye; és ázsiai marha-ín húsgombóc. A vékonyra szeletelt zsíros marhahús az egyik kötelező forró edényes ünnep; általában zsíros marhahúsnak, forró fazéknak való marhahúsnak vagy akár pasztrámi marhahúsnak jelölik az ázsiai szupermarketek fagyasztott részében. Ha nem talál zsíros marhahúst, vagy egy másik marhahúst szeretne, próbálja ki a ribeye-t. Szeletelje a szemre, körülbelül negyed hüvelyk vastag (vagy akár vékonyabb). A nyugati stílusú húsgombóktól eltérően az ázsiai stílusú ín húsgombóknak ugráló harapni nekik. Fagyasztva vagy hűtve általában megtalálhatja őket közvetlenül a halgömbök mellett az ázsiai piacokon. Miután elkezdtek lebegni a forró edényben, ami általában körülbelül négy-öt percet vesz igénybe, készen állnak.

Bárány, különösen a váll és a láb. A bárány ugyanolyan népszerű, mint Kínában a marhahús, és bizonyos régiókban népszerűbb. Általában mindig papírvékony szeleteként szolgálják fel. Csakúgy, mint a zsíros marhahúst, főzése másodpercekig tart, és megtalálható az ázsiai piacok fagyasztott részén.

Csirke, különösen mell- és combhús. Szelet fehér és sötét hús keverés közben is, kb. nyolcvan-negyed hüvelyk vastag. Helyezheti a forró edénybe úgy, ahogy van, de szeretek egy csepp rizsborral pácolni, egy kevéssel együtt só, fehér bors és julienned gyömbér, néhány percig főzés előtt.

Sertés karaj és has. A marhához és a bárányhoz hasonlóan a sertés karaj és a has is a legjobb, ha papírra vékonyan szeleteljük.

Belsőségek: A pacalban a pacal, a sertésbél, a nyelv, a vese és a máj egyaránt finom.A pacal és a belek, amelyekkel előtisztítva vásárolni a legkönnyebben, legalább öt percig tartanak a főzésig, de szeretek hosszabb ideig hagyni a forró edényben, hogy felszívják a húsleves összes ízét. Ha vékonyra szeletelt marhanyelvet talál a szupermarketben, szerezze be! A főzés csak egy percet vesz igénybe, és lágy és finom is. A vese és a máj vékonyan szeletelve legyen, körülbelül nyolcad-negyed negyed hüvelyk vastag. (Jobb vastagabbak is, és a hőség behatolásához crosshatch mintával vannak ellátva.) Főzhetjük őket úgy, ahogy a forró edényben van, de szeretek egy kis rizses borral, sóval, fehérrel pácolni bors, és a főzés előtt néhány percig julienned gyömbér.

Tenger gyümölcsei

Csakúgy, mint a hús, a forró edényben főzhető tenger gyümölcsei is végtelenek . Itt van néhány megfontolandó összetevő, valamint tippek a friss tenger gyümölcseinek, valamint a halgolyók és a sütemények elkészítéséhez.

• A kagylók, mint a garnélarák, a fésűkagyló, a homár, a rákok, az osztriga, a kagyló, a kagyló, az abalone és a geoduck. A garnélarák valószínűleg az egyik legnépszerűbb tengeri étel összetevő egy forró edényben, és általában egészben főzve, héjával és fejével egyaránt, de használhatunk fej nélküli és héjú garnélarákot is. A homár és a rák remek kiegészítő; A trükkös rész még életben nagy darabokra aprítja őket, ami természetesen egyes embereket felkavarhat. Az osztrigákat le kell önteni, és csak egy-két percet kell főzni. Kagyló esetén győződjön meg róla, hogy minden szemcsétől és homoktól megtisztította őket; a kis kagylók, például a hézagok, a legjobban szolgálnak a forró edényhez. Kagyló esetén a főzés előtt távolítsa el a szakállát, és ellenőrizze, hogy jól megtisztították-e. A fantasztikus érintés érdekében az abalone és a geoduck a helyes út. Az abalone-t vékonyra kell szeletelni, és csak néhány másodpercet vesz igénybe. A geoduckot egy kis fájdalom megtisztítani, de megéri! Szeletelje a geoduckot olyan vékonyra, amennyire csak tud, és ügyeljen arra, hogy ne süsse túl a forró edényben – csak néhány másodperc szükséges ahhoz, hogy élvezze ezt az édes és gyengéd finomságot .
• A hal, beleértve a laposhalat, a lazacot, a tengeri halat, a sügért és a legtöbb más típusú friss halat, nagyszerű egy forró edényben. Szeletelje a halakat körülbelül negyed hüvelyk vastagsággal. Főzés közben helyezze a halszeleteket egy kis szűrőben, hogy megakadályozzák, hogy eltévedjenek az edényben.
• A tintahal és a tintahal frissen és szárítva is nagyszerűen kiegészíti a forró edényt. Friss tintahal és tintahal esetében ügyeljen arra, hogy megtisztítsa A testet és a csáprészeket jól fel kell szeletelni. A testet nagyjából két hüvelykes csíkokra kell szeletelni, keresztborda vágásokkal a felületen (vagy egyszerűen vastag karikákra is vághatjuk). A szárított tintahal viszont kicsit több munkát igényel. legalább 24 órán át és legfeljebb két napig vízben kell áztatni. Miután újra kiszáradt, ugyanúgy szeletelje fel, mint a frisseket. A friss tintahal vagy tintahal ellentétben a szárított tintahal merész húsos íze van.
• bolti halgömbök és hal sütemények, amelyeket bármelyik jól felszerelt ázsiai szupermarketben megtalálhat. Általában a fagyasztó részlegben találhatók, és különböző formájúak és ízűek. A forró edény egyik legnépszerűbb halgömbje a kerek kínai, általában fehér vagy aranybarna. Ezek a halgömbök pattogó és bolyhos állagúak, erős halízzel. További népszerű kínai halgömbök közé tartozik a négyzet alakú hal tofu és a kínai Fuzhou régióból származó Fuzhou halgömbök, amelyek közepén darált sertéshússal vannak töltve. Halgömbök készíthetők garnélával, homárral és tintahalkal is. Mivel a halgömbök már meg vannak főzve, amikor megveszed őket, nem kell túl sokáig felmelegedni. Nem szükséges először kiolvasztani őket; csak ejtse őket a húslevesbe, és amikor a felszínre úsznak, “készen állnak”.
• A házi halgömbök még jobbak, mint a boltban vásároltak, de sokkal több munkát is végeznek. Az elkészítéséhez az összes húst le kell kaparni a halakról, egy hasítóval meg kell darálni, majd kézzel meg kell fontani. A halpép dörömbölése és csapkodása a legfontosabb, pattogó és ruganyos textúrát eredményez. Ha ez túl rendetlenül hangzik (ami az), van egy másik tenger gyümölcsei golyó, amelyet otthon elkészíthet, ami sokkal könnyebb: garnélarák golyó. Végigvezetlek benneteket a garnélarák golyó receptjében, amelyet ehhez a bejegyzéshez csatoltam.

tészta

A zöldségek, a hús és a tenger gyümölcsei forróak fazék, de mi van a szénhidrátokkal? Használhat fehér rizst, de a tészta a legnépszerűbb választás. Rengeteg lehetőség kínálkozik, beleértve a szórakozást (széles fehér tészta), a tűs tésztát (amely átlátszó és vastag tű alakú) és a rizses tésztát (más néven banh pho vagy friss pho tésztát). A friss tészta főzése általában egy perc alatt tart.A szárított rizstésztát, például a cérnametélt viszont legelőször vízben kell főzni, majd hideg vízzel leöblíteni, lecsöpögtetni, és egy tálban tálalni a többi forralt edény hozzávalója mellett. Tálaláshoz csak néhány szál tésztát tettem a szűrőmbe, gyorsan belemártottam a húslevesbe, hogy a tészta kissé felmelegedjen, és élvezzem. Egy másik lehetőség a yam tészta (például shirataki tészta), amelynek főzése másodperceket vesz igénybe, és csak gyors mártást igényel a húslevesben.

húslevesek

A kiválasztott mártogató összetevőkkel el kell döntenie, hogy milyen húslevesbe főzzük őket. Egyszerűbbé teheti, és mindent csirkében főzhet húsleves (házi vagy bolti), daikon, sárgarépa vagy kukorica darabokkal és néhány szelet gyömbérrel ízesítve. Vannak használatra kész hot-pot húslevesek is.

Két a kedvenc márkáim a Lee Kum Kee és a Little Sheep. Ha olyan húslevest szeretnél, amely “szájzsibbadóan fűszeres, a Kis juh” mongol forró edényes húslevesét (a piros csomagolásban lévő) kell követni.

LITTLE SHEEP Hot Pot Soup Base (Forró), 235g ( 5 csomag) is.

Minden idők kedvenc hot-pot húslevesem az, sacha mártással ízesítve. Kínai barbecue szószként vagy satay szószként is ismert, a sacha szósz nem hasonlít amerikai stílusú barbecue szószhoz vagy a délkelet-ázsiai mogyoró alapú szószhoz, amelyet általában a satay-hoz társítunk. Szójababolajból, fokhagymából, chiliből, szárított garnélarákból és roston sült halból készül. A legnépszerűbb márka a BullHead, amely kissé savanykás, fűszeres és nem fűszeres változatban.

Bullhead Barbecue Sauce, 26- Unca

13,81 USD az Amazon-tól

Mártásmártások

Mielőtt elkezdené a forró edényt, nem feledkezhet meg a mártásokról . A húsleveshez hasonlóan sokféle lehetőség van. Az egyszerűség kedvéért szeretnék egy gyorsat készíteni úgy, hogy a szójaszószt megfésülöm egy szivárgó szezámolajjal és egy kis chiliolajjal vagy chilis pelyhekkel. Hozzáadhat apróra vágott koriandert és / vagy mogyoróhagymát, vagy akár friss madár szem chili paprikát is.

Egy másik népszerű, egyszerű mártásos mártás a tojássárgája: Csak válassza el a sárgáját egy nagyon friss tojástól, és keverd össze, és ez a mártogatós. (Nyilvánvalóan kerülje ezt, ha szalmonellabetegségei vannak.) A sárgája különösen jó húshoz, például zsíros marhához és bárányhoz. További jó mártásos szószok, amelyek kéznél vannak, a gyömbéres mogyoróhagyma (tenger gyümölcseihez és zöldségekhez kiváló), valamint a mogyoróhagyma és a csípős paprika szósz (tésztához és húshoz tökéletes). Megvan az összes recept az Ön számára, ezért ne aggódjon.

Hogyan készítsünk asztalt a Hot Pot-hoz

Az egyes hozzávalókhoz külön tányérok használata szép lehet, de kis helyen ez egyszerűen nem praktikus. Ugyanabba a kategóriába tartozó összetevők, például hús olyan összetevőket, mint a zsíros marhahús és bárány, vagy a tenger gyümölcseit, például a halgolyókat és a süteményeket, mind egy nagy tányérra lehet tenni. / div>

A hasonló összetevők ugyanazt a lemezt használhatják, hogy helyet takarítsanak meg.

Ne feledje továbbá, hogy nem kell minden összetevőt egyszerre kitennie: Halgolyók, például fagyasztva párolható, ezért a legjobb, ha egyszerre csak néhányat tesz ki, a többit a fagyasztóban tartja és szükség szerint feltölti. Ugyanez vonatkozik a tenger gyümölcseinek egyéb összetevőire, például a garnélára, a halra és a tintahalra : Tartsa egy részét hűtőszekrényben, töltse fel a lemezeket, amikor lemerülnek.

Megfelelő forró edényes etikett tte

Mielőtt az első halgömb eljutna a bankba, íme néhány hot-pot szabályok:

• Pálcika mosása. Mindenkivel előfordul. Egyszerűen megfeledkezett róla a garnéla, a gomba, a marhahús, vagy bármilyen finom dolog, amit néhány perce főzött. Most elveszett a halgolyók, zöldségek és tofu tengerében. Mentsd meg, de ne tedd úgy, hogy az evő pálcikádat oda-vissza lendíted a húslevesben. Barátom szereti ezt a manővert “pálcika mosásnak” nevezni. Használjon forró edényes szűrőt, hogy helyette felkutassa!
• Ezt nem lehet megérinteni. Csak ül, ott bóbiskol a húslevesben, és várja, hogy valaki felkapja, és tegye a tányérjára. , szószozzuk meg és együk meg. Lehet, hogy egy darab homárfarok, vagy egy szelet csirke, de bármi is legyen az, győződjön meg róla, hogy a tiéd. Nem biztos? Ellenőrizze, hogy valaki követelte-e már a követelését.
• Nincs kettős Jó, ha többféle húsleves áll rendelkezésre, ezért ne tedd tönkre.Lehet, hogy nem mindenki fogyaszthat fűszeres ételeket, vagy esetleg tenger gyümölcseire allergiás vendég van. Vagy talán éppen szereti, ha két húsleves van, mert lehet. Ez azt jelenti, hogy nem szép elkezdeni egy darab ételt főzni egy húslevesben, és majd fejezze be a másik húslevesben. Tisztelje a megosztottságot: Nincs átlépés.
• A házirend megdönti az összes szabályt, beleértve ezeket is. Te és a barátaid nem törődnek a pálcika mosásával? Miért kellene, ha olyan emberek között lennél, akiket évek óta ismersz? És mindannyian egyetértenek abban, hogy nem nagy dolog, aki bedobta ezt a garnélát az edénybe? Végül egy meleg étkezés arról szól, hogy a család és a barátok összejönnek, főznek, étkeznek, beszélgetnek és élvezik egymás társaságát egy nagy fazék étel mellett, ezért tegyenek meg mindent, ami mindnyájukat kényelmessé teszi. ul>
  

  Biztos, hogy ez a homárkarmod?

  És ott vagy rendelkezésedre áll – minden, amit tudnod kell, hogy otthon kezdhesd a kínai hot potot.

  

  Szerezze be a receptet

  • “) középen központ / fedél no-repeat;”>

  Kínai stílusú forralt fazék gazdag húslevessel, garnélarák-golyóval és mártásos szószokkal

  Recept megtekintése “

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki . Vásárlási jutalékot szerezhetünk, amint azt a leányvállalati irányelveink leírják.