A hominy sok mexikói étel kulcsfontosságú összetevője, de mi is ez pontosan? Miért néz ki kukoricának, de egyedi íze és állaga van? Tényeket közölünk és megmutatjuk, hogyan készítheti el ezt a finom kukoricalapú ételt!
Mi az a Hominy?
Ez az egyedülálló és finom étel kukoricának tűnik, de ha főz vele, akkor tudja, hogy az íze és az állaga egyedi. .
A hominy elkészítésének folyamata a szárított kukoricával kezdődik. Pontosabban, a mezei kukorica, nem az a csemegekukorica, amelyet általában a nyári vacsorákhoz vásárolunk.
- A kukoricát élelmiszeripari minőségű kalcium-hidroxid-oldatban hidratálják. Ez lehet mész (az ásványi anyag, nem a gyümölcs!) Vagy lúg, mindkettő megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban. Noha a vegyi anyagok használata félelmetesnek tűnhet, az oldat megpuhítja a kukoricát, fellazítja a külső héjakat és megakadályozza, hogy tárolás közben kicsírázzon.
- Az elkészítése majdnem megegyezik a szárított babokéval. A szárított kukoricának egy éjszakán át át kell áznia az oldatban.
- Áztatás után öblítse le a kukoricamagot a maradék lúg eltávolításához és a héj elválasztásához.
Ezt a nixtamalizációnak nevezett folyamatot Közép-Amerikában több mint 3000 évvel ezelőtt alkalmazták először. Számos észak-amerikai és nyugat-indiai őslakos hasonló módszerrel alkalmazta a kukoricát.
Mielőtt elfogyasztaná, melegítse addig, amíg meg nem fő és alaposan fel nem melegszik. , beleértve magam is), elkészített hominyi dobozok kaphatók a legtöbb élelmiszerboltban, a többi zöldségkonzerv közelében. Az esetek közel 100 százalékában konzerv hominyot használtam, és az íze remek!
Ha nem talál helyi embert, íme néhány lehetőség az online vásárláshoz:
- fehér hominy
- aranysárga hominy
Mi a különbség a kukorica és a hominy között?
A különbség az áztatás folyamata. A Hominy az eredeti méretének háromszorosáig duzzad. Kicsit diós ízét adja az ételeknek, de jól keveredik szinte bármivel, amivel főznek.
Mire használják a hominy kukoricát?
Az elkészítés után a hominy kukorica sokoldalú kamra alapanyag.
Sok mexikói ételben finom porrá őrlik, amelyet aztán a hagyományos masa harina vagy kukoricatészta elkészítéséhez használnak. Az áztatási folyamat miatt a kukoricaliszt ilyen formája olyan tésztát hozhat létre, amelyet a kezeletlen kukoricaliszt nem. Ennek oka, hogy a hominy egyedülálló képességgel rendelkezik nedves állapotban.
Ennek eredményeként gyakran használják lisztként levesek és pörköltek sűrítésére vagy tamalék készítésére. Leggyakrabban a hominyából készült masa harinát használják hiteles mexikói kukoricatortillák készítésére.
A Posole egy másik népszerű étel a háziasításhoz. Ez a hús és a hominy kombinációja gazdag és ízletes húslevesben. A kedvelt posole kedvencei közé tartozik a csirke Pozole Verde és a Red Posole. Mindkét mexikói pörkölt hominyot tesz előre és középre, és kiemeli annak rágós állagát.
Mexikóban az őrölt hominyot általában vízzel és tejjel keverik az atole előállításához, amely népszerű ital a hideg téli hónapokban és az ünnepek alatt. Különféle módon ízesíthető, például csokoládéval, diófélékkel.
A hominy jó vagy rossz neked ?
A hagyományos kukoricával ellentétben, amely az emésztőrendszerében érintetlenül képes utat törni, a hominy vitaminjai teste számára könnyen elérhetőek. A Hominy tele van B-vitaminokkal, és áztatásával hozzáadódik a kalcium.
Noha a feldolgozott élelmiszerek rossz hírneve akadályozhatja egyeseket, akik élvezik, valójában magas rosttartalma és alacsony kalóriatartalma. Ezenkívül szinte nincs cukor vagy zsír, és meglepően teli étel.
Annak ellenére, hogy a gabona egy része elveszett a folyamat során, még mindig teljes kiőrlésű ételnek tekintik. Táplálkozási szempontból hasonló a kukoricához.
Gyakran használják az alacsony zsírtartalmú étrendben szenvedők, valamint azok, akik fogyni próbálnak. Még jobb, hogy előfordul, hogy gluténmentes is. Ezért ez egy olyan gabona, amelyet bárki könnyen élvezhet! Vagy próbálkozzon az itt található receptek egyikével, és mindenképpen szerelembe vegye ezt az ősi mexikói ételt.
