Hominy je klíčovou ingrediencí mnoha mexických jídel, ale co to přesně je? Proč to vypadá jako kukuřice, ale má jedinečnou chuť a texturu? Poskytneme vám fakta a ukážeme vám, jak připravit toto lahodné kukuřičné jídlo!
Co je to Hominy?
Toto jedinečné a chutné jídlo vypadá jako kukuřice, ale pokud s ním vaříte, víte, že chuť a struktura jsou jedinečné .
Proces výroby hominy začíná u sušené kukuřice. Konkrétně polní kukuřice, ne kukuřice, kterou obvykle kupujeme na letní večeři.
- Kukuřice je znovu hydratována v potravinářském roztoku hydroxidu vápenatého. Může to být vápno (minerál, ne ovoce!) Nebo louh, obojí najdete ve většině obchodů s potravinami. Zatímco použití chemikálií může znít zastrašujícím způsobem, roztok změkčí kukuřici, uvolní vnější skořápky a zabrání jejímu vyklíčení během skladování.
- Příprava na něj je téměř stejná jako u sušených fazolí. Sušená kukuřice musí v roztoku namočit přes noc.
- Po namočení opláchněte zrna kukuřice, abyste odstranili zbytky louhu a oddělili skořápku.
Tento proces, nazývaný nixtamalizace, byl poprvé použit ve Střední Americe před více než 3000 lety. Mnoho původních obyvatel Severní Ameriky a Západní Indie mělo podobné způsoby přípravy kukuřice.
Před jídlem jej ohřejte, dokud nebude uvařené a důkladně teplé.
Pokud na to nemáte čas (a buďme upřímní, většina z nás ne) , včetně mě), plechovky s připraveným hominy jsou k dispozici v obchodech s potravinami v blízkosti ostatních konzervovaných zelenin. Konzervované hominy jsem používal téměř 100 procent času a chuť je skvělá!
Pokud pro vás nenajdete žádné místní, máte několik možností, jak si je koupit online:
- White Hominy
- Golden Yellow Hominy
Jaký je rozdíl mezi kukuřicí a hominy?
Rozdíl je v procesu namáčení. Hominy je nafouknutý až na trojnásobek své původní velikosti. Dodává pokrmům trochu své ořechové chuti, ale dobře se mísí téměř se vším, s čím se vaří.
Na co se používá kukuřice hominy?
Jakmile je hominy kukuřice připravena, je to univerzální spíž.
V mnoha mexických pokrmech se mletí na jemný prášek, který se poté používá k výrobě tradiční masa harina nebo kukuřičného těsta. Kvůli procesu namáčení může tato forma kukuřičné mouky vytvořit těsto, které neošetřená kukuřičná mouka nemůže. Je to proto, že hominy mají jedinečnou schopnost lepit, když jsou mokré.
Ve výsledku se často používá jako mouka k zahušťování polévek a dušených pokrmů nebo k výrobě tamales. Nejčastěji se masa harina vyrobená z hominy používá k výrobě autentických mexických kukuřičných tortil.
Posole je další oblíbené jídlo pro hominy. Je to kombinace masa a hominy v bohatém a chutném vývaru. Mezi oblíbené oblíbené posole patří Chicken Pozole Verde a Red Posole. Obě tyto mexické dušené maso dávají hominy dopředu a do středu a zvýrazňují jeho žvýkací texturu.
V Mexiku se mletá hominy také běžně mísí s vodou a mlékem, aby se vyrobil atol, oblíbený nápoj během chladných zimních měsíců a svátků. Může být ochucený různými způsoby, například čokoládou, ořechovými plody.
Je pro vás hominy dobrá nebo špatná ?
Na rozdíl od tradiční kukuřice, která si dokáže neporušeně projít trávicím traktem, jsou vitamíny hominy snadno dostupné pro vaše tělo. Hominy je plný vitamínů B a jeho namočením je přidán vápník.
Zatímco špatná pověst zpracovaných potravin může stát v cestě tomu, aby si je někteří lidé užívali, ve skutečnosti má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií. Nemá téměř žádný cukr ani tuk a je překvapivě plným jídlem.
Přes část ztracených obilí je stále považována za celozrnnou potravinu. Nutričně je to podobné jako kukuřice.
Často ho používají lidé s nízkotučnou dietou i lidé, kteří se snaží zhubnout. Ještě lepší je, že je také bez lepku. Proto je to zrno, na kterém si každý může snadno pochutnat!
Zkuste to snadno a připravte zrno místo fazolí nebo kukuřice. Nebo vyzkoušejte některý z receptů zde, určitě si zamilujete toto starodávné mexické jídlo.
