A Marha Caldereta klasszikus filippínó pörkölt, és fantasztikus. Marhahús-, paradicsom- és szójaszószokkal, vörösborral és rengeteg zöldséggel készítve ez az étel tartalmaz egy titkos összetevőt is, amelyet még soha (valószínűleg) nem használt a pörköltjeiben. Májpástétom!

Tudod azt a Radiohead dalt, ahol Tom Yorke énekli: “Tegnap egy citrom szívásával ébredtem”? pontosan úgy nézett ki az arcom tegnap kora reggel. Csak néhány órát aludtam: a fejem fájt, a testem fájt az utolsó tornaterem után, és a hangulatom rendetlen volt. Szerencsére van egy trükk az ujjamban ez még a legsötétebb napot is világosabbá teszi. Ilyen napokon érdekes / különböző ételeket főzök, amelyeket még soha nem próbáltam. Izgatottá tesz. Az új, felfedezetlen ételek balekja vagyok – ezért a blogom!

Általában , házunkban a választott hús csirke. Olcsó, hozzáférhető és könnyen elkészíthető. Pedig nem rossz hangulatú napokon. Ez az az idő, amikor fésülöm az élelmiszerboltokat bárány, friss hal vagy legalább egy jó vágott marhahús. Talán neked, kedves amerikaim vagy más fejlett országokból származó srácok számára a marhahús steak alapanyag, de számomra olyan, mintha lottót nyernék, ha a városomban találom őket. Komolyan. Nem tudtam f ind őket tegnap is. Nos, mit fogsz csinálni? Végül néhány font csinos marhapörkölt húst vettem.

Az agyam pontosan tudta, hogy ez a gyönyörű húsdarab használva lesz. Néhány hónappal ezelőtt egy filippínó pörkölt receptjét könyvjelzővel láttam el Maref Caldereta néven. Az étel spanyol gyökerekkel rendelkezik, mivel a spanyol lakosok hozták a Fülöp-szigetekre. Hagyományosan kecskehússal készül, de manapság sok recept helyettesíti marhahússal, mert könnyebb beszerezni. A húst lassan ízes paradicsom alapú szószban pároljuk vörösbor, szójaszósz és zöldségek hozzáadásával.

De ami megkülönbözteti a Marha Calderetát az összes többi pörkölttől, az a májpástétom hozzáadása. Ez lehet marhahús, csirke, liba vagy bármilyen más paszta. Tudom, hogy furcsának tűnhet, de hidd el, srácok, a májkeverék egy másik szintre emeli ezt az ételt! Sűrítőszerként is segíti a pörköltet a megfelelő állag elérésében.

A rossz hangulat elrepült és nem sikerült ne jöjjön vissza abban a pillanatban, amikor megkóstoltam ezt a lenyűgözően finom pörköltet. Marha Caldereta meglepett. Úgy gondoltam, hogy a világon egyetlen pörkölt sem fogja megverni a klasszikus Boeuf Bourguignont, de ez a fülöp-szigeteki alapanyag erős versenyző. Ha a marhahús elkészítésének új módját keresi, akkor nagyon ajánlom a Caldereta kipróbálását. A családod megköszöni!

Marha Caldereta recept

Marha Caldereta hagyományos filippínó pörkölt marhahús-, paradicsom- és szójaszószokkal, vörösborral, egy csomó zöldséggel, és májpástétom!

5 4 szavazatból

Pin nyomtatása

Előkészítés: 25 perc

Főzési idő: 2 óra 30 perc

Teljes idő: 2 óra 55 perc

Adagok: 6 ember

Kalória: 409kcal

Szerző: CookingTheGlobe

Hozzávalók

• 2 font (900g) marhapörkölt hús, 2,5 hüvelykes darabokra vágva
• só és bors, ízlés szerint
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 közepes hagyma, kockára vágva
• 1 sárgarépa kockára vágva
• 4 gerezd fokhagyma, darálva
• 1/2 teáskanál pirospaprika pehely
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 csésze vörösbor
• 1/4 csésze szójaszósz
• 4,25 oz (120 g) elkészítheti a májgörcsöket vagy bármilyen pástétomot
• 1 csésze paradicsomszósz
• 2 babérlevél
• 1 piros paprika, magva, kockára vágva
• 1 zöld paprika, magva, kockára vágva
• 1/2 csésze fagyasztott borsó, felolvasztva

Utasítások

• Ízesítse a méhecskét f darabokat sóval és borssal. Egy nagy edényben melegítsük fel az olajat, és barnítsuk meg a marhahúst minden oldalról, körülbelül 5-6 percig.Tegye félre.
• Ugyanabba a fazékba tegye bele a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a vöröset paprikapehely. Főzzük 4-5 percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük még egy percig, amíg a massza összekeveredik a zöldségekkel és elkezd barnulni.
• Adja hozzá a bort és a szójaszószt. Forraljuk fel és főzzük, amíg a felére csökken, körülbelül 2-3 percig. Hozzáadjuk a pástétomot és a paradicsomszószt. Keverje jól össze.
• Tegye vissza a marhadarabokat az edénybe, és öntsön annyi vízzel, hogy ellepje a hús. Adjuk hozzá a babérleveleket. Forraljuk fel, fedjük le, csökkentsük a hőt, és pároljuk kb. 2 órán át, amíg a hús villa nem lesz.
• Amikor körülbelül 10 percnyi főzés van hátra, adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és a borsót. Tálaljuk rizzsel vagy bagettel. Élvezze!

Jegyzetek

Adaptálta az Adobo Road szakácskönyvéből Marvin Gapultos

Táplálkozás

Kalória: 409kcal