A rizs egyike azoknak az ételeknek, amelyek úgy tűnik, hogy mindig a hűtőszekrényedben laknak.
A kiszedési helyek szinte mindig adnak túl sok a cucc. Ha otthon saját rizst készít, általában maradványai vannak.
A probléma nem az, hogy a maradék rizs rossz dolog. A probléma az, hogy a maradék rizs mindig ízlik, nos, maradék.
Ha arra kíváncsi, miért – jegyezte meg Harold McGee, az élelmiszer-tudomány szakértője az Élelmiszer és főzés című 1984 című kötetében: “A maradék rizs gyakran kemény a keményítő retrográdációja miatt.”
Alapvetően az a puha, bolyhos csodálatosság, amelyet a frissen főtt rizzsel szokott, összeomlik, ha hűtőszekrénye hűvösebb hőmérsékletének van kitéve.
A McGee megoldása egyszerű: “A rizs könnyen megpuhul, ha 70 ° C-ra vagy annál magasabbra melegítjük, kevés víz hozzáadásával egy edényben vagy mikrohullámú sütőben, vagy sütve megsütjük. rizs, rizspogácsa vagy krokett. “
De ennél csak valamivel több van. Ha úgy akarja átmelegíteni a rizst, hogy az ne csak jó legyen, hanem NAGY, kövesse ezt a három egyszerű lépést.
1. Lépés: Használjon helyette egy nagy serpenyőt
a rizs újramelegítése. Finom. Visszaállítják a rizs puhaságát, de “a munkát végez” módon is csinálják. Gyakran kell keverni, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a rizs teljes adagja egyenletes fűtött.
És figyelnie kell az edényt, hogy a rizs ne véletlenül égjen el, mert valami izgalmasabb dolgot tett, mint a rizs melegítése, ami minden.
Egy nagy serpenyő lehetővé teszi a rizs szétterítését a felületén, ami kevesebb keverést és egyenletesebb meleget jelent. Ideális esetben legfeljebb 1/4 hüvelyk rizst akar felmelegíteni (vagy reálisabban, szemgolyóval) a serpenyő felszínéről, hogy ne keverjen sokat. Ez körülbelül annyi, hogy legalább két embert meg tudjon etetni.
2. lépés: Igen, adjon hozzá vizet.
Vagy akár csirkehús. Vagy marhahús. Vagy halállomány Vagy sör! Vagy fehérbor! Vagy miso leves! Vagy! Vagy! Vagy! Vagy!
Igen, itt izgulhat, ha új és finom ízeket ad hozzá unalmas ol “újrahevített rizséhez. Itt léphet túl McGee tanácsain és szabadfogásán, mert konkrétan nem vízre van szüksége, hanem folyékonyra.
Csak nyugodtan menjen. Körülbelül 1/4 csésze folyadékra van szükség, hogy ez a módszer jól működjön. Mindezek mellett önnek nedves maradék rizs marad, ami rizs formájában a szomorúság.
3. Lépés: Melegítse. Fedél. Keverje össze.
Használjon közepes hőt. Tegyen fedelet várja meg, amíg a fedél gőz halmozódik fel az alsó oldalán. Nyissa ki a fedelet. Keverje meg. Ismételje, amíg tapintásra nem melegszik. Valószínűleg csak egyszer kell elvégeznie ezt a folyamatot, de néha előfordulhat, hogy kétszer is meg kell tennie.
