étrendi választás ha hemokromatózisban szenved

A vas túlterhelésének étrendjében fontos megérteni, hogy mely ételeket fogyasztja a legnagyobb figyelmet kell fordítania.

Az élelmiszerekben kétféle természetes eredetű vas létezik, amelyeket testünk másképpen szív fel és kezel.

Az étkezési vas két formája a hem-vas és nem hem vas:

• A hem vas csak húsban, baromfiban, tenger gyümölcseiben és halakban található meg, tehát a hem vas az a fajta vas, amely az étrendünkben található állati fehérjékből származik.
• A nem hem vas ezzel szemben megtalálható a növényi eredetű élelmiszerekben, mint a gabonafélék, bab, zöldségek, gyümölcsök, diófélék és magvak. De ne kövesse el azt a hibát, hogy feltételezzük, hogy csak növényekben van. A nem hem vas megtalálható az állati eredetű termékekben is, például a tojásban vagy a tejben / tejtermékekben, és az állati húsban lévő vas több mint felét is tartalmazza.

A Heme vs. . A nem hem az élelmiszerek kategóriái szerint történik:

• Az állati hús a hem és a nem hem kombinációja.
• A tejtermék és a tojás nem hem.
• A növényi ételek csak nem hemek.

A testünk e kétféle vas felszívódásának módja nagyon különbözik:

• a hemvas könnyebben felszívódik, ezért jelentős étkezési vasforrás mind a hemochromatosisban szenvedő, mind annak nélküli emberek számára.
• A nem hem vas általában kevésbé könnyen felszívódik, mint a hem vas. Különösen a hemokromatózisban nem szenvedő embereknél a nem hem vas általában nem jelent nagy mennyiségű étkezési vas forrást.

Ez természetesen más lesz a hemochromatosisban szenvedőknél, amit tovább elmagyarázok. egy perc alatt.

Fontos megjegyezni, hogy a hem-vas a húsban lévő vasnak csak 40-45% -át tartalmazza. A húsban lévő vas többi része valójában ez a nem hem formája (55-60%).

Amikor meglátja a milligramm vasat a hús egy részében, ennek körülbelül a fele hem, fele pedig nem hem. Ezt akkor kell megérteni, ha olyan anyagokra gondolunk, amelyek segítenek blokkolni a vas felszívódását, mivel a legtöbb csak a nem hem vas blokkolásán dolgozik.

Miért van jelentősége a hemnekromatózisban a hemnek és a nem hemnek a vasának?

Lehet, hogy kíváncsi vagy: “Miért fontos ez?”

Ez azért fontos, mert testünk jobban felszívja az állati eredetű fehérje (hem-vas) vasát, mint a növényi eredetű fehérje vasát (nem hem).

Ez az egyik oka annak, hogy egy vegetáriánust (hemochromatosis nélkül) nagyobb a kockázata a vashiányos vérszegénység kialakulásának, mint a húst fogyasztóknak; a növényekben található kizárólag nem hem vas nem A testünk számára nem elérhető, mint a hemvas.

Azok, akik húst fogyasztanak, nem hemet és hem-vasat kapnak, míg a vegetáriánusok csak nem hemet kapnak, még akkor is, ha tejterméket és tojást tartalmaznak.

A nem hem vas felszívódása hemochromatosisban szenvedő embereknél a táplálkozási címkén felsorolt vas körülbelül 5–12% -a. Ennek oka, hogy az emésztés során a szervezetnek alte r nem hem vas, hogy teljesen bevegye.

A hem vas más történet. Ha valaki hemokromatózisban nem szenved, az elfogyasztott hem vas 20-30% -a felszívódik egy étkezés során.

Hemochromatosisban a hem vas felszívódása felfelé emelkedik. négyszer nagyobbra, vagyis a hemvas 80-100% -a felszívódhat!

A Vasbetegségek Intézete egy szép valós példa ennek működésére. Tegyük fel, hogy megesz egy 4 oz-os hamburgert, amely 1,2 mg hem-vasat tartalmaz. Valaki normális vasfelszívódással 0,3 mg hem-vasat szívhat fel abból a hamburgerből. De ha valaki hemochromatosisban szenved, a teljes 1,2 mg-ot felszívhatja.

Tegyen egy lépést tovább, és képzelje el étkezés után étkezés után, napról napra, évről évre. Ha minden elfogyasztott hamburger ekkora mennyiségű vasfelszívódást eredményez, akkor az valóban összeadódhat.

Ez az eltérés az élelmiszer címkéjén feltüntetett és a testünk által ténylegesen elnyelt anyagok között kérdések: “Hány milligramm vasat kell ennem?” egy ilyen lehetetlen kérdés, amire válaszolni lehet. Amint talán belátja, csak nem ilyen egyszerű!

Hogyan viszonyul az ételedben lévő vas fajtája az enni valóhoz

Egy tanulmány, amely azt vizsgálta, hogy a vasban gazdag étkezéssel fogyasztott ételek hogyan befolyásolják testünk vasát, felfedezte, hogy:

“A hem-vas … jól felszívódik, és az ugyanazon étkezés során elfogyasztott egyéb ételek viszonylag kevéssé befolyásolják. Másrészt a nem hem vas felszívódását, a fő táplálkozási medencét, nagyban befolyásolja az étkezés összetétele. ”

Nem hem vas, a növényi és állati eredetű élelmiszerekben található vasat általában kevésbé fenyegetőnek és kevésbé fontosnak tartják a hemochromatosis diéta szempontjából. Ugyanez a vas az, amelyre leginkább képesek vagyunk étrenden keresztül hatni és változtatni.

De ha affektust mondok, akkor nem csak jó értelemben értem. A nem hem vas felszívódása drámai módon megnövelhető, ha öntudatlanul olyan ételekkel kombináljuk, amelyek hatása a helyzetünkre ROSSZBB.

Például bizonyos tápanyagok növelhetik a nem hem vas felszívódását a látszólag jóindulatú ételekből, például rizsként és kukoricaként kettő vagy háromszorosára – ez az utolsó dolog, amit szeretnénk.

De másrészt ugyanez a tudás felhasználható az étkezésünk során felszívódott vas csökkentésére.

Nagyon lelkiismeretesnek kell lennünk a nem hem-vas (és a hem-vasat is károsító) felszívódásának általános táplálkozásunk részeként történő beépítéséhez.

A hem-vas legmagasabb élelmiszer-forrásai

A hem-vas (állati eredetű élelmiszerek) 10 legfontosabb étrendi forrása:

Általánosabb értelemben az alábbiakban felsoroljuk az élelmiszerek legmagasabb és legalacsonyabb listáját, amelyek általában magas mennyiségben tartalmaznak hem vas:

• marhahús & csirkemáj
• Osztriga, kagyló, puhatestű, & kagyló
• marhahús
• konzerv szardínia
• pulyka
• csirke
• hal (laposhal, foltos tőkehal, lazac, tonhal)
• Sonka
• Borjúhús

A nem hem vas legmagasabb élelemforrásai

A 10 legfontosabb táplálékforrás nem-hem vas (növényi eredetű élelmiszerek):

Az alábbiakban felsoroljuk az élelmiszerek legmagasabb és legalacsonyabb listáját, amelyekben általában magas a nem hem vas tartalma:

• Spenót (főtt – amikor RAW, a vasat blokkolják az oxalátok!)
• Magok (tökmag, napraforgómag)
• Hatékony tofu
• Bab & lencse (csicseriborsó / garbanzo bab, fehér bab, vörös vesebab, szójabab, fekete bab, lima)
• dúsított reggeli gabonafélék (például a Total 18 mg-ot tartalmaz) vas csészénként)
• Héjas sült burgonya (héj nélkül a burgonya vastartalma minimális)
• Blackstrap melasz
• Lé aszalt szilva
• Szárított gyümölcsök (mazsola, sárgabarack stb.)
• Diófélék (kesudió, mandula, pisztácia stb.)

Mindannyiunknak e és sok tápláló étel tartalmaz vasat. Ezért fontos megérteni a hem vasat és a nem hem vasat, hogy a lehető legjobb döntéseket hozzuk egészségünk érdekében.

További információ arról, hogy az étrend hogyan befolyásolja a hemochromatosist: