Az angol muffinnak két alapvető funkciója van. Elsősorban egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető reggeli szendvicset kell kezelnie – akár a tojással és avokádóval, akár a lekvárral és a túróval való szendvicset kedveli. Másodszor, az angol muffinoknak szilárd alapot kell biztosítaniuk a Benny tojáshoz.
Bevihetsz angol muffint pizzába vagy akár dán területre? Biztos. De ezek nem az angol muffin napi feladatai. És ezért a kedvenc angol muffinunk a Bays angol muffin. Karcsú profiljával, könnyű rágásával és levegős morzsájával a Bays muffinok ideálisak útközbeni tojások (és / vagy lekvárok) elkészítéséhez.
A módszertanunk és a megkóstolt muffinok teljes listájához görgessen az oldal aljára. Először feljebb, többet a ranglistáról!
Kedvenc angol muffinjaink: öblök
A győztes angol muffinnak jó ütése volt sós íze, amely édes vagy sós alkalmazásokhoz szívesen alkalmazható. Nagyon finom savanykás volt Zoë Sessums szerint “a nedves-pelyhes-ropogós textúrák szép egyensúlyával”. Egy dolgot nem szerettünk, hogy ezeket a muffinokat előre felosztották, és meglehetősen egyenetlenül csinálják. De ez még nem volt elég ahhoz, hogy elriasszon minket kiváló ízétől és állagától. Egy dolog, amit meg kell jegyeznünk: meg kell néznie a kocsmája hűtőszekrényében, hogy megtalálja Bays-t, mivel ott tartják őket a kenyér folyosó helyett .
VÁSÁROL: Bays Original English Muffins, $ 3 egy hat muffin csomagért a Target
A legjobb divatos angol Muffinok: Stone & Skillet
Nevezze ezeket különleges alkalmának angol muffinjainak. Az ízléses teszt során kettő ilyen muffin stílusú volt – kiadósabb, sűrűbb, “kézműves” -, de Stone & Skillet messze felülmúlta a versenytársat. Sokkal vastagabbak, mint amit megszokhatsz, ha “Thomas” hűségese vagy (többen is voltak köztünk), de még mindig megvan az az aláírásuk szerinti angol muffinrágás, és szétváláskor gyönyörűen ropogósak. Az íze vajas, enyhén gubancos. A legtöbb angol muffinhoz hasonlóan ezeket sem közvetlenül a csomagolásból fogyasztják. Ehelyett csak kissé tésztásak, így amikor megpirítjuk őket, a kitett oldalak barnává és kérgesvé válnak, míg a belső tér nedves marad. Válassza ezt a márkát hamburgerek, Bennys és bougie hétvégi villásreggelihez.
VEGYE: Kő & Skillet, 6 dollár négy muffin csomagért a stoneandskillet.com címen
Fotó: Chelsea Kyle, Beatrice Chastka kellék-stílusa, Dana Bonagura ételstílusa
Amit kerestünk
A muffin keresést úgy kezdtük meg, ahogy az ízléses tesztjeinket mindig megkezdjük: az élelmiszerboltban. De sok márka nem volt ott, ezért az interneten vettünk részt, és további két márkát szereztünk be, amelyeket mindkettő könnyen online vásárolhat. Csak sima, fehér angol muffinokat kerestünk – nem fahéjas-mazsolás, nem kovászos, és határozottan nem teljes kiőrlésű. (Bár, ha merészebb ízeket élvez, mindkét győztes márkánk kovászos változatokat készít, és úgy gondoljuk, hogy ugyanolyan finomak is.)
A legjobb angol muffin textúrákról szóló tanulmánynak kell lennie. Először is: soha nem szabad enni egy bolti angol muffint anélkül, hogy először megpirítanánk. Miután megsütötték, egy angol muffinnak szaggatott, ropogós felületet kell tartalmaznia, amely gyengéd, rágós, könnyű morzsa. Ez egyike azon kevés ételeknek, amelyeket “kellemesen pörgősnek” neveznék, aminek vissza kellene rugaszkodnia, ha finoman megnyomja az ujját. A sima angol muffin íze nem lehet elsöprő – könnyű savanyúság, vajasság és a só eltalálása örvendetes tényező, de a muffint valóban fel kell készíteni hogy minden édes és sós célból háttérként működjön.
Hogyan teszteltük
Az Epi munkatársainak egy csoportja összegyűlt, amikor angol muffint pirítottam egy tetején lévő kenyérpirítóban, és forrón és ropogósan csöpögtettem őket a konferenciaasztalhoz. Néhány muffinunk előre fel volt osztva; azokat, amelyek nem voltak, a villával a muffin egyenlítőjével körbetapogatva kinyitották, amíg a felső fele alulról felszabadult. A muffinokat sima ízben kóstoltuk meg, vaj, lekvár és egyéb kiegészítők nélkül. Minden kóstoló vakon végzett, a tesztelés során nem tettek különbséget az ökológiai és a nem ökológiai termékek között.
A többi megkóstolt angol muffin
ABC sorrendben:
- 365 klasszikus angol muffin
- Thomas eredeti angol muffinja
- Joe kereskedő klasszikus brit muffinjai. >
Az Epicurious összes termékét szerkesztőségünk egymástól függetlenül választja ki. Ha vásárol valamit a kiskereskedelmi linkjeinken keresztül, akkor kis társult jutalékot kaphatunk.
