En engelsk muffin har to grundlæggende funktioner. Først og fremmest skal den håndtere en hurtig og nem morgenmadsandwich – uanset om du foretrækker den sandwich med æg og avocado eller med marmelade og cottage cheese. For det andet skal engelske muffins give en solid base for æg Benny.
Kan du tage engelske muffins ind i pizza eller endda dansk territorium? Jo da. Men de er ikke en del af en engelsk muffins daglige opgaver. Og derfor er vores foretrukne engelske muffins Bays English Muffins. Med deres slanke profil, lette tyggetøj og luftige krumme er Bays muffins ideelle til æg på farten (og / eller marmelade).
For vores metode og den fulde liste over muffins, vi smagte, skal du rulle til bunden af siden. Først op, mere om placeringen!
Vores foretrukne engelske muffins: bugter
Den vindende engelske muffin havde et dejligt slag salt salt, som er velkomment til søde eller salte applikationer. Det havde en meget delikat syrlighed med “en dejlig balance mellem fugtig-flaky-crunchy teksturer” ifølge Zoë Sessums. En ting, vi ikke elskede, er at disse muffins er foropdelte, og de gøres så ret ujævnt. Men det var ikke nok til at afskrække os fra deres overlegne smag og konsistens. Én ting at bemærke: Du skal se i din købmands køleafsnit for at finde bugter, da de “holdes der i stedet for i brødgangen. .
KØB DET: Bays Original English Muffins, $ 3 for en pakke med seks muffins på Target
The Best Fancy English Muffins: Stone & Kogepande
Kald disse til din specielle lejlighed engelske boller. Vi havde to af denne muffinsstil – hjerteligere, tættere, “håndværksmæssig” – i smagstesten, men Stone & Skillet overskred langt konkurrenten. De er meget tykkere end hvad du måske er vant til, hvis du er en Thomas loyalist (vi havde flere i vores midte), men de har stadig den signatur engelske muffins tygge og skål smukt crunchy, når de er delt. Smagen er smøragtig med en let tang. Som de fleste engelske boller er disse ikke lavet til at blive spist lige ud af pakken. I stedet kommer de bare lidt dejagtige, så når du skåler dem, bliver de udsatte sider brune og crusty, mens interiøret forbliver fugtigt. Gå efter dette mærke til burgere, Bennys og bougie weekendbruncher.
KØB DET: Stone & Skillet, $ 6 for en pakke med fire boller på stoneandskillet.com
Foto af Chelsea Kyle, Prop Styling af Beatrice Chastka, Food Styling af Dana Bonagura
Hvad vi ledte efter
Vi startede vores muffinsøgning, da vi altid starter vores smagstest: i købmanden. Men der var ikke mange mærker at finde der, så vi tog os på Internettet og hentede to yderligere mærker, som begge let købes online. Vi søgte kun almindelige, hvide engelske boller – ingen kanel-rosin, ingen surdej, og bestemt ingen fuld hvede (selvom begge vores vindende mærker fremstiller surdejversioner, hvis vi synes om dristige smag, og vi synes, de ville være lige så lækre.)
Den bedste engelske muffin skal være en undersøgelse i teksturer. Første ting først: Ingen købt engelsk muffin skulle nogensinde spises uden først at riste den. Når den er ristet, skal en engelsk muffin have en sprød, sprød overflade, der giver plads til en øm, sej, let Det er en af de få fødevarer, jeg vil betegne som “behageligt squishy”, da det skal springe tilbage, hvis du let trykker på det med en finger. Smagen af en almindelig engelsk muffin burde ikke være overvældende – en let syrlighed, butteriness og et hit salt er velkomne faktorer, men muffinen skal virkelig være klar at fungere som baggrund for alle søde eller salte formål.
Hvordan vi testede
Et team af Epi-medarbejdere samlede sig rundt, da jeg skålede engelske muffins i en toast, der var i top, og bragte dem varme og sprøde til et konferencebord. Nogle af vores boller var præ-split; dem, der ikke var, blev åbnet ved at stikke muffins ækvator rundt med en gaffel, indtil den øverste halvdel blev frigivet fra bunden. Vi smagte muffins-sletten uden smør, marmelade eller andet udstyr. Alle smagsprøver var udført blind, uden at der skelnes mellem organiske og ikke-organiske produkter under test.
De andre engelske muffins, vi smagte
I alfabetisk rækkefølge:
- 365 klassiske engelske muffins
- Thomas ‘originale engelske muffins
- Trader Joe’s Classic British Muffins
- Vermont Bread Organic Golden White English Muffins
- Wolferman’s 1910 Original Signature English Muffins
Alle produkter, der vises på Epicurious, vælges uafhængigt af vores redaktører. Hvis du køber noget via vores detaillink, tjener vi muligvis en lille tilknyttet kommission.
