Klassischer hausgemachter Mac und Käse aus mundgerechten Nudeln, Cheddar-Käse und a einfache cremige Sauce, alles perfekt im Ofen gebacken. Dieses Rezept enthält Tipps, Tricks und Fotos für die Herstellung von perfekt gebackenem Mac und Käse.
Dieses Rezept für Mac und Käse hat viele Ähnlichkeiten mit einem meiner Favoriten. Eine Pfanne gebackene Ziti. Sie sind beide cremige und verträumte Komfortgerichte, die im Ofen zu käsiger, sprudelnder Perfektion gebacken werden.
Mac und Käse
Ich bin mir ziemlich sicher, dass die meisten Erwachsenen ein großartiges Essen lieben hausgemachtes Rezept für Makkaroni und Käse genauso wie unsere Kinder! Meine Kinder werden eine Schachtel Kraft-Makkaroni und Tag genießen, aber jeder ist besonders aufgeregt, wenn ich diesen hausgemachten Mac und Käse mache, und das aus gutem Grund!
Dieses Rezept ist unglaublich einfach und Ihre Kinder würden es wahrscheinlich lieben um dir zu helfen, es zu schaffen! Ich lasse meine Kleinen helfen, den Käse zu reiben und die Nudeln zu messen.
Für mich müssen Mac und Käse eine glatte und cremige Käsesauce haben, und ich habe in dieser Abteilung genug Versuch und Irrtum gehabt, um zu verstehen dass es ein paar einfache Dinge gibt, die Sie tun können, um die glatte Sauce zu erreichen, die wir alle in unseren Makkaroni haben wollen!
So vermeiden Sie körnige Käsesauce:
- Die Art des Cheddar macht einen Unterschied. Hochwertiger gealterter Cheddar-Käse verleiht Ihnen einen stärkeren Geschmack und eine glattere Textur. Mildere und preiswertere Cheddar-Käse haben weniger Geschmack und einen fast gröberen Geschmack.
- Verwenden Sie frisch geriebenen Käse. Vorgeschredderter, im Laden gekaufter Käse schmilzt nicht wie frisch geriebener Käse, und durch Reiben des Käses schmilzt er glatt und gleichmäßig in der Sauce.
- Bringen Sie den Käse auf Raumtemperatur. Ich mag es, den Käse zuerst zu reiben, bevor ich mit dem Rezept fortfahre. Dadurch kann es bei Raumtemperatur sitzen, während ich die weiße Sauce zubereite.
- Verwenden Sie niedrige Hitze. Damit der Käse richtig und reibungslos schmilzt, möchten wir, dass sich die Temperatur allmählich ändert (wie wir ihn zerkleinert und zu Beginn des Rezepts auf Raumtemperatur gebracht haben). Wenn es Zeit ist, den Käse in die weiße Sauce zu geben, nehmen Sie die Sauce vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Es muss nur warm genug sein, um den Käse zu schmelzen.
- Rühren Sie die Sauce nicht zu viel um, sobald der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie die Nudeln hinzu und montieren Sie sie schnell in einer Pfanne und geben Sie sie in den Ofen.
Vermeiden Sie vorgeschredderten Käse!
Ich weiß, dass sie so praktisch sind, aber nicht nur vor -geschuppter Käse schmeckt einfach nicht so gut, sie werden auch mit verschiedenen Pulversorten gemischt, die verhindern, dass sie schmelzen, sowie mit frisch zerkleinertem Käse. Obwohl es nicht Leben oder Tod ist, empfehle ich dringend, die Blockreibe herauszuholen und Frischkäse für Ihren hausgemachten Mac und Käse zu zerkleinern! Sie werden es nicht bereuen!
8 Einfache Zutaten sind alles, was Sie brauchen:
- Makkaroni aus dem Ellenbogen: Es ist mein Favorit für dieses Rezept, aber jede andere mundgerechte Pasta wird es tun Arbeit.
- Butter: gesalzen oder ungesalzen funktioniert – passen Sie einfach die Menge an Salz an, die Sie hinzufügen, abhängig von der Butter.
- Mehl
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Milch
- Halb und halb
- Cheddar-Schnittkäse: Je höher gealterter Cheddar, desto besser!
Perfekter Mac und Käse in 5 Schritten:
- Den Ofen vorheizen. Auf 325 Grad vorheizen und eine quadratische Auflaufform leicht einfetten.
- Die Makkaroni kochen. Kochen Sie Ihre Nudeln leicht zu wenig (ca. 1 Minute unter al-dente). Abgießen und beiseite stellen.
- Mehlschwitze machen. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Salz und Pfeffer untermischen. 2 Minuten kochen lassen.
- Milch und Käse hinzufügen. Milch und halb und halb langsam unter ständigem Rühren einrühren. Vom Herd nehmen. 1 Tasse geriebenen Käse in die Sauce geben und bis zum Schmelzen umrühren. Fügen Sie die gekochten Makkaroni-Nudeln hinzu und werfen Sie sie in die Sauce.
- Gießen Sie sie in die Auflaufform. Gießen Sie die Hälfte oder die Nudelmischung in die vorbereitete Auflaufform. Eine halbe Tasse Käse darüber streuen. Gießen Sie die restlichen Nudeln darüber und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse.
Backen oder nicht backen:
In diesem Rezept müssen Sie nicht den Mac und den Käse backen. Alles wird vollständig gekocht und ist im Wesentlichen essfertig, nachdem der Käse und die Nudeln hinzugefügt wurden. Ich mag jedoch die zusätzliche Klebrigkeit, die beim Backen des Käses entsteht, und ich denke, dass das Backen einen Grad an Raffinesse hinzufügt, auf den man einfach nicht verzichten kann.
Welche Käsesorte?
Dieses klassische Rezept für Mac und Käse wird aus Cheddar-Käse hergestellt. Ich liebe besonders mittelschweren oder scharfen Cheddar-Käse, aber jede Art wird es tun. Wenn Sie einen luxuriöseren Mac und Käse wünschen oder wirklich versuchen, eine Menge zu beeindrucken, können Sie eine Kombination verschiedener Käsesorten verwenden.Wählen Sie nur eine Käsesorte aus, die sich gut zum Schmelzen eignet, z. B. weißer Cheddar, geräucherter Gouda, Gruyere, Brie, Ziegenkäse, Mozzarella oder Fontina.
Einfrieren und Lagern:
Dieses Rezept gefriert gut. Genau wie bei meinen anderen gefrierfreundlichen Mahlzeiten liebe ich es, zwei zuzubereiten und eine für einen anderen Tag einzufrieren. Sie möchten dieses Gericht einfrieren, bevor Sie es im Ofen backen! Lassen Sie den Mac und den Käse vollständig abkühlen, gießen Sie ihn dann in eine gefrierfreundliche Schüssel, decken Sie ihn gut ab und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate lang ein.
Zum Aufheizen:
- Aus gefrorenem: 70-80 Minuten lang oder bis es warm ist aus gefrorenem Wasser bei 350 ° F backen.
- Aus aufgetautem: Decken Sie den Mac und den Käse mit einem Blatt Aluminiumfolie ab und backen Sie ihn 20 Minuten lang bei 325ºF.
Zusätzliches Add-In & Toppings:
Wenn Sie diesen klassischen Mac und Käse auf die nächste Stufe heben möchten, schauen Sie sich meinen Gourmet-Mac und Käse an oder fügen Sie einige der folgenden hinzu:
- Extra Käsespitze – Streuen Sie vor dem Backen frisch geriebenen Parmesankäse darüber.
- Brotkrumen – kombinieren Sie etwa 1 Tasse Semmelbrösel und 3 Esslöffel geschmolzene Butter in einer Schüssel. Streuen Sie kurz vor dem Backen über die Makkaroni und den Käse.
- Speckstücke – Kochen Sie etwa 4-5 Scheiben Speck. Schneiden Sie den gekochten Speck in kleine Stücke und rühren Sie den Mac und den Käse ein, bevor Sie ihn in Ihre Auflaufform gießen.
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Mac und Käse:
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Zutaten
- ½ lb ungekochte Ellbogenmakkaroni, ca. 1 ½ Tassen
- ▢ 3 Esslöffel Butter
- ▢ 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 1/2 Tasse Milch, jede Art
- ▢ 3/4 Tasse halb und halb
- ▢ 2 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse *
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor und fetten Sie eine quadratische Auflaufform leicht ein.
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Kochen Sie die Makkaroni gemäß den Anweisungen in der Packung al dente. Abgießen und beiseite stellen.
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Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Salz und Pfeffer untermischen. 2 Minuten kochen lassen.
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Langsam die Hälfte und die Hälfte unter ständigem Rühren hinzufügen und Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, bis die Mischung kaum noch eingedickt ist. Vom Herd nehmen und 1 Tasse geriebenen Käse unter Rühren einrühren, bis er geschmolzen ist.
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Fügen Sie die gekochten Makkaroni-Nudeln hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Gießen Sie die Hälfte oder die Nudelmischung in die vorbereitete Auflaufform. Eine halbe Tasse Käse darüber streuen. Fügen Sie die restlichen Nudeln hinzu und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse.
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15 bis 20 Minuten backen oder bis der Käse fertig ist ist oben geschmolzen.
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Mit Ihrem Lieblingsgemüse oder einem Beilagensalat servieren.
Hinweise
Tipps für eine glatte Käsesauce:
- Hochwertige Alterung Cheddar-Käse verleiht Ihnen einen stärkeren Geschmack und eine glattere Textur. Mildere und preiswertere Cheddar-Käse haben weniger Geschmack und einen fast gröberen Geschmack.
- Verwenden Sie frisch geriebenen Käse. Vorgeschredderter, im Laden gekaufter Käse schmilzt nicht wie frisch geriebener Käse, und durch Reiben des Käses schmilzt er glatt und gleichmäßig in der Sauce.
- Bringen Sie den Käse auf Raumtemperatur. Ich mag es, den Käse zuerst zu reiben, bevor ich mit dem Rezept fortfahre. Dadurch kann es bei Raumtemperatur sitzen, während ich die weiße Sauce zubereite.
- Verwenden Sie niedrige Hitze. Damit der Käse richtig und reibungslos schmilzt, möchten wir, dass sich die Temperatur allmählich ändert (wie wir ihn zerkleinert und zu Beginn des Rezepts auf Raumtemperatur gebracht haben). Wenn es Zeit ist, den Käse in die weiße Sauce zu geben, nehmen Sie die Sauce vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Es muss nur warm genug sein, um den Käse zu schmelzen.
- Rühren Sie die Sauce nicht zu viel um, sobald der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie die Nudeln hinzu und montieren Sie sie schnell in einer Pfanne und geben Sie sie in den Ofen.
