Klassisk hemgjord Mac och ost gjord med bitstor pasta, cheddarost och en enkel krämig sås allt bakat till perfektion i ugnen. Detta recept innehåller tips, tricks och foton för att göra PERFEKT bakad mac och ost.
Detta mac and cheese-recept har många likheter med en annan av mina favoriter; One Pan Baked Ziti. De är båda krämiga och drömmande, komfortmat som blir bakade till ostliknande, bubblande perfektion i ugnen.
Mac och ost
Jag är ganska säker på att de flesta vuxna älskar en fantastisk hemlagad makaroner och ostrecept lika mycket som våra barn gör! Mina barn kommer att njuta av en låda med Kraft-makaroner och dag, men alla blir särskilt glada när jag gör denna hemlagade mac och ost, och med goda skäl!
Detta recept är otroligt enkelt, och dina barn skulle antagligen älska för att hjälpa dig att göra det! Jag låter mina småbitar hjälpa till att riva osten och mäta nudlarna.
För mig måste mac och ost ha en smidig och krämig ostsås, och jag har fått tillräckligt med försök och fel i denna avdelning för att förstå att det finns några enkla saker du kan göra för att uppnå den smidiga såsen vi alla vill ha i våra makaroner!
Hur man UNDVIKAR kornig ostsås:
- Typ av cheddar gör skillnad. Högkvalitativ åldrad cheddarost ger dig en starkare smak och mjukare konsistens. Mer milda och billiga cheddarostar kommer att ha mindre smak och nästan en mer smidig smak.
- Använd färsk riven ost. Förstrimlad butiksköpt ost smälter inte samma sak som nyriven ost, och rivning av osten hjälper till att smälta smidigt och jämnt i såsen.
- Ta osten till rumstemperatur. Jag gillar att rasa osten först innan jag går vidare med receptet. Det gör att den kan sitta vid rumstemperatur medan jag förbereder den vita såsen.
- Använd låg värme. För att osten ska smälta ordentligt och smidigt vill vi ha den gradvisa temperaturförändringar (som hur vi strimlade den och lät den komma till rumstemperatur i början av receptet). När det är dags att lägga osten till den vita såsen, ta bort såsen från värmen och låt den svalna i några minuter. Den behöver bara vara tillräckligt varm för att smälta osten.
- Omrör inte såsen när osten har smält. Tillsätt nudlarna och sätt ihop dem snabbt i pannan och lägg dem i ugnen.
UNDVIK förstrimlad ost!
Jag vet att de är så bekväma, men inte bara -gjutna ostar smakar inte lika bra, de blandas också med olika typer av pulver som hindrar dem från att smälta samt nystrimlad ost. Så även om det inte är liv eller död rekommenderar jag starkt att du tar ut din blockrivare och strimlar färsk ost till din hemlagade mac och ost! Du kommer inte ångra det!
8 enkla ingredienser är allt du behöver:
- Armbågsmakaroni: Det är min favorit för detta recept, men någon annan bitstor pasta kommer arbete.
- Smör: saltat eller osaltat fungerar – justera bara mängden salt du tillsätter, beroende på smöret.
- Mjöl
- Salt
- Malad svartpeppar
- Mjölk
- Halv och halv
- Strimlad cheddarost: ju högre kvalitet åldrad cheddar desto bättre!
Perfekt Mac och ost i 5 steg:
- Förvärm ugnen. Förvärm till 325 grader och smörj en fyrkantig ugnsform lätt.
- Koka makaronerna. Koka upp dina nudlar något (ca 1 minut under al-dente). Töm och lägg åt sidan.
- Gör rouxen. Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Blanda i mjöl, salt och peppar. Koka i 2 minuter.
- Tillsätt mjölk och ost. Rör i mjölk och halv och halv, långsamt, rör om hela tiden. Avlägsna från värme. Tillsätt 1 kopp strimlad ost i såsen och rör om tills den smälter. Tillsätt de kokta makaronnudlarna och kasta dem för att belägga dem i såsen.
- Häll i en ugnsform. Häll hälften eller pastablandningen i den färdiga bakformen. Strö 1/2 kopp ost över toppen. Häll återstående pasta över den och strö över kvarvarande ost.
Att baka eller inte baka:
Du behöver inte baka mac och ost i detta recept. Allt blir helt kokt och är i princip redo att äta efter att osten och nudlarna har tillsatts. Jag älskar emellertid den extra smidigheten som kommer när osten bakas och jag tror att baka den tillför en nivå av sofistikering som du bara inte får utan.
Vilken typ av ost?
Detta klassiska mac- och ostrecept är gjort med cheddarost. Jag älskar särskilt medium eller skarp cheddarost, men alla typer kommer att göra. Om du vill ha en mer lyxig mac och ost eller verkligen försöker imponera på en publik kan du använda en kombination av olika ostar.Var noga med att välja en typ av ost som är bra för smältning, som vit cheddar, rökt gouda, gruyere, brie, getost, mozzarella eller fontina.
Frysning och lagring:
Detta recept fryser bra. Precis som med mina andra frysvänliga måltider älskar jag att förbereda två och frysa en till en annan dag. Du vill frysa denna maträtt innan du bakar den i ugnen! Se till att låta macen och osten svalna helt och häll den sedan i en frysvänlig maträtt, täck den väl och frys den i upp till 3 månader.
Att värma upp igen:
- Från fryst: Baka från fryst vid 350 grader F i 70-80 minuter eller tills det är varmt hela tiden.
- Från upptinad: Täck mac och ost med ett ark aluminiumfolie och baka det vid 325ºF i 20 minuter.
Ytterligare tillägg & Toppings:
Om du vill ta denna klassiska Mac och ost till nästa nivå, kolla in min Gourmet Mac och ost, eller överväg att lägga till något av följande:
- Extra osttoppning – Strö över nyligen riven parmesanost ovanpå innan du bakar.
- Brödsmulor – kombinera cirka 1 kopp brödsmulor och 3 msk smält smör i en skål. Strö över toppen av makaroner och ost precis innan du bakar.
- Baconbitar – Koka ca 4-5 skivor bacon. skär det kokta baconet i små bitar och rör om i mac och ost innan du häller det i din bakplatta.
Du kan också FÖLJA MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Mac och ost:
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ ½ lb okokt armbågsmakaroni, cirka 1 ½ koppar
- ▢ 3 msk smör
- ▢ 2 msk allmjöl
- ▢ 1/2 tesked salt
- ▢ 1/8 tsk mald svartpeppar
- ▢ 1 1/2 kopp mjölk, vilken typ som helst
- ▢ 3/4 kopp halv och halv
- ▢ 2 1/2 koppar strimlad cheddarost *
Instruktioner
-
Värm ugnen till 325 grader och smörj en fyrkantig ugnsform lätt.
-
Koka makaronerna till al dente, enligt förpackningsinstruktionerna. Töm och lägg åt sidan.
-
Smält smöret i en medelstor kastrull på medium värme. Blanda i mjöl, salt och peppar. Koka i 2 minuter.
-
Tillsätt långsamt mjölken och halv och halv, rör om hela tiden och koka på medelhög låg värme i några minuter tills blandningen knappt är tjock. Ta bort från värmen och rör om 1 kopp strimlad ost, rör om tills den smälter.
-
Tillsätt de kokta makaronnudlarna och kasta till pälsen. Häll hälften eller pastablandningen i den färdiga bakformen. Strö 1/2 kopp ost över toppen. Tillsätt kvarvarande pasta och strö över kvarvarande ost.
-
Baka i 15-20 minuter eller tills ost smälts ovanpå.
-
Servera med din favoritgrönsak eller en sidosallad.
Anteckningar
Tips för att få en smidig ostsås:
- Hög kvalitet åldrad cheddarost ger dig en starkare smak och mjukare konsistens. Mer milda och billiga cheddarostar kommer att ha mindre smak och nästan en mer smidig smak.
- Använd färsk riven ost. Förstrimlad butiksköpt ost smälter inte samma sak som nyriven ost, och rivning av osten hjälper den att smälta jämnt och jämnt i såsen.
- Ta osten till rumstemperatur. Jag gillar att rasa osten allra första innan jag går vidare med receptet. Det gör att den kan sitta vid rumstemperatur medan jag förbereder den vita såsen.
- Använd låg värme. För att osten ska smälta ordentligt och smidigt vill vi ha den gradvisa temperaturförändringar (som hur vi strimlade den och lät den komma till rumstemperatur i början av receptet). När det är dags att lägga osten till den vita såsen, ta bort såsen från värmen och låt den svalna i några minuter. Den behöver bara vara tillräckligt varm för att smälta osten.
- Omrör inte såsen när osten har smält. Tillsätt nudlarna och sätt ihop snabbt i pannan och lägg i ugnen.
