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Geschmorte Schweinefüße sind zart , saftig und aromatisch – niedrig und langsam in einer reichhaltigen Sauce gekocht. Schweinefüße oder Schweinetraber gelten als einer der köstlichsten Teile des Schweinefleischs. Meine Familie macht dieses Rezept für normale Wochentage und besondere Anlässe wie das chinesische Neujahr. Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree und grünem Gemüse für eine fantastische Mahlzeit!
Auch bekannt als Schweinetraber, Schwein Füße haben dicke Haut und Bindegewebe. Manchmal sind auch Sprunggelenke angebracht. Sie enthalten wenig Fleisch, aber viel Gelatine in Haut und Knochen. Sie werden in verschiedenen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet, beispielsweise in China und Afrika. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, sie wie einen Herd, einen Schnellkochtopf, einen Slow Cooker und sogar Sous Vide zu kochen. Mein Favorit ist es, sie auf dem Herd zu kochen – es ist die einfachste Art, diese Schweinefüße zu kochen, und sie sind voller Geschmack!
Die Schweinefüße werden in einer reichhaltigen und aromatischen Sauce geschmort. Nachdem Sie die Traber im Wasser gekocht haben, geben Sie einfach alle Zutaten in einen Topf. Alles, was dieses Rezept erfordert, ist Geduld – der langsame Garprozess macht die zartesten und leckersten Schweinefüße!
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsstoffe und Ersatzstoffe
- Schweinefüße: Sie müssen sie gründlich reinigen und die Haare entfernen, bevor Sie kochen.
- Sojasauce: Sie fügt eine schöne Salzigkeit und Umami-Geschmack hinzu. Ich habe die Kombination aus heller Sojasauce und dunkler Sojasauce verwendet, die eine schöne, tiefere Farbe hinzufügt.
- Pflanzenöl: Es hat einen hohen Rauchpunkt, also nicht durch natives Olivenöl extra ersetzen.
- Knoblauch: Verwenden Sie frischen Knoblauch für das beste Ergebnis. Sie können auch Knoblauchpulver verwenden.
- Ingwer: Es verleiht dem Gericht einen hervorragenden Geschmack. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in dünne Stücke. Alternativ können Sie Ingwerpulver verwenden.
- Grüne Zwiebel: Verleiht dem Gericht einen schönen Geschmack und eine schöne Textur.
- Kochen von Wein: Das Schmoren mit kochendem Wein verbessert das Gericht, indem es mehr Geschmack erzeugt Soße. Sie können Bier ersetzen.
- Sternanis: Es ist ein Gewürz, das in vielen chinesischen Gerichten verwendet wird. Es verleiht dem Gericht einen warmen und beruhigenden Geschmack. Sie können sie in den örtlichen chinesischen Lebensmittelgeschäften finden oder online bei Amazon bestellen.
- Zucker: Es hilft, die Sauce zu süßen. Sie können normalen Zucker oder braunen Zucker verwenden.
- Salz: Ich habe normales Speisesalz verwendet, und Sie können grobes Salz oder Meersalz verwenden.
- Wasser
Wie man Schweinefüße kocht
1. Entfernen Sie die Haare und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
2. Fügen Sie kaltes Wasser und Schweinefüße zu einem großen Topf oder Topf hinzu. (Stellen Sie sicher, dass die Schweinefüße eingetaucht sind.) Fügen Sie Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
3. In einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne etwa 1 Minute lang, bis sie duftet.
4. Fügen Sie der Pfanne Schweinefußstücke, Zucker, Sternanis, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kochwein hinzu.
5. Fügen Sie dann Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit die Schweinefüße vollständig bedeckt.
6. Zum Kochen bringen und dann die Hitze senken. Decken Sie den Deckel ab und köcheln Sie 50 Minuten bis 1 Stunde, bis die Schweinefüße vollständig zart sind.
7. Nehmen Sie den Deckel ab. Wenn die Sauce nicht dick genug ist, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie sie an, bis die Sauce eingedickt ist.
8. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Tipps und Tricks
- Es ist wichtig, die Schweinefüße in das kalte Wasser zu geben, sie zum Kochen zu bringen und vor dem Schmoren 5 Minuten lang zu kochen . Dies hilft, die Gerüche zu entfernen.
- Es ist wichtig, dass Sie genügend Zeit haben, um die Schweinefüße zu schmoren. Seien Sie geduldig.
- Fügen Sie zu Beginn des Schmorens kein Salz hinzu, da dies zu einer zähen Textur führen kann.
Ernährungs- und Gesundheitsvorteile
Bigs Füße sind mit Kollagenprotein und niedrigem Fettgehalt beladen. Es beugt Falten vor und verbessert die Hautelastizität. Infolgedessen wird es in China auch als „Beauty Food“ bezeichnet.
Häufig gestellte Fragen
Wie schmecken Schweinefüße / Traber?
Sie schmecken wie andere Teile des Schweinefleischs außer dass sie eine andere Textur haben – glatt und reichhaltig, aber nicht fettig. Sie könnten für manche Menschen einen erworbenen Geschmack haben.
Wo kann man Schweinefüße kaufen?
In den meisten chinesischen Lebensmittelgeschäften finden Sie Schweinefüße. Alternativ können Sie sie in einer Metzgerei bestellen.
Können Sie Schweinefüße in einem Slow Cooker kochen?
Ja, Sie können dieses Rezept verwenden und die Schweinefüße in einem langsamen Kocher kochen. Anstatt sie auf dem Herd zu schmoren, können Sie sie 3 Stunden lang in einem Topf auf hoher Stufe oder 5-6 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen, bis die Haut des Trabers zart und weich wird.
Können Sie Schweinefüße in A kochen? Dampfkochtopf?
Um sie in einem Schnellkochtopf zu kochen, müssen Sie 1,5 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser in den Topf geben. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn 30 Minuten lang auf Hoch und lassen Sie ihn dann ganz natürlich los (15 bis 20 Minuten). Die in einem Schnellkochtopf gekochten Schweinefüße sind zarter.
Sind Schweinefüße gut für Sie?
Schweinefüße gelten als gut für Ihre Haut, da sie mit Kollagen beladen sind, wodurch Falten und Alterung verhindert werden.
Wenn Sie möchten Dieses Rezept Probieren Sie diese aus:
-
Hühnerfüße -
Hühnermagen -
Sous Vide Fried Huhn -
Crock Pot Pork Shoulder
Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie sich Ihr Gericht entwickelt !
Einfaches Rezept für Schweinefüße
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 ½ Pfund Schweinefüße
- ▢ 1 Zoll Ingwer in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 grüne Zwiebel gehackt
- ▢ 3 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 1/2 Zwiebel in Scheiben geschnitten
- ▢ 1/3 Tasse Wein kochen (Sie können auch Bier verwenden)
- ▢ 3 Esslöffel Sojasauce Ich habe 2 Esslöffel dunkle Sojasauce und 1 Esslöffel helles Soja verwendet Sauce
- ▢ 1-2 Esslöffel Zucker
- ▢ 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 4-Sterne-Anis
- ▢ 1-2 Teelöffel Salz
- ▢ Wasser nach Bedarf
Anleitung
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Entfernen Sie die Haare und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Spülen Sie sie vor dem Kochen gründlich aus.
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Geben Sie kaltes Wasser und Schweinefüße in einen großen Topf oder Topf . (Stellen Sie sicher, dass die Schweinefüße mit Wasser getaucht sind.)
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Fügen Sie Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
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In einem Wok oder Pfanne bei mittlerer Hitze, Öl, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne etwa 1 Minute lang, bis sie duftet.
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Fügen Sie Schweinefußstücke, Sternanis und Licht hinzu Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und Zucker in die Pfanne geben.
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Dann hinzufügen Wasser, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit die Schweinefüße vollständig bedeckt.
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Zum Kochen bringen und dann senken Sie die Hitze. Decken Sie den Deckel ab und köcheln Sie 50 Minuten bis 1 Stunde, bis die Schweinefüße vollständig zart sind.
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Nehmen Sie den Deckel ab. Wenn die Sauce nicht dick genug ist, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie sie an, bis die Sauce eingedickt ist.
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Geschmackstest und Salz nach Geschmack hinzufügen. Sofort servieren und genießen.
Hinweise
- Es ist wichtig, die Schweinefüße zum COLD hinzuzufügen Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bevor Sie sie schmoren. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da dies dazu beiträgt, die Gerüche aus dem Fleisch zu entfernen.
- So kochen Sie die Schweinefüße in einem Schnellkochtopf: Sie müssen 1,5 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen Topf. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn 30 Minuten lang auf Hoch und lassen Sie ihn dann ganz natürlich los (15 bis 20 Minuten). Die in einem Schnellkochtopf gekochten Schweinefüße sind zarter.
- So kochen Sie die Schweinefüße in einem Topf: Anstatt sie auf dem Herd zu schmoren, können Sie sie 3 Stunden lang in einem Topf in der Höhe kochen oder 5-6 Stunden lang niedrig, bis die Haut des Trabers zart und weich wird.
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