Dieser geröstete Eichelkürbis wird mit einer Gewürzmischung bestreut, die Sie sicher nach Sekunden fragen lässt – und ohne Zuckerzusatz hergestellt.

Aufgewachsen war Squash nicht auf der Speisekarte. Ich habe meine Mutter nie gefragt, warum.

Wenn ich raten müsste, hätte das wahrscheinlich etwas mit einer bestimmten wählerischen Person in meiner Familie zu tun. Vielleicht ein Fall von nicht diagnostizierter Neophobie. Ich erwähne keine Namen, aber wenn ich es definitiv nicht war.

Erst als ich anfing, Lebensmittel und Ernährung zu studieren, erkannte ich sogar die Existenz von Kürbis an – ich bin froh, dass ich das getan habe. Eichelkürbis ist voller Nährstoffe und wenn er richtig zubereitet wird, strotzt er vor Geschmack.

Ich habe dieses Rezept letzte Woche gemacht und die Mischung aus Gewürzen, Butter und geröstetem Kürbis hat meine Küche erstaunlich riechen lassen – wie ein Zimtkürbis Kerze brennt den ganzen Tag. Es traf mich, dass ich noch nie ein Rezept für Eichelkürbis in meinem Blog veröffentlicht hatte, also wala. Ich beschloss, zu teilen, wie man Eichelkürbis so brät und würzt, dass jeder nach Sekunden fragt und Ihre Küche nach Herbst riecht. Aber bevor ich mich mit dem Rezept befasse, möchte ich Ihnen zunächst sagen, was es ist.

Was ist Eichelkürbis?

Eichelkürbis ist eine Art Winterkürbis, der nach seiner eichelartigen Form benannt ist. Es ist in verschiedenen Farben erhältlich, von leuchtendem Orange und Gelb über Dunkelgrün bis hin zu Bräune. Sie finden es das ganze Jahr über in den meisten Supermärkten, aber zu dieser Jahreszeit sehen wir tendenziell mehr Rezepte und Squash-Talkhappening. Es ist definitiv ein Herbstessen. Die Blätter beginnen zu fallen und ich fange an, Kürbis zu kochen.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Eichelkürbis?

Als Ernährungsberater ermutige ich die Verbraucher, sich nährstoffreich zu ernähren. Das bedeutet, Lebensmittel zu wählen, die reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind, aber relativ wenig Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker und Salz enthalten. Eichelkürbis ist eines dieser Lebensmittel.

Eichelkürbis ist nicht nur mit vielen Vitaminen und Mineralien gefüllt, die für die tägliche Gesundheit benötigt werden, sondern auch eine großartige Quelle für Phytonährstoffe – diese Chemikalien (ja, ich sagte Chemikalien) von denen gezeigt wurde, dass sie eine Rolle bei der Prävention chronischer Krankheiten spielen. Kürbis hat eine sehr hohe Konzentration an Carotinoiden – das Pigment, das dem Kürbis seine leuchtend orange Farbe verleiht. Alle Winterkürbisse enthalten eine Vielzahl verschiedener Carotinoide wie Zeaxanthin, Flavoxanthin, Neoxanthin, Taraxanthin und mehr. Es wurde gezeigt, dass diese Carotinoide starke antioxidative Eigenschaften haben.

Ist Eichelkürbis nicht reich an Kohlenhydraten?

Ich habe diese Frage oft. Die Antwort hängt davon ab, wie Sie hoch definieren. Kürbis hat einen höheren Kohlenhydratgehalt als Brokkoli, aber einen niedrigen Kohlenhydratgehalt als Schokoladenkuchen. Erinnerst du dich oben, als ich über Nährstoffdichte sprach? Nun, Eichelkürbis ist ein nährstoffreiches Lebensmittel.

Es wird als stärkehaltiges Gemüse angesehen, daher enthält es definitiv mehr Kohlenhydrate als die nicht stärkehaltigen Sorten. Aber der hohe Fasergehalt macht es zu einer Win-Win-Situation, um Ihr Gewicht zu halten und Ihren Blutzucker zu stabilisieren. Das liegt daran, dass Ballaststoffe für Ihren Körper nicht leicht zu verdauen sind. Sie wurden daher langsamer durch den GI-Trakt geleitet, wodurch Sie länger voll bleiben und die Freisetzung von Glukose in den Blutkreislauf verlangsamen.

Wie man gerösteten Eichelkürbis macht

Jetzt, da Sie wissen, was Eichelkürbis ist, ist es Zeit zu kochen. Dieses Rezept macht die Zubereitung eines festlichen Herbstessens sehr einfach. Ich hoffe, Sie lieben die Aromen dieses Gerichts genauso wie ich.

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