• Publié par Celby Richoux

Il n’y a rien de tel qu’une bonne recette de rôti de chevreuil pour satisfaire la famille sur tout

Qu’il suffise de dire que la plupart d’entre nous traversons l’hiver froid et exténuant avec de la bonne nourriture, et en utilisant de la viande de cerf que nous « avons récoltée nous-mêmes pour des recettes de chevreuil géniales, c’est encore plus significatif.

Nous avons pensé que vous aimeriez peut-être quelques recettes savoureuses qui non seulement vous garderont au chaud, mais aussi garderont votre ventre plein. Ceux-ci vont au-delà des recettes typiques de sangle de dos ou de bifteck de chevreuil que vous voyez normalement et aident à faire bon usage des coupes plus dures. Ajoutez des légumes et de la purée de pommes de terre, et vous aurez l’un des repas les plus sains que vous puissiez déguster.

Les rôtis de chevreuil sont un repas merveilleux; que ce soit un rassemblement de vacances ou un mardi soir, là « Il en reste toujours quelques secondes et si vous » avez de la chance, peut-être même une assiette de restes (pas chez moi!).

Ce qui suit est une collection de recettes de rôtis de chevreuil que nous avons trouvées autour du Web qui incarne tout ce qui est bon dans un rôti. Dégustez!

Rôti de chevreuil avec boulettes bavaroises

Cette recette ne cesse de décevoir. Les saveurs, ainsi que les accompagnements, sont merveilleusement complémentaires à la saveur de la venaison. Essayez ceci pour un dîner impressionnant avec des invités.

RÔTI DE VENISON

1 patte arrière de chevreuil, jarret enlevé
Sel
6 à 8 gousses d’ail, pelées et coupées en tranches épaisses
1/4 tasse d’huile de graines de courge ou autre huile savoureuse
Environ 1 tasse de vin rouge, de bouillon ou d’eau
2 cuillères à soupe de sauge hachée
2 cuillères à soupe de fre poivre noir moulu à la sauce

DUMPLINGS DE PAIN BAVARES

8 à 10 tranches de pain rassis (environ 10 onces)
1 cuillère à café de sel
1 1/4 tasse de lait tiède
3 tranches de bacon
1/4 tasse d’oignon ou d’échalote émincé
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de marjolaine séchée
2 œufs, légèrement battus

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Rôti de venaison, style romain antique

Qui d’autre est intrigué par une ancienne variété de plat romaine? Ce rôti évoque les temps anciens et les anciens ingrédients, vous offrant l’expérience la plus réaliste possible avec les anciennes méthodes de rôtissage de la viande. Nous adorerions associer cette recette avec des légumes racines rôtis et des pommes de terre fouettées.

INGRÉDIENTS

2 livres de rôti de chevreuil ( comme d’habitude, le wapiti, l’orignal, le caribou, etc. se substitueront. Si vous n’avez pas de jeu disponible, utilisez de l’agneau.)
1 cuillère à café de rue, hachée idem.)
1 cuillère à soupe de livèche, émincée (Si vous ne trouvez pas de livèche, utilisez les feuilles de céleri du haut des tiges.)
1 cuillère à soupe d’origan, émincé
1 cuillère à soupe de menthe, émincée
1 cuillère à soupe de persil émincé
2 gousses d’ail
1 oignon blanc ou jaune moyen émincé
1 cuillère à café de sauce de poisson thaïlandaise (l’équivalent moderne le plus proche du garum)
1 cuillère à café de miel
1 tasse vin doux (j’utiliserais de l’angélique, mais vous pourriez utiliser du porto blanc ou du muscat)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine et de sel et de poivre

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Rôti de pot de chevreuil gastronomique

Y a-t-il quelque chose de mal à être parfois un peu gourmet? Nous ne le pensons pas. Cette recette suit des techniques éprouvées pour obtenir le rôti succulent ultime tout en conservant les délicieux jus pour une sauce stellaire. Si vous recherchez un classique avec un peu de Ritz, c’est votre recette de rôti de chevreuil.

INGRÉDIENTS:

MARINADE

1 oignon, tranché
1 feuille de laurier
6 clous de girofle entiers
3 tasses rouge vin
2 cuillères à soupe d’huile

RÔTI

1 patte de chevreuil
250g de bacon strié, coupé en morceaux de 3 cm
1 tasse de vinaigre rouge
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de cassonade
Poignée de raisins secs
2 grosses gousses d’ail, tranchées
Poivre
1/2 cuillère à soupe de gingembre moulu

GLAZE

4 cuillères à soupe de confiture d’abricot onctueuse
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sherry

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Rôti de cerf classique

Parfois, rien de tel qu’un bon classique simple. Cette recette de rôti de chevreuil est parfaite pour bricoler ou utiliser telle quelle pour créer un délicieux dîner facile.

INGRÉDIENTS

Cerf Rôti (s)
1 tasse de Worcestershire s auce
1 / 2-3 / 4 tasse Allegro Game Tame
1/8 tasse Fumée liquide (non illustrée)
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre

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Rôti de chevreuil à la mijoteuse

Rien ne fait un rôti comme une mijoteuse ou une mijoteuse, c’est pourquoi nous ne pouvions pas laisser une de ces recettes de notre liste.

Les mijoteuses sont capables de briser le tendon entre les muscles et de transformer la graisse en liquide, ce qui est exactement ce que vous voulez lorsque vous créez un rôti tendre. Celui-ci est notre recette de mijoteuse préférée pour un bon repas de semaine.

INGRÉDIENTS

2 -3 lbs de rôti de chevreuil (rôti de croupe pour désossé)
1 livre de porc (rôti de porc de bout de porc)
1 oignon moyen
1 boîte (10 1/2 onces) de crème de soupe aux champignons
1 boîte (10 1/2 onces) de café infusé (mesurée avec une boîte de soupe)
1 (3 onces) enveloppe de mélange à soupe à l’oignon sec
1 cuillère à café d’assaisonnement à steak McCormick grill mates
Cours de poivre noir moulu au goût

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