Ne vous retrouvez pas avec de la viande séchée.

Si vous avez la chance d’avoir des restes de steak cuit dans votre réfrigérateur, vous pouvez le couper en tranches et le manger froid dans une salade ou un sandwich (le moyen le plus simple), ou vous pouvez le réchauffer (le manière plus difficile). Qu’ils aient été cuits sur le gril, au four ou sur la cuisinière, les restes de bifteck peuvent être réchauffés sans sacrifier l’humidité ou la saveur si vous le faites avec soin.

Il existe de nombreuses méthodes différentes pour réchauffer la viande. Vous pouvez l’envelopper dans du papier d’aluminium et le chauffer dans un four à 250 ° F. Vous pouvez le placer dans un plat allant au micro-ondes avec le jus de viande réservé ou un peu de bouillon de bœuf, et le faire chauffer au micro-ondes. Commencez par des intervalles de 30 secondes à 50% de puissance et retournez la viande au moins une fois. Et si vous voulez faire croustiller un steak réchauffé, vous pouvez le mettre dans une poêle chaude et le carboniser de chaque côté pendant 30 secondes.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, il y a quelques règles qui s’appliquent à toutes.

Laissez-le entier

Lorsque vous emballez les restes de viande pour en profiter plus tard, gardez-les non tranchés et en un seul morceau si possible. Un gros morceau de steak se réchauffera mieux qu’un steak déjà tranché.

Laisser revenir à température ambiante

Ne pas chauffer le steak directement du réfrigérateur. Laissez la viande reposer sur le comptoir de votre cuisine jusqu’à ce qu’elle atteigne la température ambiante, environ 30 minutes. La viande à température ambiante ne nécessite pas autant de réchauffage, vous serez donc moins susceptible de trop la cuire.

Surveillez la chaleur

La viande est déjà cuite, donc l’objectif devrait être de la réchauffer, pas de la cuire encore plus. Prenez un thermomètre à viande et utilisez la température de cuisson d’origine de la viande comme guide: si vous l’avez servie mi-saignante à 130 atF ou moyenne à 140˚F, ne laissez pas la température dépasser ce nombre lorsque vous la réchauffez. Évidemment, plus le steak est « cuit », plus il sera sec et dur lorsque vous le réchaufferez.

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