Instructions

1. Dans un mélangeur, mélanger le vinaigre et les poivrons et battre jusqu’à ce que les poivrons soient finement hachés, mouchetés dans tout le liquide. Transférer dans une casserole moyenne et ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout, 5 minutes.

2. Saupoudrez de pectine sur le mélange et continuez à cuire jusqu’à ce que complètement incorporé, 1 à 2 minutes de plus.

3. Divisez la gelée entre 2 bocaux Mason, en appuyant sur le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus que ½ pouce d’espace au sommet de chaque bocal. Essuyez le bord puis collez le couvercle sur chaque pot.

4. Apportez une marmite remplie suffisamment d’eau pour que les bocaux soient complètement immergés à ébullition. Disposez les bocaux sur une grille et plongez-les dans l’eau. Faites bouillir pendant environ 15 minutes.

5. Retirez délicatement les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante sur une serviette pliée, en veillant à ne pas déranger les couvercles. Vérifiez le sceau après 24 heures; il ne doit pas fléchir lorsqu’il est pressé au centre. La gelée se conservera jusqu’à 1 an.