Indicazioni

1. In un frullatore, unire l’aceto e i peperoni e frullare fino a quando i peperoni sono tritati finemente, macinati in tutto il liquido. Trasferire in una casseruola media e aggiungere lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e lasciare cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, 5 minuti.

2. Cospargere la pectina sulla miscela e continuare a cuocere fino a completa incorporazione, 1 o 2 minuti in più.

3. Dividi la gelatina tra 2 barattoli di vetro, premendo la miscela verso il basso finché non rimane solo circa ½ pollice di spazio rimasto nella parte superiore di ogni barattolo. Pulisci il bordo e applica il coperchio su ogni barattolo.

4. Porta una pentola piena di acqua a sufficienza perché i vasetti siano completamente sommersi a ebollizione. Sistema i barattoli su una gratella e immergili nell’acqua. Bollire per circa 15 minuti.

5. Rimuovere con cura i barattoli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente su un canovaccio piegato, facendo attenzione a non disturbare i coperchi. Verificare la tenuta dopo 24 ore; non dovrebbe flettersi quando viene premuto al centro. La gelatina si conserva fino a 1 anno.