Si vous souhaitez savoir quelle viande hachée est la plus saine, envisagez de préparer des hamburgers à la dinde plutôt que des hamburgers au bœuf. La dinde et les autres volailles sont plus faibles en gras saturés et en calories que le bœuf et les autres viandes rouges. Bien sûr, cela signifie la dinde les hamburgers sont également moins savoureux et juteux que les hamburgers traditionnels, mais c’est à cela que servent les assaisonnements et une cuisson soignée.
Quant à la durée il faut pour cuire des hamburgers de dinde, généralement pas longtemps. Le temps varie en fonction de l’épaisseur des galettes et de la méthode de cuisson utilisée. Pour les méthodes les plus courantes, les hamburgers à la dinde poêlés, les hamburgers à la dinde grillée et les hamburgers à la dinde grillée prennent généralement environ huit à 12 minutes, tandis que ceux cuits au four prennent un peu plus de temps à environ 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson n’est pas un moyen sûr de déterminer quand les hamburgers à la dinde sont complètement cuits. Ils doivent atteindre 165 degrés Fahrenheit au centre. Utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand ils sont cuits.
Faire des galettes de hamburger à la dinde
La dinde hachée est plus collante que le bœuf haché, alors posez un morceau de papier ciré, mouillez-vous les mains et étalez la viande sur la feuille. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre et d’autres herbes, épices et aromates. Ail ou oignon émincé, céleri ou poivron finement coupé en dés, persil, thym, sauge, origan. Les mélanges préfabriqués comme l’assaisonnement pour volaille, l’assaisonnement italien ou les herbes de Provence conviennent également aux hamburgers à la dinde. Ajoutez de la poudre de curry ou de la poudre de chili si vous voulez un coup de pied. Une touche ou deux de sauce à steak, de sauce Worcestershire ou de sauce piquante est également savoureuse.
Formez des galettes d’environ 4 pouces de diamètre et 3 pouces d’épaisseur. Tout en assaisonnant et en façonnant la dinde hachée, travaillez-la le moins possible. Plus vous le manipulez et l’emballez, plus il devient gluant et plus les hamburgers à la dinde sont denses et moelleux. Faites une dépression large mais peu profonde sur le dessus des galettes pour qu’elles finissent à plat après avoir levé pendant la cuisson.
Faire frire des hamburgers de dinde
Pour faire des hamburgers de dinde sur la cuisinière, enduisez une poêle avec de l’huile et préchauffer à feu moyen-vif. Ajouter les galettes en laissant un peu d’espace entre elles et faire attention aux éclaboussures d’huile. Retourner les galettes une seule fois; Sinon, ne les déplacez pas ou ne les retournez pas plus souvent, car cela interfère avec le développement d’une croûte croquante et savoureuse. Retournez-les avec une spatule et procédez avec prudence, car les hamburgers de dinde sont légèrement moins solides que les hamburgers de bœuf. de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes, jusqu’à ce que les hamburgers de dinde atteignent une température interne de 165 F. Placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l’excès d’huile avant de les placer sur les petits pains.
Cuisson des hamburgers de dinde
Préchauffez le four à 425 F, et mettez une plaque à pâtisserie graissée ou une poêle en fonte dans le four pendant qu’il chauffe car une poêle préchauffée saisit mieux l’extérieur des hamburgers de dinde. Placez-les sur la plaque ou la poêle avec un peu espace entre eux et cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes. Retournez-les soigneusement avec une spatule et continuez à cuire pendant environ 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils atteignent 165 F au centre.
Griller des hamburgers de dinde
Placez une grille de four de sorte que le dessus des hamburgers de dinde soit 4 i nches sous le gril. Préchauffez le gril (à température élevée si le gril de votre four a des températures différentes) et placez les galettes sur une grille de gril graissée, une plaque à pâtisserie ou une poêle en fonte. Placez-les directement sous le gril avec leur dessus à 4 pouces en dessous. Cuire le hamburgers de dinde pendant environ quatre à cinq minutes de chaque côté, en les retournant une fois doucement avec une spatule, jusqu’à ce qu’ils atteignent 165 F au centre.
Griller des hamburgers de dinde
Parce que les hamburgers à base de dinde hachée ne sont pas aussi cohésifs que les galettes de bœuf, les griller est un peu risqué. Mais, si vous êtes déterminé à le faire, préchauffez le gril à feu vif. Posez soigneusement les galettes sur le gril et ne les déplacez pas, ce qui leur permet de développer de belles marques de cuisson. Retournez-les doucement après environ quatre à cinq minutes et continuez à les griller de l’autre côté pendant encore quatre à cinq minutes environ, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique qu’ils « ont atteint une température interne de 165 F.
