Choux de Maque de Maque (prononcé Mock Shoe) est un plat d’accompagnement cajun classique originaire du sud de la Louisiane. Il regorge de saveurs et constitue un complément parfait à votre repas de Mardi Gras. Ce qui est encore mieux, c’est qu’il est super simple à faire!
Souvent considéré comme un succotash du Sud, Maque Choux associe amérindien et les premiers colons influencent la création d’un incroyable plat à base de maïs. À son niveau le plus élémentaire, Maque Choux comprend du maïs frais, de l’oignon, du poivron et des épices. La version créole ajoute des tomates et la version habillée ajoute du bacon, de la saucisse andouille, des écrevisses, etc.
Je suis allé au marché fermier local aujourd’hui pour acheter du chou vert frais, et j’ai été surpris de voir du maïs sur l’épi. Avec son odeur terreuse et son toucher ferme et lourd, je pouvais dire que le maïs était frais, alors j’en ai acheté pour faire ce délicieux plat inspiré de la recette d’Emeril.
Ingrédients pour Choux Cajun Maque Maque
À la base, Maque Choux est un fabuleux plat de maïs à base d’assaisonnements cajun, d’oignon, de poivron et de la dernière touche finale – un peu de crème épaisse. J’aime aussi ajouter un piment jalapeño pour plus de saveur!
Comment couper le maïs en épi
J’ai d’abord épluché le maïs en enlevant les cosses et les pompons soyeux. Ensuite, j’ai tranché le fond et j’ai posé l’épi sur un petit bol inversé dans un plus grand bol.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, j’ai coupé les grains (Photo 1). La raison d’utiliser les deux bols était d’empêcher les grains de voler partout lorsque je les coupais de l’épi. Une fois que j’ai coupé les grains de l’épi, j’ai fait courir mon couteau de haut en bas sur l’épi pour enlever le «lait» de maïs qui avait été laissé (Photo 2).
Comment faire des choux Cajun Maque Maque
J’ai fait fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et j’ai fait sauter l’oignon pendant environ 5 minutes (Photo 3). Ensuite, j’ai ajouté le poivron et le piment jalapeño, et j’ai continué à faire sauter pendant encore 3 minutes environ (Photo 4).
Ensuite, j’ai saupoudré d’assaisonnement cajun / créole et de sel, et j’ai remué pour combiner le tout (Photo 5). Après cela, j’ai ajouté le maïs et j’ai continué à cuire le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le maïs soit tendre (Photo 6). Cela a pris environ 12 minutes.
Lorsque le maïs était tendre, j’ai ajouté la crème et j’ai cuit le mélange pendant encore quelques minutes.
Parlez de bons et simples à faire! Le Cajun Corn Maque Choux était absolument délicieux. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Conseils d’experts de Chula
- Peut utiliser du maïs surgelé si le maïs frais ne l’est pas disponible. Ne pensez même pas, cependant, à utiliser du maïs en conserve!
- Pour éviter que le maïs ne passe partout lorsque vous le coupez de l’épi, placez un petit bol à l’envers dans un bol plus grand. Placez le maïs à la verticale sur le petit bol et coupez les grains avec un couteau bien aiguisé. Le petit bol élèvera l’épi, permettant au couteau de descendre complètement. Les grains coupés atterriront dans le plus grand bol!
- Maque Choux est tout aussi bon le lendemain. Je le réchauffe au micro-ondes pendant environ une minute.
Autres recettes à base de maïs frais
Si vous souhaitez essayer d’autres recettes de maïs frais, vous devriez essayer
- Frais Salsa de maïs sucré – La salsa de maïs sucré fraîche est le mariage parfait de la douceur du maïs et de l’acidité du jus de citron vert.
- Beignets de maïs sucré frais avec sauce au chipotle au miel – Ces beignets de maïs sont un jeu d’enfant à préparer. Bien qu’ils soient mieux servis une fois préparés, les restes de beignets de maïs peuvent être réfrigérés et réchauffés ultérieurement.
Si vous avez aimé cette recette de maïs cajun Maque Choux, pensez à le noter et à laisser un commentaire. J’adorerais savoir comment vous l’avez aimé!
for Merci beaucoup d’avoir visité Pudge Factor. J’espère que vous reviendrez! ✯
Choux Cajun Maque Maque
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Ingrédients
- ▢ 2 tasses de maïs jaune frais (3 épis) (voir Astuce 1)
- ▢ 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- ▢ 1/2 tasse d’oignon haché
- ▢ 1/4 tasse vert haché ou poivron rouge
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de jal frais haché piment apeño
- ▢ 1/2 cuillère à café d’assaisonnement cajun / créole
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel casher
- ▢ 1/4 tasse de crème épaisse
Instructions
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Décortiquez le maïs en enlevant les cosses et les pompons soyeux. Coupez les grains de l’épi. Passer le couteau de haut en bas pour éliminer tout résidu de «lait» de maïs. (Voir Astuce 2)
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon; faire sauter 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide. Ajouter le poivron et le piment jalapeño; continuer à faire sauter pendant 3 minutes.
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Ajouter l’assaisonnement cajun / créole et le sel; remuer pour combiner.
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Ajouter le maïs et cuire, en remuant de temps en temps à feu moyen jusqu’à ce que le maïs soit tendre , 10 à 12 minutes.
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Ajouter de la crème; faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
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Corrigez les assaisonnements.
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Rendement: 4 portions.
Conseils d’experts de Chula
- Peut utiliser du maïs surgelé si le maïs frais n’est pas disponible. Cependant, ne pensez même pas à utiliser du maïs en conserve!
- Pour empêcher le maïs d’aller partout lorsque vous le coupez de l’épi, placez un petit bol à l’envers dans un bol plus grand. Placez le maïs à la verticale sur le petit bol et coupez les grains avec un couteau bien aiguisé. Le petit bol élèvera l’épi, permettant au couteau de descendre complètement. Les grains coupés atterriront dans le plus grand bol!
- Les restes, le cas échéant, peuvent être réchauffés pendant environ une minute au micro-ondes.
