C’est une recette de biscuits très ancienne et très simple pour les moments où vous n’avez pas une seconde à perdre. Ils sont parfois appelés biscuits du sud, parfois appelés biscuits au babeurre du sud, parfois appelés biscuits à 3 ingrédients (même si, si vous ajoutez du sel, il y en a quatre!)… Mais je les connais sous le nom de biscuits auto-levants, parce que la farine auto-levante est, bien sûr, la star du spectacle.

Maintenant, la recette originale demande du babeurre, mais bien sûr, je n’ai jamais de babeurre dans mon réfrigérateur. J’ai donc fabriqué le mien en mesurant près de la quantité de lait dont j’avais besoin…

Ajout de vinaigre blanc…

Mélangez-le et laissez-le reposer .

La simplicité des ingrédients secs est ce qui rend cette recette de biscuit si gagnante: c’est juste de la farine auto-levante…

Et le sel!

Remarque importante: Si vous vous retrouvez à utiliser du beurre salé froid au lieu de shortening ou de saindoux (voir ci-dessous), vous pouvez soit omettre complètement le sel, soit simplement ajouter environ 1/2 cuillère à café à la place.

Il suffit de le ramasser par lots dans un tamis…

Et tamisez le tout ensemble.

C’est maintenant il est temps de jouer un autre tour de Choose! Ton! Gros! Vous pouvez utiliser du beurre froid (délicieux), du shortening végétal (ça fera l’affaire) ou – prenez une grande respiration – du saindoux. J’utilise du saindoux, mais un mélange de saindoux et de beurre (ou de shortening et de beurre) est aussi un bon compromis.

(Vous pouvez acheter des petits pots ou des boîtes de saindoux dans la plupart des supermarchés.)

Jeter la graisse…

Et utilisez un emporte-pièce pour mélanger le tout.

Maintenant, après s’être assis pendant quelques minutes, le lait est devenu du babeurre! C’est l’un de mes raccourcis préférés. Et en fait, ce n’est même pas un raccourci. Cela prend plus de temps que de simplement sortir une cruche de babeurre du réfrigérateur. Mais là encore, il me faut plus de temps pour conduire à Dang Town et obtenir un gallon de dang babeurre que pour moi de mélanger le lait et le vinaigre ensemble.

Donc, comme je le disais, c’est l’un de mes raccourcis préférés.

Arrosez-le, en remuant lentement…

Jusqu’à ce que tout se réunisse. Vous verrez immédiatement une petite différence dans la pâte à cause de toute la magie de la farine auto-levante. Tellement simple!

Dès qu’elle se rassemble, démoulez la pâte sur une surface farinée…

Et pétrissez-le environ 10 à 15 fois ( saupoudrez de farine si vous en avez besoin) pour qu’elle se forme en boule.

Ensuite, déployez-le! L’épaisseur que vous roulez dépend vraiment de la hauteur souhaitée des biscuits; ils vont monter assez rapidement dans le four, donc si vous les coupez trop épais, ils risquent d’être un peu trop hauts! Trop mince, cependant, et vous ralentirez leur croissance. Donc, environ 1/3 à 1/2 pouce est probablement bien!

J’ai utilisé un mini cutter, mais bien sûr, vous pouvez faire n’importe quelle taille de biscuit que vous voulez.

Coupez-les aussi près que possible…

Et placez-les sur un plateau.

J’ai également utilisé un cutter cannelé, juste pour les coups de pied.

Mignon!

Ils vont dans un four très chaud – environ 475 – et ne prennent pas longtemps à cuire, bien sûr. La durée de cuisson dépend entièrement de la taille des biscuits, alors commencez par environ 8 à 10 minutes pour les mini biscuits et remontez à partir de là.

Ne sont-ils pas beaux?

Mais juste une chose…

Ils mendient du beurre fondu.

Il suffit de badigeonner généreusement les sommets; ce n’est pas le moment de pratiquer la retenue!

Oh, ma chère bonté. Si incroyablement facile et si délicieux. Si vous avez besoin de biscuits à la hâte, cette recette est la voie à suivre!

Voici le pratique dandy imprimable.