Tutkijat keskustelevat vodkan alkamisesta, koska saatavilla on vähän historiallista aineistoa. Monien vuosisatojen ajan juomat poikkesivat merkittävästi nykyajan vodkasta, koska tuolloin tislatulla alkoholilla oli erilainen maku, väri ja haju, ja sitä käytettiin alun perin lääkkeinä. Se sisälsi vähän alkoholia, arviolta enintään noin 14%. Silti, joka sallii tislauksen (”viinin polttaminen”), lisääntyneen puhtauden ja lisääntyneen alkoholipitoisuuden, keksittiin 8. vuosisadalla.

PolandEdit

Puolassa vodka (puola: wódka tai gorzałka) on tuotettu varhaiskeskiajalta lähtien paikallisten perinteiden ollessa yhtä vaihtelevia kuin konjakin tuotanto Ranskassa tai skotlantilainen viski.

Maailman ensimmäinen kirjallinen maininta juomasta ja sana ” vodka ”oli vuonna 1405 Akta Grodzkien tekojen tallentimesta, Puolan Sandomierzin pfalzin oikeusasiakirjoissa, ja siitä tuli siellä suosittu juoma. Tuolloin sana wódka viittasi kemiallisiin yhdisteisiin, kuten lääkkeisiin ja kosmetiikkaan ”puhdistusaineet, kun taas suosittu juoma, jota nykyään kutsutaan vodkaksi, kutsuttiin gorzałkaksi (vanhasta puolalaisesta verbistä gorzeć, joka tarkoittaa” polttaa ”), joka on myös Ukrainan horilkan (горілка) lähde. Kyrillisellä kirjaimella kirjoitettu sana ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1533, joka koski lääkejuomaa, jonka Kiovan Venäjän kauppiaat toivat Puolasta Venäjälle.

Näinä alkuaikoina väkeviä alkoholijuomia käytettiin lähinnä lääkkeinä. Stefan Falimierz väitti hänen 1534 teoksissaan yrtteistä, joita vodka voisi palvella ”hedelmällisyyden lisäämiseksi ja himon herättämiseksi”. Jerzy Potańskin Wodka lub gorzałka (1614) sisältää arvokasta tietoa vodkan tuotannosta. Jakub Kazimierz Haur kirjassaan Skład albo skarbiec znakomitych sekretów ekonomii ziemiańskiej (Treasury of Excellent Secrets about Landed Gentry’s Economy, Kraków, 1693) antoi yksityiskohtaisia reseptejä vodkan valmistamiseksi rukista. ”cbb59fd72f”>

Chopin Wyborowa Żubrówka Luksusowa

Jotkut puolalaiset vodkasekoitukset ovat vuosisatoja sitten. Merkittävimmät ovat noin 1500-luvulta peräisin oleva ,ubrówka; Goldwasser, 1600-luvun alusta; ja ikääntynyt Starka-vodka, 1500-luvulta. 1700-luvun puolivälissä szlachtalle (Puolan aatelisto) myönnettiin monopoli vodkan valmistamiseksi ja myymiseksi alueillaan. Tämä etuoikeus oli merkittävien voittojen lähde. Prinsessa Lubomirska perusti yhden aristokratian tunnetuimmista tislaamoista, jota myöhemmin hoiti pojanpoika kreivi Alfred Wojciech Potocki. Potockin kartanon puistossa sijaitsevalla Vodkan teollisuusmuseolla on alkuperäinen asiakirja, joka todistaa tislaamon olevan olemassa jo vuonna 1784. Nykyään se toimii nimellä ”Polmos Łańcut”.

Vodkan tuotanto paljon laajemmassa mittakaavassa. alkoi Puolassa 1500-luvun lopulla, alun perin Krakovassa, josta väkeviä alkoholijuomia vietiin Sleesiaan ennen vuotta 1550. Sleesian kaupungit ostivat myös vodkaa Poznańista, kaupungista, jossa vuonna 1580 oli 498 työskentelevää alkoholijuomien tislaamoa. Pian Gdańsk kuitenkin ohitti molemmat kaupungit. 1600- ja 1700-luvuilla puolalaista vodkaa tunnettiin Alankomaissa, Tanskassa, Englannissa, Venäjällä, Saksassa, Itävallassa, Unkarissa, Romaniassa, Ukrainassa, Bulgariassa ja Mustanmeren altaalla.

Varhaiset tuotantomenetelmät olivat alkeellisia . Juoma oli yleensä heikosti kestävä, ja tislausprosessi oli toistettava useita kertoja (kolmivaiheinen tislausprosessi oli yleinen). Ensimmäistä tislettä kutsuttiin brantówkaksi, toinen oli szumówka ja kolmas okowita (vesiviljelystä), joka sisälsi yleensä 70–80% ABV: tä. Sitten juoma kastettiin, jolloin saatiin yksinkertainen vodka (30–35% ABV) tai vahvempi, jos kastelu tehtiin alembikilla. Tarkat tuotantomenetelmät kuvasi vuonna 1768 Jan Paweł Biretowski ja vuonna 1774 Jan Chryzostom Pasek. 1700-luvun loppu aloitti vodkan tuotannon useista epätavallisista aineista, mukaan lukien porkkana.

Vaikka Puolassa oli huomattavaa vodkataloteollisuutta 1500-luvulle asti, 1700-luvun loppu merkitsi alkua. vodkan todellista teollista tuotantoa Puolassa (Kresy, Puolan itäosaa hallitsi tuolloin Venäjän imperiumi). Aateliston ja papiston tuottamista vodkoista tuli massatuote. Ensimmäisen teollisen tislaamon avasi vuonna 1782 Lwówissa J. A. Baczewski. Pian häntä seurasivat Jakub Haberfeld, joka perusti vuonna 1804 tehtaan Oświęcimiin, ja Hartwig Kantorowicz, joka aloitti Wyborowan tuotannon vuonna 1823 Poznańissa.Uusien tekniikoiden käyttöönotto 1800-luvun loppupuolella, mikä mahdollisti kirkkaiden vodkien valmistamisen, edisti niiden menestystä. Ensimmäinen puhdistustislaamo perustettiin vuonna 1871. Vuonna 1925 kirkkaiden vodkien tuotannosta tehtiin Puolan hallitusmonopoli.

Toisen maailmansodan jälkeen Puolan marxilais-leninistinen hallitus otti kaikki vodkatislaajat. 1980-luvun sotatilalain aikana vodkan myynti oli normaali. Solidaarisuus-liikkeen onnistumisen ja puoluehallinnon poistamisen jälkeen Puolassa monet tislaamot alkoivat kamppailla taloudellisissa asioissa. Jotkut antoivat konkurssin, mutta monet yksityistettiin. johtaa uusien uusien tuotemerkkien luomiseen.

RussiaEdit

Venäläisellä sanalla vodka nimetty tislattu viina tuli Venäjälle 1400-luvun lopulla. Vuonna 1386 Genovan suurlähettiläät toivat ensimmäisen aqua vitaen ( ”elämän vesi”) Moskovaan ja esitteli sen suuriruhtinas Dmitry Donskoylle. Rypäleen puristemehun tislauksella saatu neste Sen uskotaan olevan tiiviste ja viinin ”henki” (latinaksi spiritus vini), josta tuli tämän aineen nimi monilla eurooppalaisilla kielillä (kuten englantilainen henki tai venäläinen спирт, spirt).

Legendan mukaan noin vuonna 1430 munkki Isidore Chudovin luostarista Moskovan Kremlin sisällä valmisti reseptin ensimmäisestä venäläisestä vodkasta. Hänellä oli erityisosaamista ja tislauslaitteita luoden uusi, korkealaatuisempi alkoholijuomatyyppi. Alun perin tunnettua ”leiväviiniä” valmistettiin pitkään yksinomaan Moskovan suurherttuakunnassa eikä missään muussa Venäjän ruhtinaskunnassa ”(tämä tilanne jatkui teollisen tuotannon aikakauteen saakka). liittyy läheisesti Moskovaan.

1700-luvun puoliväliin asti juoman alkoholipitoisuus pysyi suhteellisen alhaisena, enintään 40% ABV: stä. Juomalle on kirjattu useita termejä, jotka toisinaan heijastavat eri laatutasoja, alkoholia väkevöinti, suodatus ja tislausten lukumäärä; yleisimmin siihen viitattiin ”polttavana viininä”, ”leiväviininä” tai jopa joissakin paikoissa yksinkertaisesti ”viininä”. Joissakin paikoissa rypäleen viini on saattanut olla niin kallista, että se oli juoma vain aristokraateille. Viinin polttaminen laimennettiin yleensä vedellä korkeintaan 24% ABV: hen ennen juomista. Viiniä myytiin enimmäkseen tavernoissa ja se oli melko kallista. Samalla sana vodka oli jo käytössä, mutta se kuvattu yrtti tinktuura (samanlainen kuin absintti), sisältää enintään 75% ABV: tä ja valmistettu lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Vodka-sanan ensimmäinen kirjallinen käyttö virallisessa venäläisessä asiakirjassa nykyaikaisessa merkityksessään on päivätty keisarinna Elizabethin 8. kesäkuuta 1751 antamalla asetuksella. , jolla säänneltiin vodkatislaamojen omistusta. Valtion valmistaman vodkan kulutuksen edistämistä koskevan hallituksen politiikan vuoksi siitä tuli 1860-luvulla monien venäläisten suosima juoma. Vuonna 1863 hallituksen vodkatuotannon monopoli kumottiin, mikä aiheutti hintojen romahtamisen ja antoi vodkan myös pienituloisten kansalaisten saataville. Vodkan veroista tuli keskeinen osa valtion taloutta Tsaari-Venäjällä, ja ne tuottivat toisinaan jopa 40 prosenttia valtion tuloista. Vuoteen 1911 mennessä vodkan osuus oli 89% Venäjällä kulutetusta alkoholista. Tämä taso on vaihdellut jonkin verran 1900-luvulla, mutta pysyi koko ajan melko korkealla. Uusimpien arvioiden mukaan se oli 70% (2001). Nykyään joitain suosittuja venäläisiä vodkatuottajia tai tuotemerkkejä ovat (muun muassa) Stolichnaya ja Russian Standard.

1970-luvun lopulla venäläinen kulinaarinen kirjailija William Pokhlebkin laati historian vodkan tuotannosta Venäjällä osana Neuvostoliiton tapaus kauppakiistassa; tämä julkaistiin myöhemmin nimellä A History of Vodka. Pokhlebkin väitti, että vaikka vodkan kulutus- ja jakeluhistoriasta on runsaasti julkaisuja, vodkatuotannosta ei ollut kirjoitettu käytännössä mitään. Yksi hänen väitteistään oli, että sanaa ”vodka” käytettiin Venäjän suositussa puheessa huomattavasti aikaisemmin kuin 1700-luvun puolivälissä, mutta sana ilmestyi vasta 1860-luvulla. David Christian haastoi Pokhlebkinin lähteet Slavic Review -lehdessä vuonna 1994. Christian kritisoi Pokhlebkinin teosten pätevien viitteiden puutetta toteamalla, että hänen teoksillaan on ilmeinen venäläistä puolueellisuutta. Pokhlebkin tunnetaan myös Venäjän johdolla vallitsevista slaavilaisista sympatioistaan ja tunteistaan, jotka David Christianin mielestä häpäisevät suurimman osan hänen työstään, erityisesti hänen historiastaan Vodkasta.

SwedenEdit

1950-luvulle asti vodkaa ei käytetty nimityksenä ruotsalaisille tislatuille juomille, joita kutsuttiin sen sijaan brännviniksi (”burn-wine”), sanalla on sama etymologia kuin hollantilainen Brandewijn, joka on sanan brandy perusta. Tätä juomaa on valmistettu Ruotsissa 1400-luvun lopusta lähtien, vaikka kokonaistuotanto oli vielä pientä 1700-luvulla. 1700-luvun alusta tuotanto laajeni, vaikka tuotanto oli kielletty useita kertoja viljapulan aikana. Vaikka alun perin viljatuote, perunoita alettiin käyttää tuotannossa 1700-luvun lopulla, ja niistä tuli hallitsevia 1800-luvun alkupuolelta. 1870-luvun alkupuolelta lähtien tislaamolaitteita parannettiin.

1960-luvulta lähtien maustamatonta ruotsalaista brännviniä alettiin kutsua myös vodkalle. Ensimmäinen ruotsalainen tuote, joka käytti tätä termiä, oli Explorer Vodka, joka luotiin vuonna 1958 ja oli alun perin tarkoitettu Yhdysvaltojen vientimarkkinoille. Vaikka se lopulta epäonnistui, se on edelleen yksi Ruotsin suosituimmista vodkamerkkeistä tänään. Vuonna 1979 Absolut Vodka lanseerattiin, ja siinä käytettiin uudelleen vanhan Absolut Rent Brännvinin (”täysin puhdas brännvin”) nimeä, joka luotiin vuonna 1879.

Kun Ruotsi liittyi Euroopan unioniin vuonna 1995, säännöksiä muutettiin siten, että yksityisomistuksessa olevat yritykset voisivat tuottaa Vodkaa.

Vodkasta on tullut suosittu nuorten keskuudessa, ja mustat markkinat kukoistavat. Vuonna 2013 ns. ”Vodka-auton” järjestäjät vangittiin kahteen ja puoleen vuoteen, koska he olivat toimittaneet laittomasti tuhansia litraa nuorille, jotkut jopa 13-vuotiaille.