Turvallisen syömisen pääsivu
Tervetuloa Safe Eats, elintarvikekohtainen opas elintarvikkeiden turvalliseen valitsemiseen, valmistamiseen ja käsittelyyn koko raskauden aikana ja sen ulkopuolella!
Liha, siipikarja & Kalaravintolat | Maito & Munat | Hedelmät, vihannekset & Mehut | Valmisruoat | Ulkona syöminen & Tuonti
En Español (espanja)
Meijeri ja munat ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Näiden elintarvikkeiden huolellinen käsittely auttaa estämään ravinnosta johtuvia sairauksia. Näin se tehdään …
Eggs-tra Munien hoito …
Jotkut raakamunat voivat olla saastuneita haitallisilla bakteereilla. Tässä on joitain munien turvallisuuteen liittyviä vinkkejä:
- Keitä munat perusteellisesti, kunnes keltuaiset ja valkoiset ovat kiinteitä.
- Keitä munakokkelia, kunnes ne ovat kiinteitä.
- Kypsennä paistettuja munia 2 3 minuuttia kummallakin puolella tai kypsennä 4 minuuttia peitetyllä pannulla.
- Vältä sellaisten ruokien syömistä tai maistamista, jotka saattavat sisältää raakoja tai kevyesti keitettyjä munia, kuten:
- Raakana raaka-kananmunista valmistettu täytekakku tai keksejä taikina
- Munakoiso ja muut muna-väkevöidyt juomat, joita ei ole kypsennetty perusteellisesti
- Kotitekoiset ja tuoreet kastikkeet ja raakoista munasta valmistetut kastikkeet –
- Caesar-salaattikastike
- Béarnaise-kastike
- Hollandakastike
- Aiolikastike
- Kotitekoinen majoneesi
- Kotitekoinen jäätelö
- Mousse
- Marenki
- Tiramisu
Huomaa: Kaupallinen majoneesi, kastike ja kastikkeet sisältävät pastöroituja munia, jotka ovat turvallisia syödä.
Turvallisia tapoja valmistaa suosikkimunia sisältäviä ruokia!
- Käytä yllä lueteltujen elintarvikkeiden myymälöissä ostettuja tuotteita, jotka ovat usein jo kypsennettyjä tai pastöroituja.
- Tee raakamunia vaativista resepteistä turvallisempia lisäämällä munat reseptissä mainittuun nestemäärään ja lämmittämällä seos sitten huolellisesti.
- Osta pastöroituja munia. Näitä munia löytyy joistakin supermarketeista ja ne on merkitty ”pastöroiduiksi”. Tässä on useita kuluttajien ostamia tyyppejä:
- Tuoreet pastöroidut munat kuoressa (löytyy jääkaappiosasta)
- Nestemäiset pastöroidut munatuotteet (löytyvät jääkaappiosastosta)
- Pakastetut, pastöroidut munatuotteet (löytyvät pakastettujen elintarvikkeiden osiosta)
- Jauhetut munanvalkuaiset (löytyy leivontaosasta)
Kylmäkerroin
Kylmät lämpötilat estävät useimpien haitallisten bakteerien lisääntymisen, joten bakteerien lisääntymisen estämiseksi pidä maito ja maitotuotteet jääkaapissa 40 ° F (4 ° C) ja noudata tuotteiden viimeistä käyttöpäivämäärää.
Varmista, että meijeri on pastöroitu!
Kaikki valtioiden välisessä kaupassa myytävä maito on pastöroitu (lämpökäsitelty haitallisten bakteerien tappamiseksi). Muita maitotuotteita, kuten joitain juustoja, ei kuitenkaan välttämättä valmisteta pastöroidusta maidosta. Näitä tuotteita voidaan tuottaa ja myydä paikallisesti, kuten maitotiloilla tai paikallisissa juustomyymälöissä. Varmista, että kaikki käyttämäsi maitotuotteet on valmistettu pastöroidusta maidosta. Tarkista etiketti.
Tulevat äidit: Varo Listeria monocytogenesia
Listeria monocytogenes on bakteeri, jota löytyy pastöroimattomasta maidosta ja pastöroimattomasta maidosta valmistetusta juustosta. Se voi olla erityisen haitallinen sinulle ja syntymättömälle lapsellesi. Lisätietoja on kohdassa Listeria.
Älykäs keskustelu ….
”En ole kuullut kuoressa olevista pastöroiduista munista tähän asti. Mitä ne ovat ja mistä niitä saa? ”
Jotkut valmistajat pastöroivat munia kuoressa. Kuoressa olevat munat kuumennetaan lämpötilaan, joka tappaa bakteerit, mutta ei kypsennä munia. Kuoressa olevat pastöroidut munat löytyvät joidenkin supermarkettien jääkaappiosasta. Lue etiketti tarkistaaksesi.
”Olen maistanut kakku taikinaa sekoitusastiasta lapsestani asti. Miksi asia on nyt ongelma? ”Kysymys on Salmonella Enteritidis, haitallinen bakteeri, jota löytyy raaka-munista. Raa’an evästeiden taikinan tai raakakakku-taikinan maistelu on riskialtista. Yhdysvaltain tautien torjunnan ja ehkäisyn keskukset arvioivat, että yksi muna 20 000: sta voi olla saastunutta. Vaikka munien määrä on pieni, saastuneiden munien aiheuttamia ruokahäiriöitä on ollut. Turvallisuuden välttämiseksi vältä raakamunaa sisältävän raakan taikinan, täytteen tai raakan evästetainan maistamista.
”Onko kaupassa ostettua eväste taikinajäätelöä turvallista syödä?”
Kyllä, se on valmistettu erityisesti valmistetusta pastöroidusta taikinasta, joten syö edelleen!
”Rakastan” queso-freskoa, ”meksikolaistyylistä juustoa, mutta se valmistetaan usein pastöroimattomasta maidosta. Onko mahdollista valmistaa se turvallisesti?”
Jos nautit omien juustojen valmistamisesta kotona, ole varma käyttää pastöroitua maitoa.
Katso suositellut ruoanvalmistuslämpötilat kohdasta Käytä lämpöä (PDF – 20.3KB)
Suositellut elintarvikkeiden säilytysajat ovat jääkaapissa & Pakastimen säilytyskaavio (PDF – 21,2 kt)
