Paella-reseptejä on monia, monia. Alunperin paella oli Valenciassa valmistettu ruokalaji, jossa käytettiin kanaa, kania, etanoita ja kolmenlaisia tuoreita papuja. Nyt paella liittyy melkein aina mereneläviin, kanaan ja vihanneksiin. Ei ole oikeaa tai väärää reseptiä, vain resepti, joka miellyttää sinua. Paellan ainesosat vaihtelevat paikasta toiseen ja aika ajoin paikallisten perinteiden ja saatavilla olevien ainesosien mukaan. Kaikki tuoreista puutarhatuotteista lomajäämiä voi inspiroida kokin luomaan alkuperäisen version tästä yhden ruokalajin juhlasta! Ruokalaji sai nimensä pannusta, jossa sitä keitetään, Paellerasta, jota käytetään myös erilaisiin riisiruokiin, kuten arroz negro, sekä espanjalaiseen pastaruokaan: fideua.
Tämä on vain yksi resepti, käytä mielikuvitustasi ja käsillä olevia ainesosia. Ainesosien vaihtelu voi tehdä Paellasta jokapäiväisen ruokalajin:
½ kuppi kypsentämätöntä Valencian riisiä per henkilö tai 1/3 kuppi Bombaa käytettäessä
1 kuppi kanavarastoa per henkilö
5 lankaa sahramia per henkilö, liuotettuna pieneen valkoviiniin | 4 tai enemmän ruokalusikallista tai enemmän oliiviöljyä kattamaan pannun pohja | 1 pala kanaa, kuten reisi, per henkilö – ½ – 1 pehmeä chorizo, kuten Bilbao tai Palacios, per henkilö
½ tl espanjalaista makeaa pimentonia (paprika) per henkilö
1 valkosipulinkynsi per henkilö, jauhettu
¼ kuppi hienonnettua sipulia per henkilö
⅛ kuppi raastettua tomaattia (leikkaa kahtia, raasta ja hävitä iho) per henkilö | 2 katkarapua tai katkarapua per henkilö | 2-4 pientä simpukkaa ja / tai simpukkaa per henkilö
punainen piquillo-paprika leikattu kaistaleina
artisokka-sydämet, vihreät pavut tai herneet
keitetyt valkoiset espanjalaiset pavut, kuten alubias de la granja tai judion
sitruunakiilat koristeluun
suola maun mukaan
Kuumenna varastossa erillinen varastopotti. Murskaa sahrami ja lisää se varastoon tai vähän valkoviiniä. Kuumenna paella-pannu keskilämmöllä, lisää oliiviöljyä ja paista kanaa, kunnes se alkaa ruskistaa. Lisää seuraavaksi valkosipulia ja sipulia ja paista kunnes se on läpikuultava. Lisää chorizo ja keitä kunnes se on lämmitetty. Lisää riisi sekoittaen, kunnes öljy on hyvin päällystetty. Lisää paprika ja raastettu tomaatti. Sekoita keittämällä muutama minuutti. Lisää sahrami-maustettua viiniä ja kuumaa kantaa. Kuumenna kiehuvaksi samalla kun kaavit pannun pohjaa. Nyt riisin tulisi olla tasaista eikä sinun tarvitse sekoittaa tästä eteenpäin. Säädä lämpöä pitääkseen mukava haudutus. Kun terapia on imeytynyt hyvä määrä nestettä, mutta silti on keittomainen, lisää simpukat tai simpukat. Kun riisi on kypsennetty, lisää katkaravut tai katkaravut työntämällä ne alas riisiin, sitten piquillopeppers, artisokan sydämet, vihreät pavut, pavut ja herneet. Tänä aikana riisin tulisi karamellisoitua pannun pohjassa tai luoda niin kutsuttu sokarraatti. Se antaa heikon rätinäisen äänen ja tuoksun paahtavan makealle, mutta ei palaneen. Aseta lepäämään 5-10 minuutiksi. Ripottele hienonnettua persiljaa, koristele sitruunakiiloilla ja tarjoile.
UUNI Voit myös käyttää uunia, jos huomaat, että pannu on liian suuri kypsennettäväksi lieden päällä, vaikka ajoittain pannua liikutettaisiin poltin (polttimet). Aloita resepti takan päällä, mutta nesteen lisäämisen jälkeen siirrä paellapannu varovasti uuniin (350̊-400̊). Kun riisi on valmis, palauta se lieden päälle luodaksesi karamellisoidun riisikerroksen pannun pohjalle.
BBQ PAELLA Paellan keittäminen BBQ: lla on helppoa, koska kypsennysjakso seuraa tulen luonnollista kiertoa. Kun olet muodostanut hyvän, kuuman hiilipedin, ruskistat kanan & kaikki muut lihat oliiviöljyssä ja lisää sitten hienonnettu sipuli & paista varovasti. Tulen on pysyttävä vain tarpeeksi kuumana nesteen kiehumiseksi, kun lisäät riisiä. Kun riisi on kiehunut, se voi hitaasti kiehua imemällä muiden ainesosien mehut samoin kuin sahramin väri, maku &. Jos heität oksi yrttejä tai rypälelajikkeita hiileen, niiden savu maustaa simpukat & simpukat. Tulipalo voi kuolla hitaasti, kun riisi kypsyy.
* Paelleraa voidaan käyttää myös avotulella tai tiskigrillillä. *
Hiiliteräspannun hoito hiiliteräs Paelleras kuin tekisit kiinalaisen wokin tai valurautaisen paistinpannun. Ennen ensimmäistä käyttökertaa kiehauta siinä vettä lian ja etikettiliiman poistamiseksi. Kuivaa huolellisesti! Peitä molemmat puolet oliiviöljyllä ja kuumenna pannua, kunnes öljy ruskeaa. Öljy kevyesti uudelleen jokaisen käytön jälkeen. Älä koskaan jätä vettä pannulle, koska se voi ruostua. Jos ruoste ilmestyy, se voidaan yleensä pyyhkiä pois öljyllä, mutta tarvittaessa puhdista ruoste kiillotetulla, paljaalla metallilla hiekkaliinalla ja öljyllä ja mausta pannu uudelleen.
Napsauta tätä saadaksesi tulostettava versio.
