Valkosipuli on keittiö, josta useimmat kotikokit eivät voi elää ilman. Mutta meneekö tämä näennäisesti kestävä polttimo huonosti? Kuinka kauan valkosipuli pysyy hyvänä ja miten voit selvittää sen, että se on puhjennut?

Oikeissa huoneenlämpötiloissa säilyttäen kokonaiset valkosipulin sipulit kestävät eniten – yleensä noin kolmesta kuuteen kuukauteen. Kun ne on jaettu neilikkaiksi tai rikkoutuneet, valkosipuli hajoaa nopeasti ja kestää vain yhden tai kaksi viikkoa.

Toisin kuin monet elintarvikkeet, valkosipulin säilyttäminen jääkaapissa ei pidennä sen pitkäikäisyyttä, nopeuttamalla sen sijaan pilaantumista.

Valkosipulin säilyvyys & Viimeinen käyttöpäivä

Koko valkosipuli kestää pidempään säilytettynä kunnolla ruokakomeroissa, kun taas valmiiksi pakattujen, esikuorittujen ja erotettujen valkosipulien tulisi pysyä jääkaapissa tai jäätyneinä. Pakattujen valkosipulien viimeisen käyttöpäivämäärän tulisi olla tarkka tuoreuden ilmaisin.

• Sipulit – Oikein varastoituna kokonaiset sipulit voivat kestää 3-6 kuukautta huoneenlämmössä. Niitä ei pidä säilyttää jääkaapissa, mutta ne voidaan säilyttää pakastimessa, kääritään folio- tai muovikääreeseen ja laittaa suljettuun astiaan. Ne voivat kestää jopa vuoden tällä tavalla, mutta menettävät jonkin verran makua ja muuttavat sakeutta.
• neilikka – kuorimattomat ja rikkoutumattomat neilikat voivat kestää yhdestä kolmeen viikkoa, jos ne varastoidaan asianmukaisesti ruokakomeroosi. Kun neilikka on rikkoutunut tai kuorittu, se hajoaa nopeasti ja on hyvä vain noin päiväksi korkeintaan huoneenlämmössä. Kuoritut neilikka voi kestää korkeintaan viikon, kun niitä säilytetään jääkaapissa.
• Tuoreet silputut / jauhetut – Jos pilkkaat tai murskaat ylimääräisen valkosipulin ja haluat säilyttää sitä, sinun on jäähdytettävä se. Tässä muodossa valkosipuli kestää 7-10 päivää jääkaapissa, kun se varastoidaan oikein. Voit säilyttää sitä pakastimessa 10-12 kuukautta. Se pysyy ”hyvänä” pidempään kuin tämä, mutta menettää ne herkulliset maut, joita olet.
• Silputtu / jauhettu purkista – Jos olet ostanut valmiiksi pakattuja, hienonnettuja tai jauhettuja valkosipuleita purkissa, se säilytetään yleensä öljyssä tai suolakurkkuna etikkaan tai viiniin. Jääkaapissa säilytettynä sen pitäisi kestää 2-3 kuukautta – mutta varmista, että viitat aina viimeiseen käyttöpäivään.

Kuinka selvittää, onko valkosipuli huono

Valkosipulinkynsi voi olla helppo jättää näkymättömäksi ruokakomerosi pimeään kulmaan, vain löytääksesi ne kerran sinisessä kuussa kevätpuhdistuksen aikana. Onneksi on helppo kertoa. jos valkosipulisi on mennyt huonosti ja se on heitettävä.

Jokainen valkosipulin sipuli koostuu useista neilikoista, ja jokainen neilikka on itsenäinen makukapseli. Kun neilikka on lävistetty, joko leikkaamalla tai murskaaminen, siinä oleva maku-yhdiste, joka tunnetaan nimellä allisiini, alkaa hajota.

Koska allisiini on erittäin haihtuvaa, valkosipulilla valmistetut elintarvikkeet ovat maukkaimpia samana päivänä kuin kunnossa.

Tässä on joitain yksinkertaisia tapoja selvittää, onko valkosipulisi vielä hyvä:

1. Purista valkosipulillesi kevyesti. Tuoreen, raakan valkosipulin tulee olla kiinteää. Jos sipulisi tai neilikkasi tuntuu pehmeältä tai pehmeältä, se on jo kääntynyt eikä sitä tule käyttää.
2. Katso valkosipulisi väri (kuorittu). Valkosipulin tulisi näyttää valkoiselta. Jos se näyttää kellertävältä tai sen pinnalla on ruskeita pilkkuja, tämä on selkeä osoitus siitä, että se on muuttunut ja / tai on alkamassa homehtua. Tässä vaiheessa se alkaa kehittää enemmän ”kuumaa” makua.
3. Haista valkosipulisi! Sinun tulisi tuntea selvästi erottuva pistävä tuoksu. Jos aromi alkaa haalistua tai on hapan , epämiellyttävä tuoksu, sinun on heitettävä se ulos.
4. Kun on kyse esipullotetuista kynsistä tai soseesta, noudata viimeistä käyttöpäivää, mutta haista myös sisällön sisältö ja huomioi mahdolliset nukkuneet hajut. / ol>
   

   Onko itäneet valkosipulit huonoja?

   

   Jos sipulistasi tulee esiin vihreitä versoja tai kasvaa kynsisi sisäpuolelle, tämä osoittaa, että valkosipuli alkaa kääntyä.

   Vaikka valkosipulia on silti turvallista syödä itujen poistamisen jälkeen – olettaen, ettei muita mädän merkkejä ole – sillä voi olla katkera maku ja sitä voidaan parhaiten käyttää varastossa tai liemessä.

   Voiko valkosipuli mennä pieleen ja Tee sinusta sairas?

   Valkosipuli, joka on alkanut itää, mutta joka muuten näyttää hyvältä, on turvallista syödä. poista itu ja valmista normaalisti – vaikka saatat huomata katkeran maun.

   Huonoksi menneen valkosipulin syöminen ei välttämättä sovi vatsasi kanssa, mutta tämän vaatimattoman sipulin kanssa on suurempi riski ole tietoinen siitä.

   Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että öljyyn varastoidun valkosipulin nauttiminen voi aiheuttaa botulismin, eräänlaisen ruokamyrkytyksen. Botulismi johtuu bakteereista nimeltä Clostridium botulinum, jota löytyy joistakin maista Yhdysvalloissa.

   Tämä bakteeri muodostaa itiöitä, jotka ovat normaalisti passiivisia, mutta voivat menestyä oikeissa olosuhteissa. Jos näitä itiöitä kulutetaan, ne voivat aiheuttaa erittäin vakavia sairauksia.

   Botulismia tuottavien itiöiden kasvulle suotuisimmat olosuhteet ovat vähähappoisia ruokia – mikä valkosipuli varmasti onkin – kosteus, huoneen lämpötila ja hapen puute – mikä tapahtuu, kun upotat valkosipulisi oliiviöljyyn.

   Botulismin suhteen et voi havaita näitä itiöitä – valkosipuli voi silti näkyä, hajua ja maistua normaaliksi.

   Erityisen vaarallinen on valkosipuli, jota on varastoitu öljyihin – vielä enemmän, jos se tehdään kotikeittiöympäristössä. Öljyssä varastoitu kaupallisesti valmistettu valkosipuli käy läpi erityisen prosessin happamuuden lisäämiseksi ja riskien välttämiseksi.

   Botulismi-itiöt voivat selviytyä jääkaapissa, mutta eivät pakastimessa.

   KATSO MYÖS: Kuinka Kauanko hummus kestää?

   Vaikka botulismi on erittäin harvinaista, sairaus on niin vakava, että ei kannata käyttää mahdollisuutta. Oireita ovat huimaus ja näön hämärtyminen. Saatat olla vaikea niellä tai puhua ja jopa halvaantua eikä kykene hengittämään.

   Älä säilytä valkosipulia öljyssä huoneenlämmössä varmistaaksesi, että et ota riskejä. Jos käytät valkosipulia öljyn kanssa sekoitettuna, kuluta se välittömästi.

   Nopeat säilytys- ja käyttövinkit

   Kokonaiset valkosipulin sipulit on varastoitava pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa, jossa on riittävä ilmanvaihto. Ihanteellinen säilytyslämpötila on noin 60 astetta Fahrenheit-astetta, ja suosittelemme kohtalaisen kosteutta.

   Paras tapa säilyttää valkosipulin sipulit on ripustettu verkko tai lankakori tai pussi – tämä tarjoaa hyvän ilmavirran, tärkeä osa valkosipulin pitämistä tuoreena. Voit käyttää myös paperipussia.

   Muovipussit ja suljetut astiat eivät ole hyviä huoneenlämmön säilytykseen – ne kannustavat itämistä ja valkosipulisi menevät huonommin nopeammin.

   Kokonaiseksi asettaminen sipulit tai jopa kuorimattomat neilikka jääkaapissa eivät pidennä sen käyttöikää. Itse asiassa olosuhteet jääkaapissa vain nopeuttavat ”kääntämistä” ja kannustavat valkosipulia itämään.

   Valkosipulin pakastamisen suhteen mielipiteet ovat jakautuneet. Laitettaessa sipulit, neilikka, hienonnettu tai soseutettu pakastimessa oleva valkosipuli voi pitää ne hyvinä huomattavasti pidempään, se vaikuttaa tekstuuriin ja makuun.

   Päinvastoin, kuoritut neilikat ja hienonnettu tai jauhettu valkosipuli menevät nopeasti huonoon tilaan, ellei niitä säilytetä jääkaapissa. säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa, mutta varmista, että olet käyttänyt ne loppuun päivässä tai kahdessa, jos mahdollista.

   Kun ostat valkosipulia – etsi kiinteitä sipulit, joilla on kuiva iho. Tarkista, etteivät ne ole jo valmiina alkaa itää. Tarkista myös, että sipuli on mukava ja tiukka – valkosipuli kuivuu ikääntyessään. Jos kynsiosassa on suuria aukkoja, laita se takaisin.

   Jos yksi neilikka on alkanut kääntyä , poista se heti ja hävitä se – jos jätät sen sipuliin, se nopeuttaa muiden neilikkaiden häviämistä.