On melkein mahdotonta välttää kasvavaa, hehkuvaa omenaviinietikkaa (ACV) ympäröivää hububia ja monia tapoja, joilla se voi hyödyttää terveyttäsi ja hyvinvointiasi.

ACV on vain ruokakomerojemme, jääkaappiemme ja hyllyjemme tuotteita, jotka tarjoavat runsaasti terveysvaikutuksia. Useimmat eivät ole hyviä ikuisesti, mutta ajattelemme sitä harvoin. Säännöllisten rutiinien ylläpitäminen voi olla vaikeaa, olipa kyse sitten liikunnasta, imuroinnista tai kaappien puhdistamisesta.

Ehkä ostit pullon omenaviinietikkaa Amazonista muutama vuosi sitten ja unohdin sen, jättäen sen kerää pölyä ruokakomeroidesi takaosaan (muiden etikkatuotteiden, kuten valkoinen etikka ja balsamiviinietikka) viereen. Ja kuten useimmissa keittiön mausteissa, etikkapullossa voi olla painettu viimeinen käyttöpäivä, joka osoittaa, että se on ohitettu suositellun säilyvyysajan.

Ensimmäinen reaktio on todennäköisesti heittää se pois. Mutta odota! Etikka saattaa silti olla täysin hieno sinulle kuluttaa tai käyttää.

Jotta voisimme selittää oikein, kuinka kauan omenaviinietikka kestää, meidän on ensin ymmärrettävä, mikä se on ja miten se valmistetaan.

Mikä on omenaviinietikka?

Pohjimmiltaan omenaviinietikka on etikkaa, joka on valmistettu fermentoidusta omenasiideristä. Sen tiedetään olevan erittäin hapan maku, ja sitä käytetään yleisesti ainesosana salaattikastikkeissa, marinadeissa, elintarvikkeiden säilöntäaineissa ja chutneyssa. Se soveltuu erinomaisesti myös vihannesten peittaukseen.

Tämä monipuolinen ruokakomero tarjoaa loputtoman valikoiman väitettyjä terveyshyötyjä, mukaan lukien verensokerin vakauttaminen, verenpaineen alentaminen, E. coli -bakteerien tappaminen ja laihtumisen nopeuttaminen.

Luonnollisena ja kustannustehokkaana ainesosana omenapohjaisella etikalla on mieto maku, joka voidaan sekoittaa oliiviöljyn ja vaahterasiirapin kanssa täydellisen salaattikastikkeen luomiseksi. Se voidaan laimentaa ja sisällyttää itsehoitohoitoosi DIY-kasvoväriaineena tai pH-tasapainottavana hiushuuhteluna. Ja omenaviinietikka voi tehdä tehokkaista luonnollisista puhdistusaineista melkein kaiken talon ympärillä.

Jos unohdat käyttää omenaviinietikkaa, neste sammuu ja ruosteenväristä sedimenttiä on ajan myötä. pullon pohjassa. Mutta kun avaat sen, se tuoksuu yksinkertaisesti yhtä pistävältä kuin aina.

Onko se mennyt huonosti? Mistä tiedät? Vastauksena tähän kysymykseen katsotaanpa, miten tämä etikka tuotetaan.

Kuinka omenaviinietikkaa valmistetaan?

Omenasiideri on yksi tuotteista, jotka voidaan luoda soseutetusta – omenoita. Se voidaan pastöroida ja suodattaa puhtaaseen kultaiseen omenamehuun tai jättää raakana, utuisena omenasiiderinä. Jos siiderin annetaan käydä, hiiva muuntaa osan sokereistaan alkoholiksi. Tämä prosessi voi kestää yhdestä kuuteen kuukauteen, ja se tuottaa mukavan siiderin (tai applejackin), jota monet meistä kunnioittavat.

Omenasiideri sisältää tyypillisesti 1-8% alkoholia, ja se muuttuu omenasiideriksi. etikka toisen käymisprosessin avulla. Se muuntaa alkoholin etikkaan, joka sisältää asetobakteeria, eräänlaista hyvää bakteeria, joka muuttaa alkoholin etikkahapoksi; etikkahappo on etikka, joka tarjoaa sen etikkaan tyypillisen hapan, happaman laadun.

Kuinka kauan omenaviinietikka kestää?

Vaikka ACV: n ulkonäkö, haju ja maku voivat muuttua Etikkainstituutin tutkimukset osoittavat, että omenaviinietikan säilyvyysaika on melkein määrittelemätön. Joissakin purkeissa on viimeinen käyttöpäivä, joka vaihtelee kahdesta viiteen vuoteen, mutta omenaviinietikkaa on melkein aina turvallista kuluttaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Tästä syystä. Vuoden 2017 tutkimuksen mukaan fermentoitujen elintarvikkeiden ja juomien tiedetään olevan turvallisempia kuin fermentoimattomat kollegansa, koska ne ovat ”itsesäilyviä”. Etikan käymisprosessin aiheuttama happamuus luo ympäristön, jossa tavalliset huonot bakteerit, kuten salmonella, E. coli tai staphylococcus aureus, voivat selviytyä vain muutaman tunnin, ei tarpeeksi kauan lisääntyä. Itse asiassa jotkut asiantuntijat uskovat, että käynnissä oleva käymisprosessi tarkoittaa että omenaviinietikka voi tulla vieläkin turvallisemmaksi, kun se on kulunut umpeutumisaikaansa. (Bragg ACV: tä pidetään yleensä parhaimpana saatavana olevana tuotteena.) Se voi näyttää siltä, että karkea, sitkeä limaa tai limaa on laskeutunut ACV-purkin pohjalle, mutta se on ”äiti”, ja se koostuu itse asiassa probiooteista – mikä tekee siitä yksi etikan terveellisimmistä osista. (Jos olet joskus tutkinut kombuchan terveysvaikutuksia, tiedät, että myös kombuchan ”äiti” on erittäin terveellistä.)

Koska äiti kasvaa luonnollisesti pullossa omenaviinietikkaa ja sen ulkonäkö on utuinen, epämiellyttävä, monet omenaviinietikan valmistajat pastöroivat etikansa estääkseen sen muodostumisen. Älä kuitenkaan huoli äidistä; tämä ulkonäön muutos on täysin turvallinen. Ravista pulloa silloin tällöin, jotta ”äiti” jakautuu tasaisesti koko etikkaan. Se säilyttää ACV: n laadun.

Kun valitset omenaviinietikkaa, ohita itse asiassa pastöroidut lajikkeet ja mene oikealle raaka ACV, joka sisältää edelleen äitiä. Sillä on kaikki terveydelliset hyödyt.

Olemme todenneet, että omenaviinietikka on turvallinen käyttää myös viimeisen käyttöpäivän jälkeen, mutta on silti tärkeää säilyttää oikein Tämä antaa ACV: lle mahdollisuuden säilyttää täyden laadunsa pitkään.

Onko Apple Cider huono, jos sitä ei jäähdytetä?

Ei. Sinun ei tarvitse huolehtia. omenaviinietikan asettamisesta jääkaappiin avaamisen jälkeen, mutta se on sijoitettava viileään, kuivaan, pimeään paikkaan ja pidettävä aina poissa suorasta auringonvalosta ja kuumuudesta.

Apple-siiderin oikea säilyttäminen Etikka

Omenasiiderietikalla on suhteellisen määrittelemätön säilyvyysaika, mutta silti on tärkeää säilyttää se oikein tavalla pullon avaamisen jälkeen.

Varmista, että kierrät korkki tiukasti kiinni etikan käytön jälkeen. Se ei vain säilytä äidin tehokkuutta, vaan estää epäpuhtauksien pääsyn sisälle. Jäähdytys ei ole välttämätöntä, kuten olemme maininneet, mutta voit silti pitää ACV: tä jääkaapissa, jos etikkaa etikkaa jäähdytettynä.

Kun säilytät omenaviinietikkaa oikeissa olosuhteissa, se säilyttää laadun. vuosia. Ja sen pitäisi silti olla turvallista kuluttaa, vaikka se menettää alkuperäisen maun ja aromin.

Voinko siis kuluttaa tuon vuoden vanhan pullon omenaviinietikkaa?

Jos sinulla on vanha pullo omenaviinietikkaa kerää pölyä hyllyllesi, älä huoli liikaa. Sen pitäisi olla turvallista käyttää keittiössä, vaikka se maistuu todennäköisesti paljon happamammalta kuin se, kun ostit sen ensimmäisen kerran.

Mutta vanhan ACV-pullon heittämiseen on harvoin syytä. Jos et pidä vanhemman omenaviinietikan mausta, käytä sitä sen sijaan puhdistustarkoituksiin. Se on edelleen yksi terveellisimmistä tuotteista hyllylläsi!