Kylkipihvi on yksi niistä naudanlihan paloista, joka on uskomattoman maukas, kun se tehdään hyvin, mutta voi myös olla todella helppo sekoittaa. Näytän sinulle kaikki vinkkini saadaksesi maukkaan, mehukkaan ja herkän kylkipihvin, joka on grillattu broilerin ulkopuolella tai alla! Upean marinadin käyttö, viipalointi oikein ja kuuma ja nopea ruoanlaitto ovat upean kylkipihvin salaisuuksia.

Olen luultavasti 15. kerta Taylor Swiftin uudella albumilla ja olen puolivälissä irtotavarapaketista Andien rahapajoista. Kyllä, perjantaini menee melko hyvin, kuinka sinun on?

Menee paljon paremmin kuin eilen. Eilinen oli yksi niistä päivistä. Tiedät ne.

Valmistelin koko aamun valmistautuessani valokuvaukseen tällä tässä kylkipihvillä. Olin valokuvannut Chimichurri-kastiketta edellisenä päivänä, pihvi marinoi siinä mielellään 24 tuntia. Sijoitin pöydän kuistille, jossa teen valokuvani. Tein viime hetken tutkimusta. Käännin kaasugrillini korkealle lämmölle tarpeen mukaan kylkipihviin.

Sitten toin kauniin pihvin ulkona täysin kylmään grilliin, koska propaani oli loppunut. NOOOOOO

Joten soitan kiihkeästi Ericiin selvittääkseen, mitä tehdä, koska tietysti propaanisäiliön täyttö on yleensä hänen tehtävänsä. Hän antaa minulle ajaa alas ja minä laitan asian huoltoasemalle, edelleen esiliinassani.

Lopuksi saan grilliin, ja asetin puhelimeeni ajastimen kääntämään lämmön alas korkealta alkuperäisestä kärjestä. Sitten menin auttamaan Valentinea (ikä 2) kylpyhuoneessa ja pääsin täysin sivuun, ja myös ajastimeni kirjaimellisesti ei vain sammunut.

Joten ensimmäinen kylkipihvi oli täysin ylikypsää. NOOOOOO

Mutta tänään on ollut paljon parempi. Ei vain Andien rahapajan takia. Ostin toisen kylkipihvin, marinoituna, grillasin sen täydellisesti 3 AJASTIMEN ASETUKSELLA, ei vitsi, ja sain kaiken valokuvata.

Paitsi, että kamerani akku kuoli kirjaimellisesti viimeisen kuvan suhteen, jonka aioin ottaa . Se on aina jotain, eikö?

Onko sinulla suunnitelmia vapaapäivän viikonloppuna? Eric ja minä otamme sen melko helposti. Teimme kalenterimatematiikan pari viikkoa sitten ja huomasimme, että tämä on viimeinen tapahtumavapaa lauantai kirjaimellisesti kuukausia. Eric aikoo päästä eteenpäin pihalla. Aion istua joogahousuissani ja syödä enemmän Andien minttuja.

No, jos suunnitelmissasi on grillata, TÄTÄ ON TARPEITA. Jos et ole koskaan ennen keittänyt omaa Flank-pihviäsi, aika on nyt. Nämä jutut ovat niin hyviä, ja chimichurri-kastikkeen kanssa? Unohda. Olet vakavasti kaikkien suosikki henkilö, jos teet tämän cookoutisi varten.

Mikä on kylkipihvi?

Kylkipihvi on pitkä ja ohuesti leikattu lihasnauha lanteen alapuolelta. Se on pitkä ja tasainen, ja melko helppo tunnistaa, kun tiedät etsimäsi. Usein sitä myydään kaupoissa käärittyinä siistiin pieneen nippuun. Kylkipihvi on erittäin laiha, luuton ja täynnä herkullista lihavaa makua. Leikkauksessa ei ole paljon rasvaa, minkä vuoksi kylkipihvin marinointi on todella hieno tapa edetä. (Ja miksi sen asianmukainen kypsentäminen on todella, todella tärkeää. Ylikypsennetty kylkipihvi on pureskeltava sotku.)

Kylkipihvin marinoiminen on paras!

Koska kylkipihvillä ei Paljon rasvaa aromin lisäämiseksi marinointi on yksi parhaista ja helpoimmista tavoista pehmentää liha ja lisätä siihen tonnia makua. Koska kylkipihvi on niin ohut, se imee todella hyvin marinaa.

Oikeastaan kaikki käyttämäsi ja rakastamasi marinaatti toimii hyvin kylkipihvin kanssa. Hyvän marinaatin peruselementit ovat rasva, happo ja maku. Rasva tarkoittaa öljyä (oliiviöljy on hieno), happo tarkoittaa sitruunoita, limettejä, etikkaa, viiniä tai jopa maitotuotetta (kuten kirnupiimä) ja maku tarkoittaa mausteita ja yrttejä. Ja valkosipulia. Valkosipulin pitäisi saada oma luokka, koska se on niin ylivoimainen. Sitä ei myöskään vaadita, mutta on hienoa lisätä jotain makeaa, kuten hunajaa tai ruskeaa sokeria.

Oma suosikkini kylkipihvin marinointi on Chimichurri-kastikkeen kanssa, jonka lähetin aiemmin tällä viikolla. Rakastan voimakasta valkosipuli-y-makua ja kuinka se toimii myös marinadina ja tarjoilukastikkeena. Se on niin hyvää. Lisään yksinkertaisen marinadin alla olevaan reseptiin, mutta suosittelen erittäin paljon Chimichurri-kastikkeen käyttöä.

Kuinka grillata kylkipihviä

Herkän, mehukkaan kylkipihvin grillaamisen avain on saada työ tehty nopeasti ja nopeasti! Käännä grillisi korkealle lämmölle, noin 450 astetta. Anna grillin lämmetä noin 15 minuuttia, jotta se on hyvä ja kuuma. Sear yhden minuutin ajan kummallakin puolella (aseta 2 ajastinta! Ohita 2-vuotias, kun hän sanoo tarvitsevansa jotain!)) ja käännä lämpö keskitasolle kypsentämisen lopettamiseksi.

Käännä kerran noin puolivälissä, kun olet kääntänyt grilli keskikokoiseen. Aineet keskitasolle, keskitasolle harvinainen jne. Suosittelen erittäin lämpimästi lihalämpömittaria. Jokainen grilli ja kylkipihvi ovat erilaiset. Lihalämpömittarit eivät valehtele.

Kuinka uuttaa Broil Flank Steak

Joskus näet kylkipihvin, joka on merkitty London Broiliksi, koska se on täydellinen leikkaus lihaa paistamiseen! Se on loistava tapa käyttää varsinkin talvella, kun sinulla ei ole grilliä.

Käännä broileri korkealle lämmölle ja aseta uuniteline siten, että pihvi on noin 3–3. 4 tuumaa lämmönlähteen alapuolella. Käytä broileripannua, jos et ole heittänyt sitä keittiötilaan tai puuttuu siitä (se olisi minä). Jos sinulla ei ole sellaista, päällyskää leivinpelti folioilla ja kerros jäähdytysteline päälle. Helppo herne.

Kypsennä korkealla lämmöllä noin 11-14 minuutin ajan kylkipihvin paksuudesta riippuen, käännä puolessavälissä. Käytä lihalämpömittaria! Täydelliset ohjeet ovat alla olevassa reseptissä.

Kylkipihvin leikkaaminen

Kylkipihvi koostuu pitkistä ja laihoista lihaksista, jotka kaikki kulkevat samaan suuntaan. Sitä kutsutaan lihan ”jyväksi”. On tärkeää leikata nämä jyvät lyhyemmiksi paloiksi, jotta hampaasi eivät tee kaikkea työtä. Saadaksesi todella herkän kylkipihvin, leikkaa liha hyvin ohuiksi 1/4 tuuman viipaleiksi ”esijännityksellä” ja ”jyvää vasten”.

”Esijännityksellä” tarkoittaa, että sinun tulisi leikata 45 asteen kulmassa, älä suoraan ylös ja alas kuten leipäviipaleet. (Tämä kasvattaa jokaisen pureman pinta-alaa ja lyhentää lihaskuituja, mikä lisää hellyyttä.) Se näyttää myös paremmalta esittelyn suhteen.

”Vasten viljaa” tarkoittaa, että veitsesi tulee leikata lihaa kohtisuorassa lihaputkiin (”vilja”), jotka näet kylkipihvistä. Veitsesi tulisi leikata mustien viivojen kohdasta (vain paljon ohuemmat viipaleet.)

Ja sinulla on se! Se on todella niin helppoa! Kylkipihvin valmistaminen ei ole pelottavaa, kun tiedät säännöt (ja kun saat ajastimen, joka todella sammuu 🙂 Jos etsit lisää hienoja reseptejä tälle viikonlopulle, tutustu alla oleviin linkkeihin! Tri Tip, Ribeye Steak tai Kuuban Mojo Pork ovat muita grillireseptejä, jotka ovat aina valtavia mielihyvää (ja joista olen erityisen kiinnostunut.) Pidä hyvää Labor Day viikonloppua kaikille!

Facebook | Pinterest | Instagram

Lisää tämänkaltaisia reseptejä, joista pidät!

Kuinka valmistaa kolmivinkki (grillattu tai paahdettu uunissa) < < tämä on yksi ehdottomista suosikkilihaleikkeistäni!

Kuinka valmistaa Ribeye-pihvi < < valkosipulivoin kastike tähän on hullua. Hyvin hyvä!

Helppo kattopaahdettu porkkanalla (hidaskeitin) < < helpoin potin paisti . Paras myös. Varmasti!

Kuubalainen Mojo Marinoitua Porsaanlihaa (Lechon Asado) < < KUMPPANIN vierailtu resepti blogissani . Rohkeilla perusteilla.

Yksinkertainen hämmästyttävä grillattua kanan marinadi < < voit käyttää tätä marinaa täysin kylkipihvillä !

Pihvifoilipaketit (Hobo-illallinen) < < 50-luvun klassikko! Tulet rakastamaan sitä.

Naudan ohrakeitto (hidas liesi) < < toiseksi suosituin resepti blogi. Aamen. Ericin isoäidiltä, RIP.

Gyro-tyyppinen silputtu naudanliha (pikaruoka tai hidas liesi) < < Gyros koti, vähennettynä hiilihydraateilla!

Hidas grillattu sinappikana < < suosikkini tapani grillata kanaa kädet alaspäin .

Salisbury-pihvi sienikastikkeella (30 min!) < < yksi suosikkini mukavista aterioista

Carne Asada (grillattua naudanlihaa tacoille, salaateille ja burritoille) < < Foodie-perheestä

Grillattua kreikkalaista naudanlihakebabia < < Cupcakesista ja lehtikaali-siruista

Grillattua kanan Capreseä Buffalo Mozzarellalla < < Cafe Delitesista

tulosta

Teitkö tämän reseptin?

Jätä rev iew ”

Kylkijauheen (grillattu tai paistettu uuni) valmistaminen

Tarjoilee 4-6 annosta

Kylkipihvi on yksi niistä naudanlihan paloista, joka on uskomattoman maukas tehty hyvin, mutta voi myös olla todella helppo sekoittaa.Näytän sinulle kaikki vinkkini saadaksesi maukkaan, mehukkaan ja herkän kylkipihvin, joka on grillattu broilerin ulkopuolella tai alla! Upean marinadin käyttö, viipalointi oikein ja kuuma ja nopea ruoanlaitto ovat upean kylkipihvin salaisuuksia.

ainekset

• 2 kilon kylkipihvi
• suola ja pippuri
• 1 / 4 kuppia kotitekoista Chimichurri-kastiketta * (resepti täällä)
• öljyä grillin rasvaamiseen
• lisää Chimichurri-kastiketta tarjoiltavaksi

Ohjeet

1. Aloita valitsemalla hyvä kylkipihvi kaupasta. Etsi tasainen paksuus, jos löydät sen, jotta kypsennät tasaisesti. (Costco myy upeita kylkipihvejä 2 pakkauksessa. Kypsennä toinen ja pakasta toinen seuraavaa kertaa varten!)
2. Avaa pihvi ja mausta runsaasti suolaa ja pippuria molemmin puolin.
3. Aseta pihvi isoon ziplock-pussiin tai kannelliseen lasiastiaan.
4. Hiero noin 1/4 kupillista kotitekoista Chimichurri-kastiketta (napsauta tätä saadaksesi reseptin) kylkipihvin molemmille puolille. . TAI voit käyttää suosikkimarinaadiasi (katso toisen marinaadiideon huomautukset).
5. Sulje pussi tai laita astian kansi. Marinoita jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia. Käännä pihvi vähintään kerran tai kahdesti marinadin aikana (minkä vuoksi haluan käyttää ziplockeja; en pidä käsistäni sotkuisina)
6. Ota pihvi jääkaapista ja anna sen istua tiskillä noin 30–40 minuuttia ennen kypsentämistä, jotta se alkaa valmistaa huoneenlämmössä.

Kylkipihvin grillaus

1. Varmista, että grillissäsi on on kaavittu puhtaaksi jäljellä olevista paloista edellisestä grillauskerrasta.
2. Lämmitä grilli korkeimpaan, noin 450 asteen asetukseen. Anna grillin lämmetä vähintään 15 minuuttia varmistaaksesi, että se on todella kuuma .
3. Hävitä kaikki marinadi, joka ei tartu kylkipihviin.
4. Juuri ennen kuin olet valmis asettamaan pihvin grilliin, öljy ritilät. Haluan lisätä kulhoon pienen oliiviöljyn, kastaa siihen kevyesti paperipyyhkeen (älä liota sitä) ja hiero grilliritilät paikkaan, johon pihvi menee.
5. Aseta pihvi päälle Aseta ajastin 1 minuutiksi tai 2 minuutiksi, jos se on erittäin paksu pihvi.
6. Avaa kansi ja käännä pihvi. Sulje kansi ja aseta ajastin vielä 1–2 minuutiksi.
7. Tämän ensimmäisen leikkauksen jälkeen älä avaa kantta uudelleen. Käännä lämpö yksinkertaisesti keskitasolle.
8. Kypsennä pihvi keskilämmöllä 6-10 minuuttia, avaamalla grilli kääntämään pihvi kerran puolivälissä. Pidä silmällä sitä ja älä kävele pois. Käytä lihan lämpömittaria. Luota lihalämpömittariin, älä kypsennysaikaan. Katso alla olevista huomautuksista kosketuslämpötilat.
9. Kun pihvi on saavuttanut 5 asteen LÄMPÖTILAISEN lämpötilan (katso huomautukset), poista grillistä ja aseta reunustetulle astialle tartu tippumiseen.
10. Telttaile pihvi kalvolla pitämään se lämpimänä 5 minuutin lepotilassa. Sinun on annettava pihvi levätä, muuten kaikki mehut loppuvat pihvistä, kun viipaloit sen.
11. Siirrä liha leikkuulaudalle. Leikkaa pihvi terävällä veitsellä ohuiksi 1/4 tuuman nauhoiksi, esijännitteellä viljaa vastaan. ”Esijännityksellä” tarkoittaa, että sinun pitäisi leikata 45 asteen kulmassa, älä suoraan ylös ja alas, kuten leipät leipää. (Tämä lisää jokaisen pureman pinta-alaa ja lyhentää lihaskuituja, mikä lisää arkkuutta.) ”Vasten jyvää” tarkoittaa, että veitsesi tulisi leikata lihaa kohtisuorassa lihassuuntiin (”vilja”) nähden. kylkipihvi. Katso kuva.
12. Tarjoile kylkipihvi ylimääräisellä Chimichurri-kastikkeella!

Kylkipihvin paistaminen

1. Kytke broileri päälle korkealle lämmölle. Anna sen lämmetä vähintään 15 minuuttia varmistaaksesi, että se on hyvä ja kuuma.
2. Sijoita huoneenlämpöinen pihvi voideltuun paistinpannuun tai uuniturvalliseen jäähdytystelineeseen. on asetettu leivinpaperille. (Pane leivinlevy folioilla puhdistamisen helpottamiseksi. Katso kuva)
3. Aseta uuniteline siten, että liha on noin 3 – 4 tuuman päässä lämmönlähteestä.
4. Kypsennä kylkipihviä noin 11-14 minuutin ajan (Medium Rare. Katso kuinka mitata doneness lämpötila alla olevista huomautuksista.) Poista puolivälissä (noin 6-7 minuutin kuluttua) pannu sulje uuni, sulje uunin luukku ja käännä pihvi pihteillä. Laita pannu takaisin uuniin. (haluat aina pitää uunin luukun kiinni niin paljon kuin mahdollista, jotta uuni ei jäähtyisi.)
5. Kun pihvi saavuttaa lämpötilan, joka on 5 astetta MITTANA kuin haluat lopullisen lämpötilan, poista se uunista.
6. Aseta pihvi reunustetulle astialle tippumisen varalta. .
7. Telttaile pihvi folioilla pitämään se lämpimänä 5 minuutin lepotilassa. Sinun on annettava pihvi levätä, muuten kaikki mehut loppuvat pihvistä, kun viipaloit sen.
8. Siirrä liha leikkuulaudalle. Leikkaa pihvi terävällä veitsellä ohuiksi 1/4 tuuman nauhoiksi, esijännitteellä viljaa vastaan. ”Esijännityksellä” tarkoittaa, että sinun pitäisi leikata 45 asteen kulmassa, älä suoraan ylös ja alas, kuten leipät leipää. (Tämä lisää jokaisen pureman pinta-alaa ja lyhentää lihaskuituja, mikä lisää arkkuutta.) ”Vasten jyvää” tarkoittaa, että veitsesi tulisi leikata lihaa kohtisuorassa lihassuuntiin (”vilja”) nähden. kylkipihvi. Katso kuva.
9. Tarjoile kylkipihvi ylimääräisellä Chimichurri-kastikkeella!

The Food Charlatan

Reseptiohjeet

Annoksen mittaaminen

Muista ottaa pihvi pois grillistä, kun sen lämpötila on 5 astetta MITTANA kuin haluat viimeisen lämpötilan. Pihvi jatkuu kypsentämistä, kun se on kuumentunut tätä kutsutaan ”siirtokypsennykseksi”. Joten jos esimerkiksi haluat keskipitkän pihvin, ota se pois grillistä tai uunista 130 asteen F lämpötilassa.

• Harvinainen: 125 astetta F
• Keskitaso Harvinainen: 135 astetta F
• Keskitaso: 145 astetta F
• Keskitaso: 155 astetta F
• Hyvin tehty: 165 astetta F

* Chimichurri-kastike on suosikkimarinaadini, jota käytän kylkipihvin kanssa, mutta voit käyttää mitä tahansa marinadia, jonka tunnet ja rakastat! Kylmätelineen (paistovalmis) kuvissa näkyvä kylkipihvi hierottiin versiolla Tri Tip -marinaa:

• 1 tl valkosipulisuolaa
• 1 ja 1/2 tl Lawryn maustesuolaa
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl pippuria
• 1/2 tl sokeria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 ja 1/2 tl kuivattua persiljaa (tai kourallinen hienonnettua tuoretta persiljaa)
• 2 rkl oliiviöljyä

Kaikki kuvat ja teksti © The Food Charlatan

Jos teet tämän reseptin, jaa se Instagramissa hashtagilla #TheFoodCharlatan, jotta voin nähdä sen!