Japanilainen paistettu riisi - Yakimeshi

Tämän yksinkertaisen ja suolaisen japanilaisen paistettua riisin reseptiä varten ei tarvita Teppanyaki-grillipäätä. Helppo valmistaa ja valmis 18 minuutissa alusta loppuun!

Katso…

Luulen, että olet kanssani samaa mieltä umamilla täytetyn hibachi-paistetun riisin syömisessä on jotain maagista japanilaisessa teppanyaki-ravintolassa.

Mutta on myös saalis:

Se ei todellakaan ole helpoin asia tehdä kotona. En tiedä monia kotikokkeja, joilla on teppanyaki-grillipöytä ruokapöydässä ja lyö valkosipuliriisiä, kun perhe kiittää hämmästyttäviä lastasi ja veitsesi taitojasi.

No, käy ilmi, että voit valmistautua täysin herkullinen japanilainen paistettu riisi missä tahansa. Vaihdamme vain grillikannun paistinpannuksi tai wokiksi.

Hyviä uutisia, jos pidät japanilaisesta paistetusta riisistä! Tämän päivän viesti kertoo kuinka valmistaa hibachi-paistettua riisiä kotikeittiössäsi käytettävissä olevilla työkaluilla. Itadakimasu!

Onko paistettua riisiä ja yakimeshia sama asia?

Kyllä!

Yakimshi (やきめし) tarkoittaa kirjaimellisesti paistettua riisiä. Se on riisiruoka, joka valmistetaan käyttämällä jäämiä, kuten munia, vihanneksia, lihaa ja äyriäisiä.

Todellinen ruoka vs. ruokateatteri

Alarivi:

Ainoa todellinen ero japanilaisen teppanyaki-paistetun riisin ja kotona lyömäsi yksinkertaisen paistetun riisin välillä on teatteri. Mahdollisuus kääntää 8 tuuman kokin veitsi selän takana ja kiinni kiinni silmät kiinni on siisti temppu – mutta, me, teemme illallisen täällä!

Ensinnäkin ensin: riisi.

Kun lyöt japanilaista paistettua riisiä kotona, yritän mennä vähintään päivän ikäisen (mieluiten jäähdytetyn) riisin kanssa. Miksi? Pitkä, tieteellinen tarina leikattu erittäin lyhyeksi: se johtuu siitä, että riisi jäähtyessään tapahtuu jonkin verran höyrystymistä, mikä johtaa paistettuun riisiin, joka pitää tekstuurinsa ja on vähemmän pehmeä uudelleenlämmityksen jälkeen.

Minulla on kuitenkin salaisuus: ei suunnitellut eteenpäin ja höyryä joukkoa japanilaista riisiä päivä ennen oman japanilaisen paistetun riisin tekemistä, se on täysin OK. Käytä vain tuoretta riisiä ja nauti illallisestasi! Yllätyt, kuinka hyvin se osoittautuu (eli ei läheskään niin pehmeä kuin luulisi).

Minulle lyhytjyväinen japanilainen riisi toimii parhaiten. Se johtaa melkein pureskeltavaan kokemukseen – mutta voit käyttää keskirakeista riisiä (tai jopa Jasmine-riisiä), jos et löydä japanilaisia jyviä tai et välitä niistä.

Japanilaisten paistettujen riisiklubien ensimmäinen sääntö …

Jos kysyt japanilaiselta äidiltäni kuinka paistaa riisiä, hän kertoo sinulle, että kaikki vanhat pannut ovat kunnossa. Ja hän on oikeassa … enimmäkseen. Pidän parempana wokista. Parempi heittää riisi ja vihannekset korkeassa lämpötilassa.

Bonus: Jos sinulla on kaasualue, keittoliekki lämmittää myös wokisi kaltevat sivut.

Tämä ei kuitenkaan ole tieteellinen harjoitus. Tämä yksinkertainen paistettua riisiä koskeva resepti voidaan helposti valmistaa keittiössäsi olevilla työkaluilla. On aivan hienoa käyttää valurautaa paistinpannulla sähköliesi kelojen päällä japanilaista paistettua riisiä valmistettaessa.

Paras osa?

Samat löyhät säännöt koskevat käyttämiäsi ainesosia.

Suuri vihreiden papujen fani? Käytä ’em. Onko sinulla jäljellä olevaa chashua (haudutettua sianlihaa) edellisestä kerrasta, kun teit ramenia? Nopaa se ja lisää se. Onko pakastimessasi valtava laatikko pakastettuja herneitä? Kuka ei? Sulata joitain ja lisää ne seokseen.

Tämä japanilainen paistettua riisiä koskeva resepti on tapa, jolla pidämme siitä Maison Phelpsissa – mutta se on pohjimmiltaan suunnitelma, johon voit lisätä omat ruoanlaittosi.

Minun suosikki makuelementtini tämä helppo vihannesten paistettua riisiä sisältävä resepti on soijakastikkeen ja valkopippurin vuorovaikutus. Hyvän valkopippurin kirkas ja melkein kukkainen elementti kohottaa soijan umamia. Se on ehdotonta taikuutta!

Erittäin salainen aika:

Ben tykkää japanilaisesta paistetusta riisistä, jonka päällä on pieni japanilainen majoneesi. Jep. Japanilainen mayo. Onko se perinteistä? Ei. Onko se herkullista? Hän varmasti ajattelee niin!

Ruoka voi kuljettaa sinua

Pohjimmiltaan suosikkini yakimeshissä (lukuun ottamatta sitä, ettei siellä ole kovaa ja Nopeat säännöt reseptille) on, että ensimmäinen purenta muistuttaa minua aina istumasta keittiössä äitini kanssa lapsena, kun hän keitti lounasta.

Hyvä ruoka on hauskaa.

Maku on niin mieleenpainuva ajasta ja paikasta, että on helppo saada nostalginen. Yhden minuutin olet polttimien luona paistamassa riisiä – seuraavana olet jälleen kahdeksanvuotias ja äiti asettaa kulhon erityisestä paistetusta riisistä edessäsi pöydän ääressä.

Viimeinen sana kuitenkin:

Riippumatta siitä, miten päätät tehdä tämän hibachi-tyylisen japanilaisen paistetun riisin omassa kotikeittiössäsi, jätä hienot veitsen kääntämisen temput ammattilaisille teppanyakissa yhteinen!

Entä sinä? Onko jokin kokkisi, joka kuljettaa sinut menneisyyteen tai paikkaan? Haluaisin kuulla siitä! Kerro foodie-tarinasi kommenteissa!

Muut yksinkertaiset, herkulliset japanilaiset ruokareseptit:

Nasu Dengaku – Miso Lasitettu munakoiso
Okonomiyaki-tyyppinen munakas
Japanilainen curry – カレ – ライス
Spagetti-squash-yakisobatyyli
Omurice – オムライス

Piditkö tästä yksinkertaisesta japanilaisesta paistettua riisiä koskevasta reseptistä? Onko tekemiäsi muutoksia, jotka haluat jakaa? Jaa vinkkisi ja suosituksesi alla olevaan kommenttiosioon!

Tulosta