Japonská smažená rýže - Yakimeshi

K upečení tohoto jednoduchého a slaného japonského receptu na smaženou rýži není potřeba žádná grilovací deska Teppanyaki. Snadno vyrobitelné a připravené za 18 minut od začátku do konce!

Podívejte se …

Myslím, že se mnou budete souhlasit, že v japonské restauraci teppanyaki je něco magického jíst smami rýži naplněnou hibachi.

Ale má to jeden háček:

Určitě není nejjednodušší udělat si doma. Neznám mnoho domácích kuchařů, kteří mají u jídelního stolu grilovací desku teppanyaki, šlehání česnekové rýže, zatímco rodina tleská vašim úžasným schopnostem špachtle a nože 😂

Ukázalo se, že se můžete úplně připravit lahodná japonská smažená rýže u vás kdykoli. Pouze vyměníme grilovací desku za pánev nebo wok.

Dobrá zpráva, pokud jste fanouškem japonské smažené rýže! Dnešní příspěvek je o tom, jak vyrobit hibachi smaženou rýži ve vaší domácí kuchyni pomocí nástrojů, které máte k dispozici. Itadakimasu!

Je smažená rýže a yakimeshi totéž?

Ano!

Yakimshi (やきめし) doslovně znamená smažená rýže. Jedná se o pokrm z rýže, který se vyrábí ze zbytků, jako jsou vejce, zelenina, maso a mořské plody.

Skutečné jídlo vs divadlo jídla

Sečteno a podtrženo:

Jediný skutečný Rozdíl mezi japonskou smaženou rýží na místě teppanyaki a jednoduchou smaženou rýží, kterou doma bičujete, je divadlo. Schopnost otočit 8 „kuchařský nůž za záda a chytit jej se zavřenýma očima je úhledný trik – ale pojďme, tady připravujeme večeři!

Nejdříve nejdříve: rýže.

Když doma šlehám japonskou smaženou rýži, snažím se jít s rýží, která je alespoň den stará (a nejlépe chlazená). Proč? Dlouhý vědecký příběh je velmi krátký: je to proto, že při ochlazení rýže dochází k jejímu odpařování, což má za následek smaženou rýži, která si zachovává svoji strukturu a je po ohřátí méně kašovitá.

Mám však tajemství: neplánovali dopředu a napařili spoustu japonské rýže den před výrobou vlastní japonské smažené rýže, je to naprosto v pořádku. Stačí použít čerstvě uvařenou rýži a užít si večeři! Budete překvapeni, jak dobře to dopadne (tj. Zdaleka ne tak kašovitý, jak si myslíte).

Pro mě nejlépe funguje japonská rýže s krátkým zrnem. Výsledkem je téměř žvýkací zážitek – ale pokud nemůžete najít nebo se o ně nestaráte, můžete použít střednězrnnou rýži (nebo dokonce jasmínovou rýži).

První pravidlo japonského klubu se smaženou rýží …

Pokud se zeptáte mé japonské matky, jak smažit rýži, řekne vám, že každá stará pánev je v pořádku. A má pravdu … hlavně. Dávám přednost woku. O to lépe hodit rýži a zeleninu na vysokou teplotu.

Bonus: Pokud máte řadu plynů, ohřívací plamen ohřívá i šikmé strany vašeho woku.

Opět však nejde o vědecké cvičení. Tento jednoduchý recept na smaženou rýži lze snadno vyrobit pomocí jakéhokoli nářadí ve vaší kuchyni. Při výrobě japonské smažené rýže je naprosto v pořádku používat litinovou pánev přes elektrické varné desky.

Nejlepší část?

Stejná laxní pravidla platí pro přísady, které používáte.

Velký fanoušek zelených fazolí? Použijte ‚em. Máte zbytky chashu (dušené vepřové břicho) z poslední doby, kdy jste vyráběli ramen? Na kostky a přidejte. Máte v mrazáku obrovskou krabici mraženého hrášku? Kdo ne? Rozmrazte a přidejte je do směsi.

Tento recept na japonskou smaženou rýži je způsob, jakým se nám líbí v Maison Phelps – ale je to v podstatě plán, do kterého můžete přidat své vlastní kotlety.

Můj oblíbený chuťový prvek tento jednoduchý recept na zeleninovou smaženou rýži je souhrou sójové omáčky a bílého pepře. Jasný a téměř květinový prvek dobrého bílého pepře pozvedá sójovou umami. Je to absolutní kouzlo!

Super tajný čas:

Ben má rád svou japonskou smaženou rýži s malou částí japonské majonézy nahoře. Ano. Japonské majo. Je to tradiční? Ani náhodou. Je to výborné? Určitě si to myslí!

Jídlo vás může přepravit

V zásadě je moje oblíbená věc o yakimeshi (kromě toho, že není těžké a rychlá pravidla pro recept) je, že první kousnutí mi vždy připomíná posezení v kuchyni s mojí matkou jako dítětem, když vařila oběd.

Dobré jídlo je tak vtipné.

Chuť je tak evokující čas a místo, že je snadné být nostalgická. Jednu minutu jste u hořáků a smažíte rýži – další, máte znovu osm let a máma před vámi u stolu položí misku své speciální smažené rýže.

Poslední slovo:

Bez ohledu na to, jak se rozhodnete udělat si tuto japonskou smaženou rýži ve stylu hibachi ve své domácí kuchyni, nechte přepychové triky s obracečem nože profesionálům v teppanyaki společný!

A co ty? Je něco, co uvaříte a které vás přenese do času nebo místa z vaší minulosti? Rád bych o tom slyšel! Vyprávějte svůj příběh o jídle v komentářích!

Další jednoduché a chutné japonské recepty na jídlo:

Nasu Dengaku – Miso Glazovaný lilek
Okonomiyaki Style Omelet
Japonské kari – カレ – ライス
Spaghetti Squash Yakisoba Style
Omurice – オムライス

Líbil se vám tento jednoduchý japonský smažený rýžový recept? Provedli jste změny, které byste chtěli sdílet? Sdílejte své tipy a doporučení v sekci komentáře níže!

Tisk